Oppdatering: dette innlegget har blitt revidert for å gjenspeile innspill Fra Ernie Hubbard, forskeren profilert I Håndverksstykket som diskuteres i innlegget. Se redaktørens notat på slutten for detaljer.
Siste skremme-mongering medierapporter har fokusert på killer kale smoothies.
i vår diettbesatte kultur bombarderes vi daglig med meldinger om farene ved matbaserte toksiner-alt fra gluten i kornene til plast i ferskenene våre (blant mange andre). Nå Har Mother Jones magazine en overraskende ny mistenkt å legge til Den Mest Ettersøkte listen over diettskurker:kale
Det stemmer, kale.
den cruciferous grønne er vanligvis rost som en kilde til vitaminer, mineraler og fiber. Men nå er det under mistanke for å ha høye nivåer av det giftige tungmetalltalliumet.
før du ringer for en giftig opprydding i skarpere, men kan det være lurt å ta en nærmere titt på den såkalte bevis på denne siste mat skrekk og som setter søkelyset på det. Mens det er lite tegn på noen folkehelseproblemer, er det mange spørsmål om hvem som står for å dra nytte av skremmende mediehistorier om giftig mat.
Overskriften «Beklager foodies, vi er i ferd med å ødelegge kale», Er Mother Jones-stykket faktisk et sammendrag av En lengre undersøkelse av Håndverksmagasinet Kalt » The Vegetable Detective. Som Mother Jones forklarer, er «detektiven» her En» altmedisinforsker «Ved Navn Ernie Hubbard som jobber på Forebyggende Medisinsk Senter I Marin, en integrerende helseklinikk som fremtredende har «tungmetaller testing» i sin pakke med pasienttjenester på stedet. Ifølge Mother Jones Ble Hubbard først mistenksom på kale da han begynte å legge merke til problemer blant hans klientell av helsebevisste nordlige Californians.
» Kronisk tretthet. Hud-og hårproblemer. Arytmier og andre nevrologiske lidelser. Tåkete tenkning.»
Tester bestilt Av Hubbard viste at disse pasientene hadde forhøyede nivåer av tallium, og det samme gjorde prøver av kale som Han hadde analysert, ifølge Mother Jones. Hubbard fant også at pasienter » klaget over symptomer forbundet med lavt nivå talliumforgiftning-tretthet—hjerne tåke, etc.—vil også være tunge eaters av kale og relaterte grønnsaker, som kål, » Forteller Mother Jones.
men vent litt her. «Tåkete tenkning»? «Hud og hår»? «Arrythmias»? De høres ut som symptomer som kan tilskrives en rekke fysiske eller psykiske problemer.
Til sin kreditt merker Mother Jones at Det ikke er » endelig sammenheng mellom tungt kale forbruk og noe helseproblem.»Men det merker ikke at ekstremt inntak av cruciferous grønnsaker som kale kan teoretisk, i svært sjeldne tilfeller, være relatert til hypothyroidisme – en tilstand med en liste over uspesifikke symptomer som ligner på De som Er rapportert av Hubbards pasienter.
i tillegg er stykket lett på noen detaljer som kan få en talliumforbindelse til å virke plausibel. For Eksempel: Hvor mange mennesker snakker vi om? Hvor mye kale spiste de? Hvor høyt var deres tallium nivåer og hva var nivåene i kale planter? Var alternative kilder til thallium eksponering utelukket?
det originale Håndverksstykket dykker inn i detaljene i en kvinnes testresultater og resultatene fra en prøve av kale. Men enkeltprøver er neppe bevis på et utbredt problem med matforsyningen.
vi hører også Fra Dr. David Quig, en forsker Ved Doctors Data, Inc., som utførte thallium testing For Hubbards henvendelser. Ifølge Håndverk sier Quig at forbrukerne bør være bekymret for potensialet for forgiftning fra giftige metaller-selv når testavlesningene kommer tilbake på nivåer som ikke anses giftige. Han hevder at samspillet mellom ulike toksiner kan føre til synergistiske effekter i kroppen, og at dette forbinder deres negative innvirkning. «Hvis du får litt tallium, og litt bly, og litt kadmium i systemet ditt, har du en pluss en pluss en lik fem eller seks, ikke bare tre,» sier han.
men et raskt internett-søk reiser noen alvorlige spørsmål om Quigs troverdighet. Hans arbeidsgiver har tilsynelatende blitt saksøkt flere ganger for å fremme en rekke tester, inkludert urintester som angivelig indikerer forhøyede nivåer av tungmetaller. Testene blir deretter brukt som grunnlag for å foreskrive» avgiftningsbehandlinger » som de som er spionert Av Hubbards klinikk.
Så er det spørsmålet om hvordan denne forskningen på kale toksisitet kom i gang i utgangspunktet. Som Håndverk påpeker, Startet Hubbards klinikk sin testing på forespørsel fra skaperne Av ZNatural, et chelaterende supplement som er designet for å fjerne giftige tungmetaller som tallium fra kroppen. Selv om vi ikke vet om klinikken ble betalt for å gjennomføre studien, er det tydelig noe industriengasjement her. Og mens det er mulig for industri-involvert forskning å bli utført til en høy standard, viser annonsene som selskapet kjører For ZNatural ikke et bilde av ansvarlig vitenskapelig forespørsel.
til tross for disse spørsmålene og røde flagg, synes utsiktene til giftig kale å ha slått en akkord i Noen hjørner av Internett. Bare se på disse overskriftene som alle er basert På Mother Jones / Craftmanship dekning:
- Folk Blir Alvorlig Syke Av Å Spise Kale: Finn ut hvorfor denne superfood faktisk er superforgiftning
- Kan Kale Forgifte Deg?
- Skjulte Helsefare Ved Kale: Spor Av Rottegift Funnet I Populær Superfood
- Å Spise for mye kale kan føre til talliumforgiftning
- er kale å gjøre folk syke?: Den mørke siden av alles favoritt superfood
- Den Sjokkerende (Og Skummelt) Sannheten Om Kale
Etter mitt syn er de virkelige ofrene her uvitende helse nyheter forbrukere som nå kan være unødvendig redd for en næringsrik grønnsak.
Redaktørens notat: denne artikkelen har blitt redigert fra sin opprinnelige versjon basert på tilbakemelding Fra Ernie Hubbard, forskeren profilert i Håndverksstykket. Spesielt Protesterte Hubbard mot ethvert forslag om at Han foreslo en sammenheng mellom tallium i kale og Enten Lyme sykdom eller glutenfølsomhet. Han sier at en av implikasjonene av hans forskning er at tallium i kale kan forårsake symptomer som forveksles med andre forhold. Begrepene «Lyme sykdom» og «gluten følsomhet» har blitt fjernet fra innlegget. Hubbard sa også at det var feil, som opprinnelig nevnt, at han sendte kale prøver Til Leger Data bare etter å ha mottatt første testresultater Fra Curtis og Thompkins. Denne teksten er fjernet fra posten. Hubbard protesterte også mot ethvert forslag om at kale testet var «fra regionen», og at han hadde trukket en» konklusjon » om en sammenheng mellom kale og talliumrelaterte lidelser. Disse uttalelsene er fjernet fra innlegget.
Kevin Lomangino er administrerende redaktør av HealthNewsReview.org. han tweets som @ KLomangino .
