Fisk Yngel Oppskrift og hvordan å gjøre Det Kerala-stil. Denne Oppskriften På Stekt fisk (meen varuthathu, varutha meen) er enkel, velsmakende, Og Det Er Hvordan Malayalis gjør Det, selv om jeg må innrømme at hvert hjem vil ha sin egen versjon og metode for å lage fisk yngel. spesielt oppskriften på marinering av fisken før steking.
I Kerala har et ikke-vegetarisk hjem vanligvis noen form for fisk ved bordet hver eneste dag. Fisken er kjøpt fersk fra en forbipasserende mann / kvinne med en kurv med fisk over hans eller hennes skulder.
jeg er sikker på at jeg har nevnt ham før, men vår fiskemann ble kalt engelsk Mathukkutty. Han snakket bare på engelsk (som du kanskje vet, ikke er vanlig i Det Daglige Kerala-livet) og vil beskrive sin fisk som fortsatt «hopper» og «rystende» fordi de er så friske og bare ut av vannet.
I vårt hjem, siden Vi var ment å være vegetarianere, men ble «korrupte» underveis, kjøpte Amma bare fisk 2-3 ganger i måneden. Så det var alltid et spesielt måltid når det er fisk, og mens det var så mange forskjellige måter du kan tilberede fisk, er den stekte typen alltid den mest populære.
Vanligvis ville vi kjøpe et par stykker, marinere dem, og la et stykke per person ut for steking den dagen og fryse de resterende. Dette vil gi moren min pusterom på dager hun blir opptatt med arbeid (hun er en forretningskvinne og gjør alltid flere ting samtidig) eller har ikke lyst til å lage mat.
Stekt fisk er populær Over Hele India, men marinadeoppskriften vil forandre seg ganske mye. Bortsett fra Denne Kerala-stil fisk yngel, jeg elsker Også chettinad fisk yngel, men det er en oppskrift på en annen dag.
Elsker fisk? Du kan bla gjennom alle fiskeoppskrifter her eller sjekk ut mine favoritter nedenfor:
Fisk karri med kokosmelk
Stekt ansjos oppskrift
Kerala-stil rekesteg
Bengali fisk yngel
Fisk moilee
- 4 fisk biff stykker (King fisk eller pomfret fungere godt)
- ½ ts rød chili pulver
- ½ ts svart pepper pulver
- 1 ts hakket hvitløk (3-4 flak)
- 1 ts revet ingefær (et 1″ stykke)
- 1 ts eddik eller limejuice
- 2 ts sjalottløk (små løk), knust, valgfritt
- ¼ ts gurkemeiepulver
- noen karriblader
- salt etter smak
- olje til steking (jeg bruker kokosnøttolje)
- Klipp og rengjør fiskestykkene. Jeg kjøper fiskbiffene kuttet i riktig form, slik at det gjør forberedelsen veldig enkel
- La den rensede fisken renne i en kolander plassert inne i vasken (eller et annet fartøy hvis du ønsker det). Vi trenger fisken til å være så tørr som mulig før slathering i marinade
- for å forberede marinade, er det to alternativer:
- du kan legge alle ingrediensene i en krydderkvern og male til en pasta.
- hvis du bruker ferdig ingefær hvitløkpasta (jeg anbefaler ikke dette, nystekte pasta er bedre for denne oppskriften), så kan du bare blande alt i en bolle
- hvis pastaen er for tykk, legg til en teskje vann. Marinaden skal være en tykk pasta og ikke vassen; med denne andelen ingredienser trenger jeg vanligvis ikke å legge til noe vann
- Ved hjelp av fingrene, sjenerøst smør marinaden over fiskestykkene
- Plate i en bolle eller tallerken, dekk og sett til side i 30 minutter. Du kan la den stå over natten i kjøleskapet hvis du ikke har tenkt å koke det umiddelbart
- når du er klar til å steke fisken, varme olje i en panne til det nesten begynner å røyke. Vi panner alltid fisken med akkurat nok til å dekke fisken halvveis, og det fungerer bra
- når oljen er varm nok, legg forsiktig fiskebitene i oljen
- Hold flammen på middels og dekk pannen mens du steker for å hindre at sprutoljen og marinaden kommer over deg og ovnen
- fuktigheten fra fisken og varmen fra oljen vil steke-damp fisken i denne metoden
- når den første siden er ferdig. over og holde dekket til den andre siden er kokt
- unødvendig å si, må du ikke tillate fisk å overlappe mens du lager mat.
- Serveres fisk yngel varm med skiver løk og lime kiler
Trinnvise bilder for Å gjøre Kerala fisk yngel:
Klipp og rense fisken. Grind eller bland sammen ingrediensene til marinade og sjenerøst slather fiskebitene i det med fingertuppene
Dekk og sett til side til klar til å steke. Du kan la den stå i 30 minutter eller kjøle over natten. Når du er klar til å steke, varme olje i en panne for grunne steking. Mengden olje vil avhenge av størrelsen på pannen. Senk forsiktig fiskebitene i oppvarmet olje
Hold dekket og kok på middels varme til den første siden er en mørk gyldenbrun. Vend forsiktig over for å steke den andre siden
Kok den andre siden til ferdig. Juster steketiden til dine preferanser. Hvis du steker lenger, blir fisken skarp og mørkere mens du fjerner den når begge sider er ferdig og stekt, utsiden blir ferdig og innsiden blir mykt tilberedt. Hjemme foretrekker vi vanligvis sistnevnte.
Det er det! Kerala fisk yngel er klar til å bli servert med noen skiver løk, ris og karri.
for fisk yngel oppskrift I Tamil, Telugu, Kannada, Marathi, Hindi, Urdu, Malay, etc vennligst bruk Google translate knappen i sidepanelet.
