hvis du har poteter, kan du lage denne sprø, seig koreanske potetpannekake. Andre grønnsaker er fint å ha, men ikke nødvendig. Nyt gamjajeon som en deilig forrett eller snack.
Gamjajeon eller gamja jeon (감자전) er et utvalg av koreansk velsmakende pannekake (jeon) laget med revet eller malt poteter (감자). Det er en ydmyk rett som enkelt kan gjøres med poteter eller noen ganger med andre vegetabilske tillegg. Disse sprø, seige potetpannekaker er gode som en matbit eller en forrett.
denne oppskriften er inspirert av en enkel potetpannekake jeg hadde som forrett, på en restaurant som spesialiserer seg på nudelsuppe, I Samcheong-dong-området I Seoul. De serverer en stor pannekake som en forrett, som bare er laget med poteter, ingenting annet! Det minnet meg om potet pannekaker jeg likte under vår high school ekskursjon Til Seorak Mountain, Gangwon-do, provinsen som er kjent for sine deilige poteter.
hvordan lage koreanske potetpannekaker
du kan gratulere potetene på et rist eller slip dem i en blender eller en matprosessor. Jeg liker å gratulere dem på et riper for en grov tekstur.
Uansett hvilken metode du bruker, må du fjerne noe vanninnhold fra revet poteter, eller det vil være for vassen for en pannekake batter. Ikke kast det drenerte vannet siden det inneholder verdifull stivelse. La stivelsesvannet sitte en stund til stivelsen synker til bunnen og danner et tett, hvitt lag. Hell forsiktig ut vannet, og bruk stivelsen i smeten. Dette er den tradisjonelle måten å lage en potetpannekake uten å legge til mel eller pulverstivelse.
Gamjajeon variations
det er veldig vanlig å legge til andre grønnsaker som hvitløk gressløk, vårløk, chili peppers, zucchinis, etc. Uansett hvilken annen grønnsak du velger å legge til, bruk en liten mengde, slik at potetene blir stjernen i parabolen.
min favoritt tillegg til gamjajeon er hvitløk gressløk. Jeg liker en delikat hvitløk smaken hvitløk gressløk gi mildt flavored potet. Jeg vokser hvitløk gressløk i min bakgård, men de er også tilgjengelig på koreansk / Asiatiske markeder.
når revet blir poteter raskt brune. Det er fortsatt fint å lage mat med og spise. Du kan bruke litt løk for å forhindre misfarging av poteter uten å overvinne smaken av pannekaken. Sørg for å rive løk først slik at du kan blande med potet så snart den er revet. Hvis du bruker en blender, bland den med poteter.
du kan lage 2 store pannekaker med denne oppskriften. Eller lag noen mindre stykker i stedet.
flere koreanske salte pannekaker oppskrifter
Nokdujeon (salte mung bønne pannekaker)
Kimchi jeon (kimchi pannekaker)
Hobak buchim (squash pannekaker)
Haemul Pajeon (Scallion sjømat pannekaker)
Buchujeon (hvitløk gressløk pannekaker))
har du prøvd denne koreanske potetpannekake oppskriften? Vennligst vurder oppskriften nedenfor og legg igjen en kommentar! Hold kontakten ved å følge meg onYouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, andInstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Skriv Ut Oppskrift
Ingredienser
- ▢ 1/4 medium løk-valgfritt (se notat)
- ▢ 1-1/2 pund poteter (2 stor eller 3 medium)
- ▢ 1/4 ts salt
- ▢ 2 gram hvitløksgrøt (buchu, 부추) – valgfritt
- ▢ olje til pannesteking
Diping Saus
- ▢ 1 ss soyasaus
- ▢ 1 ts eddik
- ▢ 1 ss vann
- ▢ 1/2 ts sukker
- ▢
Instruksjoner
-
Rist den valgfrie løk(ca 2 til 3 ss). Plasser i en stor bolle. Skrell og rist potetene, fange væsken. Hvis du bruker en blender eller matprosessor, slip løk og poteter sammen.
-
Tørk den revet potet i en bolle foret med en sil, reservere væsken. Overfør straks til bollen med revet løk, og bland godt med valgfri løk for å forhindre misfarging av potet.
-
La den reserverte væsken sitte i ca 10 minutter. Stivelsen i væsken vil synke til bunnen. Hell forsiktig ut vannet, og spar stivelsen. Tilsett stivelse og salt til revet potet sammen med valgfri hvitløk gressløk. Bland godt.
-
Varm en skillet med to spiseskjeer olje over middels varme. Legg til 1/2 av smeten, og spred den jevnt i en rund form. Du kan lage mindre pannekaker hvis du vil. Reduser varmen til middels til middels lav, og kok til bunnen er lys gyldenbrun, ca 2 til 3 minutter på hver side. Gjenta prosessen med den gjenværende smeten. Serveres varmt med en dipping saus.
Merknader
denne gamjajeon oppskriften ble opprinnelig postet i April 2015. Jeg har oppdatert den her med nye bilder, mer informasjon og mindre endringer i oppskriften.
