fruktose

fruktose

(frŭ ‘tō),

levulose

(lĕ’ yəō’), eller

fruktsukker,

enkelt sukker finnes i honning og i frukt og andre plantedeler. Det er mye søtere enn sukrosesukrose
, vanligste av sukker, et hvitt, krystallinsk fast disakkarid (se karbohydrat) med en søt smak, smelter og dekomponerer ved 186&degC; for å danne karamell. Det er kjent som rørsukker, sukkerroer eller lønnsukker, avhengig av sin naturlige kilde.
….. Klikk på linken for mer informasjon. (rørsukker). Det er best oppnådd ved hydrolyse av inulin, et polysakkarid som finnes i dahlia pærer og Jerusalem artisjokk. Kjemisk er det et monosakkarid (se karbohydratkarbohydrat,
ethvert medlem av en stor klasse kjemiske forbindelser som inneholder sukker, stivelse, cellulose og relaterte forbindelser. Disse forbindelsene produseres naturlig av grønne planter fra karbondioksid og vann (se fotosyntese).
….. Klikk på linken for mer informasjon. ) med den empiriske formelen C6H12O6. Den har samme formel som glukose, men skiller seg fra den i struktur (se isomerisomer
, i kjemi, en av to eller flere forbindelser som har samme molekylformel, men forskjellige strukturer (arrangementer av atomer i molekylet). Isomerisme er forekomsten av slike forbindelser. Isomerismen ble først anerkjent Av J. J. Berzelius i 1827.
….. Klikk på linken for mer informasjon. ). Det er ofte funnet med glukose i naturen. Glukose og fruktose dannes i like mengder når sukrose hydrolyseres av enzymet invertase eller ved oppvarming med fortynnet syre; den resulterende equimolare blandingen av fruktose og glukose, kalt invertsukker, er hovedkomponenten i honning. Fruktose reagerer med Fehlings løsningfehlings løsning
, dypblå, alkalisk løsning som brukes til å teste for tilstedeværelse av aldehyder (f. eks. formaldehyd, HCHO) eller andre forbindelser som inneholder aldehydfunksjonsgruppen, -CHO.
….. Klikk på linken for mer informasjon. og kan differensieres fra glukose ved reaksjon med kalkvann for å danne et vannløselig bunnfall, kalsiumfruktosat. I løsning eksisterer fruktose som en ringforbindelse i likevekt med en rettkjedeform.