Feta Og Kale Dip

for noen uker siden viste sjefen min på jobb med en enorm pose med kale for meg. Tydeligvis holdt HENNES CSA det på, forsendelse etter forsendelse, og hun løp ut av ting å gjøre med det. Fryseren hennes var full av kale pesto. Hun hadde spist kale salater de fleste netter. Hun hadde til og med prøvd å kaste den på grillen, som hun sa var deilig.

men nå var hun ferdig, og hun overlot tømmene til meg.

Når jeg forteller deg at det var en enorm pose, overdriver jeg ikke! Da jeg kom hjem og pakket den ut, tok kale opp hele bunnen av kjøleskapet vårt. Jeg fortsatte også å spise vekten min i kale salat, og mens jeg ikke lagde pesto, lagde jeg mye kale smoothies.

da jeg var nede til den siste lille, kom jeg endelig til å eksperimentere. Og dere, denne dyppen … la oss bare si at mye av det endte opp i magen min før jeg tok disse bildene. Jeg kan ha slikket bunnen av matprosessorbladet rent. Det er salt og kremaktig og kale-y, og best av alt er det bare seks ingredienser. Jeg lover at du kan gjøre dette feta og kale dip i fem minutter.

jeg vet, jeg vet, fotball sesongen i over oss. Jeg er fra Foxboro, Massachusetts, tross alt. (Side note: si Det er ikke så, Tom!) Og for mange mennesker fotball partier = spinat og artisjokk dip. Dette er et mye lettere, sunnere alternativ. Og jeg tror du vil være enig i at det er enda mer deilig.