Keftedes: en klassisk gresk rett full av minner og smak og den absolutte greske komfortmat. Keftedes Eller ellers Keftedakia (Mindre Keftedes) er de greske kjøttboller.
ordet er antagelig avledet fra persisk » kofta «som også kan være beslektet Med Bysantinsk gresk» kopto » (terninger). Uansett hva opprinnelsen kan være, når vi nevner vi gjør keftedes, smiler og glade ansikter vises rundt oss.
når du lager keftedes, er huset ditt fylt med duften av urter, og du blir veldig utålmodig etter å prøve dem. Det er bedre hvis du serverer dem litt varme eller i romtemperatur skjønt, for å virkelig sette pris på smaker.
disse kjøttbullene serveres vanligvis som en forrett («meze») med vin, øl eller ouzo. De er også en god matbit som du kan sette dem i smørbrød, du kan servere dem i familiesammenkomster, fester, buffeer…mulighetene er uendelige.
du kan også servere dem som hovedrett med pommes frites eller stekte poteter og salat på siden. Kombinasjonen med den tradisjonelle greske salaten er fantastisk! Og vent til du prøver dem med tzatziki; du vil ikke tro hvor fantastisk denne kombinasjonen er! Egentlig vil noen yoghurtsaus gjøre (som den vi legger inn i denne oppskriften), men hvis du gjør litt tzatziki, vil du ikke angre på den ekstra innsatsen.
og det beste er, hvis det er noen rester, kan du kaste dem i en enkel tomat, løk og hvitløk marinara og la dem småkoke i noen minutter. Server denne «nye parabolen» over pasta. Jepp, du vet hvor dette går! På denne måten kan du slå de greske kjøttbullene til «italienske» kjøttboller med pasta!
da vi vokste opp tilbake på 80-tallet, var keftedakia en sommer stift. Enhver piknik startet Med En Tupperware full av keftedakia. De ble også konsumert på stranden, etter svømming som en matbit. I dag virker dette litt gammel skole (aka «uncool»), så du vil sannsynligvis ikke se dette skjer, hvis du besøker Hellas.
Men la oss komme tilbake til vår kjøttboller oppskrift; i denne oppskriften er hovedingrediensen mynte. Det gjør hele forskjellen. Du kan også legge til tørr oregano eller fersk persille. Vi har lagt til alle disse, som vi ønsker våre kjøttboller virkelig smakfull.
du kan bruke ulike kjøttdeig, som biff, svinekjøtt, lam (eller kombinasjoner av dem), som hver gresk familie gjør. Mesteparten av tiden er biff eller kalvekjøtt det eneste bakken kjøttet som brukes (som vi gjorde i denne oppskriften). Du er velkommen til å erstatte noen mengde biff med svinekjøtt eller lam.
Noen mennesker også legge en klype kanel, bakken spisskummen eller bakken allehånde. Oss selv, vi legger vanligvis cumin, når du lager en annen tradisjonell tallerken, kalt soutzoukakia (og mye av det).
den endelige blandingen er ikke veldig fast i denne oppskriften, men dette er normalt og helt forventet. De greske kjøttboller er ment å være litt løs. Det er derfor du ruller kjøttbullene i mel før du steker dem, for å hjelpe dem med å holde form og danne en skorpe mens du steker.
hemmeligheten for smakfulle kjøttboller er å la smakene utvikle seg. Du må forlate blandingen i kjøleskapet i minst en time. Det er enda bedre hvis du lar det over natten, noe som gjør dette til en flott make ahead oppskrift også.
så la oss se hvordan du lager deilige greske kjøttboller (keftedakia)!
