Karuvepilai Kuzhambu, Feuilles de Curry Curry

Recette pour Karuvepilai Kuzhambu, Feuilles de Curry Kuzhambu. Accompagnement parfait pour Idli et Dosa. Recette avec des images étape par étape.

Karற்்்் – Kari Vembu est la façon dont la feuille de curry était appelée autrefois en tamoul. Vembu est utilisé pour désigner Neem. Kari + Vembu – Kari signifie utilisé en cuisine et Vembu en raison de la ressemblance des feuilles avec le neem. Plus tard, il est devenu une feuille de curry – kari veppilai–kari signifiant « utilisé pour cuisiner » et veppilai signifiant « feuille de neem ». Ensuite, il est également devenu instrumental – Karu veppilai-karu signifiant la couleur sombre de la feuille.
Curry neem = feuilles de curry = feuilles de curry. Tout est correct à sa manière.
Le Neem a été utilisé pour les centres et dans la littérature talka-sangam, chaque royaume avait préféré la fleur pour la guirlande et le Neem était représenté par des Pandiyas. ‘Pondai Vembe R as varuum Maa aordai Hill poo’
Cheran-Pondai-Palm-Cheras-palmyre
Pandian-neem-neem-neem-Pandiyas–Neem
Chola–R–soul–Cholas-maloo creeper

La feuille de curry est considérée comme une plante médicinale en Asie du Sud. Les feuilles sont une riche source de Calcium, de fer, de Phosporus et de Bêta-Carotène (Vitamine A) et d’oligo-éléments. Ce curry de feuilles de curry / kuzhambu est un curry très rustique qui accompagne parfaitement idli et dosa.
Attention : Les feuilles de curry sont naturellement légèrement amères et ont un goût acquis. Le curry est très légèrement amer. Donc, si vous n’aimez pas la saveur robuste des feuilles de curry, faites-le avec la moitié de la quantité de feuilles.

Crédit :http://medcraveonline.com/

Voici comment faire du Karuvepilai Kuzhambu, Des feuilles de Curry au Curry. Cette recette est du répertoire de mon ami Aruna.

Ce curry est traditionnellement fait avec des échalotes indiennes (petits oignons indiens) mais les oignons rouges réguliers fonctionnent bien dans la recette. Nous aurons besoin d’environ une tasse d’oignons rouges hachés et d’une tasse de feuilles de curry nettoyées et peu emballées.

Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les oignons, le sel et les piments rouges séchés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajouter les feuilles de curry. Faire sauter quelques minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Broyer le mélange avec une tasse d’eau pour obtenir une pâte lisse. Réserver.

Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde et les échalotes indiennes hachées (petits oignons). Faire sauter quelques minutes.

Ajouter une cuillère à café de poudre de coriandre. Faites frire pendant quelques secondes.

Ajouter la pâte moulue. Laissez mijoter le curry pendant cinq minutes.

Ajoutez le lait de coco épais (fait maison ou en conserve – les deux fonctionnent également bien pour cette recette). Après avoir ajouté le lait de coco, laisser mijoter encore une minute.

karuveppilai kuzhambu est prêt. Servir avec de l’idli ou du dosa.

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