den berømte New York bagel ser ut til å ha fått sin start I Polen en gang på 1400-tallet, og muligens tidligere. Østeuropeiske Jøder sannsynligvis ble assosiert med bagel fordi det var en av de første brød de fikk lov til å bake og, til slutt å selge kommersielt. Da Jødene emigrerte fra Det Gamle Landet og landet I Amerika, tok de med bagelen. I 1900 påpeker matforfatter Joan Nathan at det var minst 70 bagel bakerier på Manhattans Lower East Side.
til tross for deres sterke «Jødiske mat» – forening, har bagels ikke religiøs betydning. Men takket være sin sirkulære form, de er ofte servert på livssyklus hendelser, alt fra en bris og baby navngiving parter til shiva hus. Interessant, i Det 17. århundre Krakow, samfunnet poster viser de ble selv gitt som gaver til kvinner som nettopp hadde født.
Få mennesker prøver hjemmelagde bagels lenger, forutsatt at de er vanskelige å lage. Men vår enkle oppskrift er et flott utgangspunkt hvis du vil prøve deg på crusty-on-the-outside, chewy-on-the-inside bagels. Mens mange oppskrifter krever over natten proofing og spesialitet ingredienser som diastatic malt, er vår grei, relativt rask å lage (for gjær-oppstått brød, i det minste), og ganske velsmakende.
Oppskrift Testing Notater Og Tips
Foretrekker vegansk bagels? Du kan utelate honning i vannbad-vi bakt bagels med og uten det og ikke skjelne en stor forskjell mellom grupper.
vi prøvde 3 forskjellige formteknikker og fikk gode resultater med alle tre. Resultatet? Velg hvilken formemetode du finner enkleste. Du finner 3 alternativer i oppskriften instruksjonene nedenfor.
De fleste bageloppskrifter krever et kort 1 til 2 minutters vannbad. Noen kaller for en 7-minutters simmer. Vi delte forskjellen og ulmet bagels for 2 minutter per side, og fikk gode resultater.
