jeg har alltid vært en grillentusiast, men min lidenskap for utendørs matlaging ble reignited da jeg brukte de siste månedene til å teste griller. Før matlaging på dusinvis av forskjellige gass -, trekull-og bærbare modeller, har jeg kanskje fortalt deg at en dyr kamado-grill ikke er verdt sin heftige prislapp. Tross alt koster de fleste kullgriller mindre enn $200, og vår vinnende gassgrill vil sette deg tilbake $450. Så hvorfor i verden skal du betale $700 og opp for en kamado grill?
Det viser seg at mens disse grillene er kulldrevne, er de virkelig i en egen liga. De har tykke, isolerte sider som absorberer mer varme enn en vanlig grill. Ikke bare det, men ventilasjonene lar disse grillene fungere som en konveksjonsovn, og omgir maten med varm luft for å lage mat raskt og jevnt. Å bruke en er litt mer komplisert enn en vanlig grill, men når du får tak i det, kan du bli hekta (jeg vet at jeg har!).
hva er en kamado grill?
du kan bruke en kamado til å grille biffer og burgere, eller bruke den som en utendørs ovn eller røyker.
Leire og steingods kokekar har blitt brukt i tusenvis av år I Kina, Japan Og India, men dagens kamado grill har bare eksistert i noen tiår. Som gamle matlagingsmetoder utviklet seg, fant De seg inn I Japanske husholdninger som mushikamado riskomfyrer, kullfyrte matlagingsapparater med spjeld og trekkdør for å kontrollere varmen. Amerikanere stasjonert i Japan under Andre Verdenskrig brakte disse enhetene hjem, og entreprenører som Ed Fisher forvandlet de kuppelformede leirekokerne til den opprinnelige kamado-grillen: Big Green Egg.
over tid, leire ble erstattet med mer holdbare porselen glasurer og keramikk, noe som gjør dem solid nok til å vare nesten en levetid. Disse grillene fungerer mye som vedfyrte ovner fordi de tykke sidene kan absorbere massevis av varme. De pleier også å være mer effektiv med deres bruk av kull og lage mat jevnere enn griller laget med belagt stål. Du kan bruke en kamado grill til å lage steker og burgere, eller forvandle den til en utendørs ovn eller røyker. Mulighetene er uendelige!
Velge en kamado grill
Big Green Egg Og Kamado Joe er de mest populære kamado grillene.
Selv Om Big Green Egg er den mest populære typen kamado grill, er Det på ingen måte det eneste alternativet. Når man ser på kamado grill vurderinger, er Det mye debatt mellom Kamado Joe vs Big Green Egg. Noen kamado-griller er til Og med designet for Å fungere Med Big Green Egg-tilbehør. Så hvordan vet du hvilken modell du skal velge? Det kommer ned til noen få faktorer: form, pris og hva som følger med grillen.
de fleste kamado-griller har en lignende form, men noen har ovale kokeflater—som Den Ekstra Store Modellen Til Primo-grillen. Disse ovalformede kamadoene gir deg nok plass til å flytte kulene rundt og skape en to-sone brann (den tradisjonelle måten å lage mat over indirekte varme for røyking eller matvarer som tar lengre tid enn 30 minutter å lage mat). Med runde kamado-griller trenger Du en keramisk deflektorplate—som ConvEGGtor For Big Green Egg – for å lage mat over indirekte varme, noe som kanskje ikke er inkludert i prisen på grillen.
Snakker om pris: Ingen av disse grillene kommer billig. Du kan finne noen modeller på $ 300-serien, men de fleste starter på $ 700. Ser Du På Big Green Egg vurderinger, kan du legge merke til at noen kamado griller kommer barebones: grill only. Hvis du vil ha et sidebord eller et stativ, er det ekstra. Legge til disse typer tilbehør kan legge opp ganske raskt. Heldigvis er de dyrere kamado-grillene bygget for å vare lenge med riktig pleie og vedlikehold, og mange av dem har fantastiske garantier. Men, det er ikke benektes at å kjøpe en absolutt krever en up-front investering.
Kan du bruke vanlig kull på en kamado grill?
Nesten hver kamado grillprodusent anbefaler å bruke klumpkull.
Nesten hver kamado grillprodusent anbefaler å bruke klumpkull over kullbriketter. Mange av dem selv selge dyre private label trekull. Etter vår erfaring kan briketter koste mindre, men klumpkull er bedre egnet for en kamado grill. Det kan nå høyere temperaturer, og det har en tendens til å lukte bedre når du koker det også.
hvis du ønsker å bruke briketter, lese alle de fine print for å gjøre det vil ikke ugyldiggjøre garantien på svært dyrt grill. Du vil også ønske å hoppe over instant-light varianter og aldri bruke tennvæske. Det kan absorbere inn i ubelagt keramikk i brannboksen, og ingen vil at maten skal smake som drivstoff.
Sjekk ut vår omfattende trekull gjennomgang for å lære mer enn du noen gang ønsket å vite om disse klumper og murstein. (Spoiler alert: Royal Oak Klump Kull Er vår favoritt samlet.)
OK, jeg er solgt. Hvordan bruker jeg en kamado grill?
Jeg testet Et Big Green Egg hjemme—her er hva jeg lærte.
Kamado griller kan brukes som vanlige kullgriller, men du kan også gjøre dem til røykere eller utendørs konveksjon ovner. Hvis Det føles overveldende, ikke bekymre deg; Vi testet Et Big Green Egg og fant ut at Det er superenkelt å bruke, uansett hvordan du velger å bruke det.
La Oss først begynne med Hvordan du tenner Et Big Green Egg. Det er flere måter å starte en kullgrill på, men den enkleste måten utnytter kamado ‘ s isolerte brannboks.
ventilasjonene på en kamado-grill lar deg regulere mengden luftstrøm inne i enheten, noe som gir deg absolutt kontroll over grillens temperatur. Det betyr at du ikke trenger å bekymre deg for hvor mye kull du skal legge til på en gang, så fortsett og fyll brannboksen til topplinjen. Når du har lagt kull, begrave en eller to brann starter kuber i haugen. Etter 10 til 15 minutter blir kulene rundt kuben rød-varm og klar til å gå. Spred ut kulene og lukk lokket. Herfra kan du bruke ventilasjonene til å kontrollere varmen.
ventilene på en kamado grill lar deg regulere mengden luftstrøm inne i enheten.
for høy temperatur searing (som matlaging steker og burgere), åpne topp og bunn vents så bredt som de går. Dette gir maksimal luftstrøm inn i grillen, og øker temperaturen så høyt som 700°F. for lavere temperaturlaging (som å røyke en svineskulder eller lage kylling i kylling), lukk ventilasjonene for å redusere mengden luft som er tillatt i grillen.
Det tok oss bare en eller to økter Med Big Green Egg for å få taket på dette. Plassering av bunnventilen halvveis åpen syntes å oppnå temperaturer rundt 400°F, og redusere den til en halv tomme opprettholdt 275°F hele tiden vi røkt svineskulderen.
Husk at, i motsetning til vanlige kullgriller, vil du bruke en kamado grill med lokket lukket – selv om du lager noe som burgere. Ubegrenset lufttilgang kan føre til at kulene overopphetes og skader keramikken. Og fordi designen er lufttett, må du» burp » grillen før du åpner den for å hindre ildkuler(seriøst). Det høres skremmende ut enn det egentlig er, men åpne alltid lokket sakte mens du står til siden. Det er en god ide å bruke brannsikre hansker med disse grillene også.
lukk deretter ventilasjonene helt når du er ferdig for å kutte av luftstrømmen. Det tar litt tid for grillen å kjøle seg ned, men kulene vil slukke veldig raskt. Eventuelle overskytende kull vil bli bevart for neste gang du griller. Ingen avfall her!
Hva kan jeg gjøre i en kamado grill?
Kamado griller er gode for grilling brisket, kalkun, svinekjøtt og mer.
Allsidighet er kamado grill største salgsargument! Det finnes hundrevis Av Big Green Egg oppskrifter tilgjengelig på nettet, inkludert brisket, pizza, ribber, kalkun, pulled pork, kylling og mer. Hvis du kan gjøre det på en grill eller koker det inne i en ovn, sjansene er gode for at du kan gjøre det skje på en kamado grill.
Jeg forvandlet Big Green Egg til en utendørs ovn for å lage pizza.
hvis du leter etter noen enkle oppskrifter for å komme i gang, prøv å grille biff tacos eller pisk opp en gruppe veggie kebab. Hvis du er klar til å ta dine ferdigheter til neste nivå, senk den varmen og lage pulled pork smørbrød eller En Texas-stil brisket. Hvis du har en pizza stein, ikke glem å prøve å lage pizza eller bruke en nederlandsk ovn for å lage hjemmelaget brød.
hvordan rengjør du en kamado grill?
For Å rengjøre Big Green Egg må du bruke et askeverktøy for å jobbe kulene rundt brennkammeret, og skyve støv og aske gjennom hullene i bunnen.
Rengjøring av grillristene er enkelt—hver gang du bruker den, børst ristene med en stålbørste mens de fortsatt er varme. Restvarmen bidrar til å fjerne eventuelle ekle, brente biter. Du bør rengjøre ristene hver gang du griller, men du vil også ønske å rense ut innsiden av grillen fra tid til annen. Det er viktig å holde støv og brukt aske fra å plugge opp luftinntakshullene.
Dessverre er denne prosessen litt av en smerte. Askefanger er standard på de fleste kullgriller, men få kamado-griller har denne funksjonen. For Å rengjøre Big Green Egg må du bruke et askeverktøy for å jobbe kulene rundt brennkammeret, og skyve støv og aske gjennom hullene i bunnen. Ved hjelp av det samme verktøyet kan du skrape asken i en bøtte eller bolle. Hvis kulene er kule nok, kan du også bruke en butikk vaccuum, men ikke kast bort hele stykkene klumpkull; de er fortsatt gode for din neste matlaging økt!
Avhengig av hvor ofte du bruker grillen din, vil du også ønske å dype din kamado grill en eller to ganger i året. Den høye varmen på grillen vil brenne av fettoppbygging, så du trenger ikke å bruke kjemiske rengjøringsmidler (det er en dårlig ide uansett, siden de kan sive inn i porøs keramikk). Men du vil fjerne noe innebygd smuss eller smuss. Den keramiske brannringen og brannkassen er lett flyttbar, men de er skjøre, så pass på å fjerne disse stykkene forsiktig. Deretter bør en rask børste med en stiv, tørr børste eller en plastskraper være alt du trenger for å rengjøre de indre delene.
