Hjemmelaget Kolaches: En Texas Tradisjon

Kolaches Er en deilig kombinasjon av en søt deig fylt med frokostmat som synes å være en tradisjon i Texas. Har du prøvd en?

Gå Til Oppskrift

har du noen gang hørt om kolaches? Jeg hadde ikke før jeg flyttet Til Houston for noen år siden. En morgen min far svigerfar gikk for å få donuts til frokost han kom også hjem med litt skinke og ost kolaches og pølse og ost kolaches.

jeg ante ikke hva jeg kunne forvente, men bestemte meg for å prøve skinken. Det virket som en merkelig ting å ha til frokost. Men Jeg har lært at Mange Ting er gjort annerledes i Texas. Helt siden det første forsøket, velger jeg alltid en frisk kolache når vi går til doughnut-butikken!

etter å ha aldri hørt om dem før, bestemte jeg meg for å slå opp kolaches historie. Texas hadde et stort fellesskap av tsjekkiske innvandrere bosette seg i området. Disse startet som en godbit Fra Det Europeiske landet. Tradisjonelle kolaches ble laget med frukt. Teknisk sett kaller De Den Texanske versjonen En Klobá, Men alle her kaller det fortsatt Bare En Kolache (uttalt koh-la-chee).

For en stund nå har jeg tenkt på å prøve å lage mine egne kolaches hjemme, men jeg var ikke sikker på hva jeg skulle gjøre. Jeg fant denne oppskriften og bestemte meg for å gi det et skudd. Oppskriften var på skinke og sveitsisk ost, men vi brukte cheddarost i stedet. Vi har også laget noen med frokostpølse og ost, men de kan gjøres med nesten hvilken som helst fylling. Jeg har sett dem fylt med egg, bacon, poteter, ranchero, brisket, spinat, kylling, jalapenos, pepperoni… listen fortsetter og fortsetter!

jeg skjønte ikke hvor mye det tar å lage deigen til kolachene. Du må lage en del av deigen og la den sitte over natten i kjøleskapet. Deretter jobber du igjen om morgenen og la den hvile i en time. Deretter gjør kolachene. Alt i alt, det tok så mye lengre tid enn jeg trodde, og vil ikke være noe jeg gjør hele tiden på grunn av det. Men det var morsomt å prøve, og de smakte veldig lik de butikkkjøpte.

Steg For Steg

Start med å lage «svampen» natten før du vil ha kolachene dine. I en stor bolle, visp gjæren og melet. Deretter kombinere det med varm melk, sukker, egg og smeltet smør. Dekk bollen og legg den i kjøleskapet over natten.

om morgenen begynner du forsiktig å blande svampen og tilsett litt salt. Deretter begynner du sakte å legge i mel til det danner en deig som du kan jobbe med. Da jeg gjorde det, brukte jeg ca 3 kopper mel.

når du har deigen la den hvile i ca 20 minutter. Deretter knead den på en melket arbeidsflate i ca 10 minutter.

Smør lett en bolle og legg deigen i den, snu for å sikre at deigen er dekket med olje. Dekk bollen og la den hvile på disken i en time eller til deigen har doblet seg i størrelse.

i Mellomtiden forberede fyllinger. Vi gjorde vår med skinke revet i små biter, frokost pølse kokt og brutt opp, og cheddar ost skåret i små firkanter.

Slå ned deigen. Dette er ikke så grovt som det høres ut! Bruk forsiktig knyttneve til å skyve luften ut av deigen. Del deigen i 36 stykker.

Flate hvert stykke deig i ca en 3 » sirkel.

Legg til omtrent en spiseskje fyllinger på hvert stykke.

Brett den over til den er helt lukket og forseglet.

Forvarm ovnen TIL 375F mens du lar kolachene hvile i noen minutter. Pensle deigen med smeltet smør og bake i ca 12-15 minutter eller til de bare begynner å bli gyldne. Hvis de begynner å bli for brune, vil deigen tørke ut.

Visstnok kan du fryse disse etter at de har blitt kokt, men vår varte ikke lenge nok til å teste dette ut.

Oppskrift

Kolaches

Kolaches er en deilig kombinasjon av en søt deig fylt med frokostmat som synes å være en tradisjon I Texas. Har du prøvd en?

Forberedelsestid 40 minutter

Koketid 15 minutter

Kjøling & Hviletid 9 timer 30 minutter

Total Tid 10 timer 25 minutter

Kurs:

Frokost

Mat:

Amerikansk

Nøkkelord:

skinke

|

pastry

|

texas

Porsjoner: 32 stykker

5 fra 6 stemmer

Ingredienser

Svamp

• 1 ss aktiv tørrgjær
• 2 kopper all-purpose mel
• 1 kopp melk (oppvarmet)
• 1/4 kopp granulert sukker
• 2 egg (slått)
• 1/2 kopp smør (smeltet))

Deig

• 3 kopper all-purpose mel
• 1 ts salt

Fylling

• 3 lenker frokost pølse
• 4 oz skinke
• 4 oz cheddarost

Topping

• 1/4 kopp smør (smeltet)

Anbefalt Utstyr

Instruksjoner

Svamp (NATTEN FØR)

• bland gjær og mel sammen i en stor bolle
• Tilsett resten av svamp ingredienser og visp til kombinert
• Dekk og kjøl over natten

Deig (OM MORGENEN)

• Fjern svampen fra kjøleskap og rør forsiktig, tilsett salt
• Tilsett mel til det danner en deig
• MERK: du trenger kanskje ikke alle 3 kopper mel, avhengig av fuktigheten der du bor
• når deigen danner en ball, la den hvile i 20 minutter
• Knead deigen på en lettmelert overflate i ca 10 minutter
• lett olje en bolle og legg deigen inne, sørg for å belegge deigen med olje
• Dekk og la hvile i omtrent en time eller til doblet i størrelse

Fylling

• Kok frokostpølse og smuldre i biter
• Hogge eller rive skinke i små biter
• Shred cheddar ost
• når deigen er klar, slå forsiktig ned ved å bruke en lukket knyttneve for å sakte presse ekstra luft ut
• Del deigen i 32 stykker
• Flate bitene i sirkler ca 3 inches i diameter
• Tilsett litt av fyllingen (enten skinke og ost eller pølse og ost) til deigen
• Brett sidene opp for å lukke og knip sammen for å forsegle
• Legg sømsiden ned på et smurt kakeblad eller baking stein
• Fortsett til all deigen er brukt

Baking

• Forvarm ovnen TIL 375F mens kolachene hviler
• Pensle kolaches med smeltet smør
• Bake i ca 12-15 minutter til de begynner å bli gyldne
• Ikke la dem få brun eller deigen vil begynne å tørke ut

Klikk på knappene nedenfor for å dele og skrive ut denne oppskriften

Pin Recipe Print Recipe

Nutrition Facts

Kolaches

Amount Per Serving (1 piece)

Calories 147 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 4g20%

Cholesterol 28mg9%

Sodium 183mg8%

Potassium 50mg1%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 1g4%

Sugar 2g2%

Protein 4g8%

Vitamin A 196IU4%

Calcium 40mg4%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.