Kale er heralded for sine gode forsyninger av kalsium, magnesium, kalium, Vitamin K og ulike sunne fytokjemikalier og antioksidanter. Men superfood skjuler en ekkel hemmelighet: farlige nivåer av tungmetaller.
i en nylig studie fant molekylærbiolog Ernie Hubbard at kale-sammen med kål, brokkoli, blomkål og collard greener—er en hyper-akkumulator av tungmetaller som thallium og cesium. Dessuten er spor av nikkel, bly, kadmium, aluminium og arsen også vanlige i greener, og denne forurensningen påvirket både organiske og standardproduksjonsprøver.
kilden? Dens jord. «Hvis det er igjen i bakken, kommer de grønne grønnene til å ta det opp,» Fortalte Hubbard craftmanship magazine.
denne nyheten gir oss pause fordi kale har tatt den kulinariske verden med storm de siste årene: Tilbake I 2007 registrerte US Department Of Agriculture 954 gårder som høstet grønt, men i 2012 økte antall produsenter til 2500. Det er blitt» det » grønnsak, får juiced, sauté, dampet, brettet i smoothie boller, bakt i chips, og så mye mer.
Thallium har vært en vanlig ingrediens i rottegift. Det er smakløst, luktfritt og nesten fargeløst. Mens de som testet positivt ikke hadde konsumert giftige nivåer av metallet, var det nok til å forårsake tretthet, hjertearytmi, kvalme, fordøyelsesproblemer, nevrologiske problemer og hårtap. Den skumleste delen er at selv etter pasienter fullført avgiftning regimenter, thallium fortsatte å dukke opp i sine systemer.
for eksempel måler talliumnivåene til en 52 år gammel kvinnelig vegetarianer, som begge trener i to timer og bruker kale på daglig basis, 0,7 deler per milligram—det er syv ganger høyere enn det som har blitt ansett som «terskelgrensen».»
og mens giftstoffer er nesten overalt i vår industrielle drevne verden, er det ikke en overdrivelse å være bekymret for disse funnene. «Vi vet nå at tungmetaller er additive og synergistiske,» sier David Quid, ledende forsker Ved Doctors Data, som har En Doktorgrad i næringsbiokjemi. «Hvis du får litt tallium, og litt bly, og litt kadmium i systemet ditt, har du en pluss en pluss en lik fem eller seks, ikke bare tre.»Med andre ord, disse metallene gjør mer skade når de kombineres .
» dette ting bioakkumulerer, » la han til. «Nedover veien kommer det til å sparke deg i rumpa på en eller annen måte.»Ok, så vi trenger ikke å panikk—ennå.
når det er sagt, er dette den nye kale? Det er dobbelt så sunt, og smaker som bacon…
Følg Delish På Instagram.
