Flytt over bulletproof kaffe, vi har iskrem til frokost! Denne latterlig kremet no-churn paleo og keto kaffe iskrem er den ideelle lett sommer godbit. Plus, stole på det å ikke fryse bunnsolid, som din vanlige hjemmelaget iskrem.
ingen churn paleo & keto Kaffe Iskrem ☕
ultra saftig!
en keto kaffe iskrem har vært den mest etterspurte smaken av deg hele sommeren (og mer enn gjerne tvinge!). Det er modellert rundt vår no-churn vanilje og sjokolade iskrem, noen av de mest populære oppskrifter på nettstedet.
Ekstra kremet, no-churn, og easy peasy (dvs. ingen egg vaniljesaus nødvendig!).
og nevnte jeg 2g netto karbohydrater per porsjon?! Dette er virkelig et røverkjøp når du tror at de fleste lav carb butikk-kjøpte iskrem sveve rundt 4-7g netto karbohydrater en scoop.
ps denne smaken er utrolig bra sammen med to ting: våre bakeri-stil chocolate chip cookies (yup, iskrem smørbrød!) og våre keto iskrem kjegler (fra vår keto sommer ecookbook… og sette siste hånd på sjokolade verision #hint!).
Metoden
Gjør denne no-churn keto chocolate ice krem er en bris. Tenk å smelte søtningsmiddelet i kokosmelk(xylitol og allulose fungerer som inverterte sukkerarter!), legge i kaffe, visping i en smule xantangummi eller arrowroot mel hvis paleo (som fungerer som en stabilisatorer her), og innlemme den avkjølte blandingen i pisket krem.
du ser, ved å piske opp den tunge (eller kokosnøtt) krem, inkorporerer du ganske mye luft. Og tilsetningen av xantangummi bidrar til å holde isen kremet glatt.
og hvis du planlegger å lage en større batch og la den henge i fryseren, er det generelt en god ide å innlemme et par spiseskjeer sprit i isen din. Husk at høye alkoholholdige drikker ikke fryser, så de vil hjelpe isen din til å bli kremaktig glatt i stedet for bunnsolid. Bare overdriv det ikke, eller du vil ende opp med en slushy.
kaffen
Jeg Liker Å Bruke Espressopulver Til Baking/Matlaging (king arthur gjør en solid en).
Ellers kan du bruke pulverkaffe, eller til og med tilsette kokosmelken med vanlig espressokaffe og deretter sile den ut.
søtningsmidlet
Xylitol Er Uten Tvil Det Beste søtningsmidlet for keto iskrem. Det bidrar til å beholde kremaktig tekstur (dvs. akkurat som alkoholen, forhindrer den det i å fryse bunnsolid), og lar deg hoppe over churningen om nødvendig i mange oppskrifter.
Notat: Jeg har testet forskjellige merker av xylitol og har lagt merke Til Health Garden og XyloSweet er to solide (spesielt hvis du pleier å få sporadiske magepangs med NOW-merket).
og jeg har nylig funnet ut at allulose har de samme egenskapene i iskrem som xylitol. Så vær så snill å bruke den også for ultra-scoopable iskrem, bare husk at det handler om 70% søthet av sukker og xylitol (dvs.du må legge til 30% mer).
når det er sagt, er denne no-churn vaniljeis sååå saftig, at du kan komme unna med å bruke erytritol med relativt gode resultater også. Selv om det mest sannsynlig vil fryse bunnsolid, og du må la det henge ut i ca 30 minutter for å skape det ut.
og hvis du bruker xylitol, må du være forsiktig hvis du har en valp (eller katt) rundt huset, da det er svært giftig for de små gutta! 
No-Churn Paleo & Keto Kaffe Iskrem
Ingredienser MetricUS Kopper 1x2x3x
for keto kaffe iskrem
- 1 13.5-unse kan full fett kokosmelk *
- 135-150 g xylitol eller allulose ,til smak
- 3-4 ss espresso pulver eller pulverkaffe, til smak
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts xantangummi ***
- 480 g tung krem
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss vodka, brandy eller sprit av valg * * * * valgfritt, hvis du bruker erytritol
Instruksjoner
-
Se sjokolade iskrem video for metodikk referanse (du vil bli subbing espresso pulver for kakao!).
-
Tilsett kokosmelk, søtningsmiddel, espressopulver (start ved 3 SS) og salt til en gryte over middels varme. Bland med en nedsenking blender eller visp til alle faste stoffer fra kokosmelk har oppløst og blandingen er helt blandet.
-
Dryss xantangummi litt etter litt og bland til helt kombinert. Du vil sannsynligvis ha noen luftbobler, men husk å sjekke det er ingen klumper. Eventuelle klumper løses ved å blande med en nedsenkningsblender (eller i en faktisk blender). Sil blandingen til en bolle, dekk med et lag med plastfolie (saran wrap) lagt direkte over blandingen (for å unngå at det dannes hud), og la blandingen avkjøles helt. Tekstur vil være tykk og geleaktig (ikke bekymre deg, din iskrem vil ikke ha denne tekstur!).
-
Legg tung piskekrem til en stor kjølt bolle og pisk til det dannes myke topper. Bland i vaniljeekstrakt og brett i den avkjølte kaffeblandingen. (Valgfritt): legg til mer kaffe, for å smake, for en mer intens versjon (jeg ville ikke gå forbi 4 TBS skjønt).
-
(Valgfritt): legg i din sprit av valg(ikke nødvendig hvis du bruker xylitol eller allulose).
-
Overfør iskrem til en forseglbar beholder og sett i fryseren til den er frossen (4-6 timer til over natten). Og merk at du fortsatt kan bruke din ismaskin hvis du ønsker det (omtrent 15 minutter å churn).
-
ved frysing over natten: ta ut iskrem 10-20 minutter før servering (avhengig av romtemp!) og scoop unna.
