Johdanto
Rare Combinations LLC teki Beyers analytic Brewing Sciences (BABS) – yhtiön kanssa sopimuksen Kombucha-Alkoholinpaljastimensa puolueettomasta ja kriittisestä tarkastelusta. BABS on Coloradon Fort Collinsissa sijaitseva analyysilaboratorio, joka on omistautunut kehittämään ja tekemään kombuchan ja oluentuottajien kemiallisia ja mikrobiologisia mittauksia. BABS: n analyytikot ovat alkoholin ja tupakan vero-ja Kauppaviraston (TTB) sertifioituja olutkemistejä ja päteviä antamaan tarkkoja mittauksia juomatuotteiden komponenteista. BABS tarjoaa kombuchan tuottajille koulutusta analyyttisistä tekniikoista, joita voidaan käyttää heidän tuotteidensa seuraamiseen. Alkoholittoman kombuchan Alhainen etanolipitoisuus edellyttää nopeaa, edullista ja luotettavaa testausta, jonka avulla voidaan mitata 0,5 tilavuusprosentin (ABV) alkoholipitoisuus tai sen alle.
metodologia
BABS vertasi harvinaisia yhdistelmiä LLC Kombucha Alcohol Detector (KAD) kaasukromatografiaan yhdistettynä liekki-ionisaatiodetektoriin (GC-FID) käyttäen AOAC 2016.12-menetelmää. Standardit on ostettu Cerilliantilta soveltuvin osin. Laadunvalvonta tehtiin viljan alkoholista ja analyyttisesti proofed käyttäen kalibroitu Anton-Paar DMA4500 densitometri, joka antaa tarkat tiheyslukemat viiden desimaalin tarkkuudella (±0.00001). Viisi kombucha-näytettä ostettiin paikallisesta ruokakaupasta ja GC-FID ja KAD testasivat ne kahtena kappaleena vertailun mahdollistamiseksi. Kad toimi Rare Combinations LLC: n antamien ohjeiden mukaisesti. ABV-lukema ja raaka‑arvolukema kirjattiin jokaisesta KAD: n mittaamasta näytteestä. Kaikki näytemittaukset tehtiin kahtena kappaleena ja ne tehtiin huoneenlämmössä (22-23~C).
tulokset
kad-mittariliitäntä tarjoaa ABV: nä ilmoitetut näytteiden mittaustulokset tehdasasennetusta kalibrointikäyrästä sekä kyvyn tehdä mukautettu kalibrointikäyrä käyttäen ilmaisimen vasteesta saatuja raakatietoja. Päätimme arvioida laitteen tarkkuuden tehdasasennetun kalibrointikäyrän avulla sekä käyttämällä sen kykyä tuottaa mukautettu kalibrointikäyrä alkoholille. Alla olevassa taulukossa verrataan GC-FID: n, kad: n tehdasasennetun kalibrointikäyrän ja kad: n mukautetun kalibrointikäyrän tuloksia.
Taulukko 1: GC-FID: n ja KAD: n määrittämien alkoholiarvojen vertailu
| näyte | mitattu ABV (%) (GC-FID) | mitattu ABV (%) (KAD – tehtaan käyrä) | mitattu ABV (%) (KAD – Custom käyrä)) |
|---|---|---|---|
| Kombucha 1 | 0.35 ± 0.01 | 0.44 ± 0.05 | 0.32 ± 0.05 |
| Kombucha 2 | 0.82 ± 0.01 | 0.79 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 3 | 0.60 ± 0.01 | 0.63 ± 0.05 | 0.54 ± 0.05 |
| Kombucha 4 | 0.86 ± 0.01 | 0.78 ± 0.05 | 0.76 ± 0.05 |
| Kombucha 5 | 0.16 ± 0.01 | 0.25 ± 0.05 | 0.14 ± 0.05 |
| QC 0.75% | 0.74 ± 0.01 | 0.68 ± 0.05 | 0.77 ± 0.05 |
Keskustelu
käyttämämme KAD-versio voi tuottaa vertailukelpoisia tuloksia GC-FID: n kanssa joko tehdasasennetun kalibrointikäyrän tai mukautetun kalibrointikäyrän avulla. Suosittelemme kuitenkin, että jokainen asiakas, joka ostaa KAD ottaa aikaa rakentaa oman kalibrointikäyrän paikan päällä ja määrittää, mikä käyrä sopii parhaiten heille.
lopulliset suositukset
KAD voi olla tehokas väline alkoholipitoisuuksien pistokokeissa päivittäisissä operaatioissa. Kun aikaa kehittää paikan päällä, laitekohtainen kalibrointikäyrä kullekin KAD: lle voi mahdollisesti lisätä tarkkuutta. Mikä tahansa väline on vain yhtä hyvä kuin sitä käyttävä operaattori. Luotettavien mittausten saavuttaminen edellyttää koulutusta, tarkkoja standardeja ja laadunvalvontaa. Myös 0,5 prosentin kynnysarvon läheisyys on tärkeä näkökohta. Lopputuotteen testaus GC-FID: llä menetelmällä AOAC 2016.12 on edelleen suositeltavaa lainsäädännön noudattamisen varmistamiseksi.
Disclosure and Disclaimer
BABS sai rare Combinations LLC: ltä maksun tämän instrumentin tarkistamisesta ja validoinnista. Rare Combinations LLC halusi täysin puolueettoman tarkastelun eikä asettanut maksun ehdoksi mitään erityisiä tai toivottuja tuloksia. BABS ei anna takeita tai lupauksia KAD: n tehokkuudesta yksittäisille käyttäjille tai laitteen toistettavuudesta tai kestävyydestä ajan mittaan. Dokumentin kirjoitus on Babsin tekemän pienimuotoisen tutkimuksen tulos ja on vain Babsin mielipide. Tietoja, mielipiteitä, havaintoja ja muuta vastaavaa ei tule käyttää lainopillisena ohjeistuksena. Aiempi suoritus ei ole tae tulevista tuloksista. KAD ei voi korvata GC-FID: tä absoluuttisena analyysimenetelmänä.
