Vi er midt i en kale mani.
den mørkegrønne bladgrønnsaken er overalt, fra eksklusive restaurantmenyer til matbutikken snack food aisle (tenk kale chips). Det har blitt kalt «the new beef» på grunn av sitt høye jerninnhold. Det har blitt hyllet som «queen of greens» fordi, vel, det er morsomt å si.
selv det helsebevisste Hvite Hus har kommet inn på trenden med en kale salat som var rammet Av Obamas Thanksgiving-meny i fjor, rapporterte Washington Post.
Noen hevder kale ‘ s nyvunne popularitet stammer delvis Fra At Amerikanerne blir redd av fersk spinat etter nylig matforurensning minnes. Uansett årsak er kale svært rik på næringsstoffer og helsemessige fordeler. Og enda viktigere, det smaker godt og kan brukes i en rekke oppskrifter.
et ord av forsiktighet: Kale er veldig høy i vitamin K, kjent som clotting vitamin fordi uten det, vil blodet ikke koagulere riktig. Hvis du tar blodfortynnende eller antikoagulerende legemidler, som warfarin (merkenavn Coumadin), må du unngå store mengder kale. Kale nivå av vitamin K-en kopp har mer enn 1,000 prosent av den anbefalte daglige mengden ( RDA) – kan forstyrre stoffene dine.
Også, hvis du er en kale nybegynner, ikke gå overbord. For mye kale kan være vanskelig på fordøyelsessystemet. Bare spør New York-modemodellene som binged på kale for å holde seg slanke og bekjempe influensa i vinter og måtte da behandles for diare.
Oppskrift: Kale eller Chard Pie
her er fire gode grunner Til å legge til litt kale i kostholdet ditt:
for øynene dine: Kale er høy i lutein og zeaxanthin, fytokjemikalier som finnes i netthinnen, noe som kan bidra til å redusere risikoen for makuladegenerasjon, den ledende årsaken til blindhet hos eldre mennesker. Den Amerikanske Macular Degeneration Foundation sier at forskning har indikert at å spise rød, oransje, gul og mørkegrønn frukt og grønnsaker, som er høye i fytokjemikalier, synes å ha en beskyttende effekt mot synstap.
For immunsystemet: Kale er rik på beta-karoten (vitamin a), en kraftig antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og muligens beskytte mot noen kroniske sykdommer og kreft. Minst en studie fant også at langsiktig forbruk av beta-karoten hadde kognitive fordeler.
For dine bein: Kale er en av de få grønnsakene med en anstendig mengde kalsium , men det er spesielt høyt i magnesium-bare en kopp inneholder 40 prosent AV RDA – noe som er svært viktig for beinhelsen og for å beskytte mot osteoporose. Magnesium har en viktig jobb som arbeider med vitamin D for å hjelpe beinene til å absorbere kalsium. I tillegg har forskning vist at vitamin K i kale også bidrar til beinhelse ved å forbedre bein tetthet.
For ditt hjerte: Mens nyere studier har funnet ut at antioxidant kosttilskudd, som vitamin e piller, ikke beskytter mot hjertesykdom, matvarer som grønnkål som er naturlig høy i antioksidanter er definitivt hjerte-sunn, sier Cleveland Clinic. Plus, kale magnesium og kalium bidrar til å senke blodtrykket, og dets høye fiberinnhold kan bidra til å senke kolesterolet – alle gunstige faktorer for å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.
Bilder: Topp: SweetOnVeg / flickr; bunn: Lablascovegmenu/flickr
