Etanol innhold Av Kefir Vann
Rabl W, Liniger B, Sutter K, Sigrist T.
Institut fur rechtsmedizin des Kantonsspitals St. Gallen.
spørsmålet om påvirkning av kefir på blod-alkohol-nivå har blitt spurt i en rettssak. Den spurte oppskriften besto av 2 liter vann, 6 ss kefir granulat (ca 120 g), 150 g sukker, 2 fiken og en sitron. Forbruket fant sted etter to dager med gjæring. Eksperimentelt fant vi at en liter av dette kefir-produktet kan inneholde opptil 38 g / l etanol etter 7 til 10 dager. På den andre dagen målte vi opp til 16 g / l etanol.
Merk: den faktiske innledende mengden korn som brukes samlet, fastslår ikke nivået av potensiell alkohol. Mengden eller populasjonen av gjær / bakterier bidrar til TIDEN og TEMPERATUREN det tar å fullføre gjæringen. Med andre ord vil 1 spiseskje korn produsere samme mengde alkohol som ville 6 ss korn. Forskjellen er at 1-spiseskjeen vil ta lengre tid å oppnå.
den potensielle alkoholen For Brus Probiotika kan estimeres av mengden sukker i den første gjæringen. Et Hydrometer eller En Brix kan lese Potensielle alkoholnivåer.
hvis Du tar Den Endelige Tyngdekraften (Fg) fra Den Opprinnelige Spesifikke Tyngdekraften og minus Den Totale Surheten, kommer du nær det gjenværende alkoholnivået. Feilmarginen i disse sakene er høy og vil ikke holde opp i noen domstol. Dette er en god måte å se hvordan du behandler, fungerer generelt og gir deg en sammenlignbar
Notat: mengden alkohol kefir kan produsere er begrenset først av bakteriene. Det er 2 klasser Av Laktobacillus. Homeofermentative produserer Bare Melkesyre. Og Heterofermentativ produserer melkesyre, alkohol og karbonering.
Gjær i luften eller på annen måte dominerer generelt ikke og må konkurrere med bakteriene om mat og næringsstoffer. Når oksygen er tilgjengelig, er gjæren Mer I Respirasjon og gir mer karbonering (CO2) enn når ingen eller lite oksygen er tilgjengelig. Med lite oksygen tilgjengelig (anaerob) går gjæren Inn I Gjæring. De produserer mer alkohol enn karbonering. De Heterofermentative bakteriene vil også produsere høyere prosentandel alkohol i et anaerobt miljø. Hvis alkohol er en bekymring for deg eller din familie, ikke bruk En Luftsluse eller hette. Bruk en klut eller et papirhåndkle festet med et gummibånd.
Du kan også være lurt å vurdere Kombucha Te. Kombucha ligner på Alle Disse Lakto-Soda og forskjellene i smak og helse kan ikke være merkbar i det hele tatt. Kombucha produserer Glukonsyre en viktig fordel der andre fermenter ikke gjør det. Kombucha er en annen bakterie. En av 4 underarter Av Acetobacter, eller eddiksyreproduserende bakterier. Eddiksyre er en annen bevist gunstig syre. Eddik er eddiksyre. Disse bakteriene omdanner alkohol til eddiksyre i nærvær av oksygen. Dette er de store alkoholforskjellene. Kombucha vil alltid være lavere i alkohol. Vanligvis mindre enn ½ av 1% i en aerob gjæring. Men når flaske og I En Andre Gjære uten tilstedeværelse av oksygen, Kombucha vil produsere høyere nivåer vanligvis i 4-6% området.
jo lenger du gjærer, desto større er alkoholprosenten. Mange folk cap og flaske deres gjære. Hvis ikke nedkjølt hans vil skape høyere nivåer av alkohol raskere. For å unngå å øke alkoholen, men å ha mye karbonering, bør du vurdere vår uKeg64.
