Hvordan Jeg Gjør Kombucha

Her er min 1 gallon A4 liter Kombucha oppskrift, selv om jeg ofte gjøre enda mer! De som leter etter en ingefær kombucha oppskrift har kommet til rett sted, men ingefær haters kan bare la den ut.

La oss få det grunnleggende ut av veien virkelig raskt. For å lage Kombucha blander du sukker og koffeinholdig te sammen. Deretter legger du en bestemt bakterie-og gjærkombinasjon (kalt EN SCOBY) i væsken som konverterer Den Til Kombucha over en periode på noen uker. Klar til å drikke! …med mindre Du vil At Din Kombucha skal være fizzy eller flavored. For å få fizz, overfører du alt annet ENN SCOBY til lufttette beholdere, gir bakterier og gjær litt mer mat (sukker), og vent noen dager. For å få smaker, legger du til ting som bær, frukt, krydder, ingefær og kokos til lufttett beholder samtidig.

Når det gjelder hvorfor jeg drikker kombucha… er det tre grunner. Finn dem her.

min deilige, himmelske brygge fra min 1 gallon kombucha oppskrift. Nei, jeg lagrer det ikke i ørkensolen… bare tok det ut for en fotografering.

la Oss nå se på kombucha-ingrediensene, hvordan lage EN SCOBY, og trinnvise instruksjoner for å lage 1 gallon kombucha.

Kombucha Ingredienser

Det er et par ting du ikke kan leve uten hvis du lager kombucha:

• glassburk
  du trenger en gjæringsbeholder, og glassburker er de mest populære. Kjøp en slik eller … bli kreativ! Jeg har brukt alle slags ting – gammel pickle jar, en keramisk krukke, en bred munn halv gallon Ball jar … Etter din første batch, vil du kunne bruke en kombinasjon av små volum beholdere hvis du vil. Du kan absolutt ikke bruke noe metall unntatt rustfritt stål. Jeg blir fortalt at metall vil drepe organismene som jobber med te og sukker for å lage kombucha. Jeg har også hørt noe, men mat-grade plast 1 og 2 er dicey fordi de kan lekke BPAs ut av plasten. Og ikke bruk krystall, som det er laget med bly som vil lekke inn i din kombucha. Samme gjelder for keramikk ikke ment for mat-glasurer inneholder ofte bly. Hvis du tilfeldigvis har en tre fartøy, noen kombucha bryggere sverger ved tre … men gjør din forskning! Eller bare gå med glass!
• Grønn Eller Svart Te
  det er viktig å ikke bruke te med tilsatte oljer, som Earl Grey. De kan skade organismer som gjør teen til kombucha. Jeg liker virkelig denne jasmin grønn te;
  .
  jasmin smaken gjør det til sluttproduktet.
• Sukker
  du er velkommen til å eksperimentere, men jeg har blitt fortalt at organismene som gjør kombucha virkelig elsker vanlig hvitt sukker. De spiser det meste av det, ikke du, så du trenger ikke å være for bekymret. Du kan prøve honning-kombucha eller kokos-sukker kombucha eller lønn-sirup kombucha eller agave kombucha … men jeg elsker min kombucha for mye å risikere en mislykket batch. Jeg bruker denne typen organisk rørsukker. Jeg har lest at ~20% av sukkeret forblir, noe som gjør kombucha til en sukker-ikke – sukker-drikke. Det er 16x mer sukker i druesaft, 9x mer sukker i coca cola eller eplejuice, 7x mer sukker i appelsinjuice. Mange mennesker vil vite hvordan man lager kombucha uten sukker, men det er som å spørre hvordan man holder et dyr i live uten å mate det. Kombucha er biproduktet laget av visse stammer av gjær og bakterier når de spiser sukker og koffein.
• EN SCOBY
  (se nedenfor)
• et pustende lokk
  Tenk håndkle,kaffefilter, osteklær … alt som gir luft gjennom, men kan være gummibåndet rundt kanten av bryggebeholderen for å holde bugs ute.

Det er et par andre ting du ikke trenger å ha, men de sikkert forbedre den enkle og kvaliteten på min kombucha-brygging liv:

• Flip-top flasker
  for å få fizzy kombucha, må du gjøre en andre gjæring i lufttette flasker. Brusen kommer fra karbondioksid gjæren produserer når de metaboliserer sukker. Hvis du bruker skrueflasker, øker trykket vanligvis til gassen slipper ut… ingen fizz! Flip topp flasker som dette holde gassen fanget og tvinge den inn i kombucha for fizzy deliciousness.
  

  Flip top flasker er viktig for alle som ønsker å gjøre kombucha som er musserende og flavored. Du trenger ikke kjøpe flaskene dine. Det er mange drikker der ute som kommer i disse flasker. Avbildet her: 360 Huckleberry Vodka flaske Og L ‘ authentique Glitrende Lemonade flasker.

• Sil eller cheesecloth filter
  jeg strekker faktisk ikke min kombucha hele tiden, fordi jeg er lat. Men hvis floaty biter og eventuelt slam brutto du ut, en cheesecloth filter er din beste venn. Jeg har også brukt en finmasket kjøkken sil. Min tidsbesparende snarvei er bare å forlate dregs i flasken og med den siste 1/4 c. av kombucha.
• Trakt
  hvis du vil ha fizzy kombucha og bruker smalhalsede flasker, er en trakt som dette en stor tidsbesparende. Ellers heller jeg den bryggede kombucha fra krukken til noe med en helletut – som dette-og hell det forsiktig inn i flasker.
• Frukt og andre smakstilsetninger
  Mer kraft til deg hvis du bare vil ha vanlig kombucha. Det vil sikkert gjøre livet enklere. For resten av oss, tenk frukt og krydder.
• Flaskebørste
  jeg ville absolutt ikke kjøpe en av disse. Huset hvor din ydmyke nomad brygger mest hennes kombucha skjer for å ha en, så jeg bruker den. Jeg tror det fungerer like bra å rengjøre flip-top flasker med såpe og varmt vann like snart du er ferdig med dem.

Hvordan lager DU EN SCOBY?

du kan ikke lage kombucha uten EN SCOBY. Hva ER EN SCOBY? En søt akronym for en stygg skapning. SCOBY = symbiotisk koloni av bakterier og gjær. Men ikke bare noen bakterier, og ikke bare noen gjær. Hvis du fulgte denne oppskriften, men ikke brukte EN SCOBY, vil du sannsynligvis bli syk. Hvorfor? EN SCOBY har rett bakterier og gjær som spiser sukker og koffeinholdige te som er grunnlaget for denne drinken. I fravær av» riktige «bakterier og gjær FRA EN SCOBY, vil» feil » bakterier og gjær omgivende i miljøet i stedet fest på sukkerholdig koffeinholdig vann. Produktene fra «feil» bakterier og gjær (eller «feil» bakterier og gjær selv) kan gjøre deg syk på samme måte maten utelatt for lenge kan gjøre deg syk.

Så hvordan lager DU EN SCOBY?

Tusenvis av mennesker bare kjøpe en kombucha startpakke eller en postordre scoby, men du kan lage din egen! Avbildet her – en batch av min kombucha mid-brew. Den gamle scoby er den store. Hvis du ser hardt ut, kan du på ett sted se den nye SCOBY som dannes på overflaten av væsken. (Jeg holder det ikke ute i solskinnet. Jeg tok det bare ut av det varme, mørke skapet for en rask fotografering.)

Mens den raske tingen å gjøre er bare å kjøpe EN SCOBY, vil en intrepid DIYer som meg selv ønske å lage sine egne. Og det er enkelt!

Få en flaske vanlig, rå kombucha fra butikken. Vanlig fordi smakstilsetninger kan påvirke HELSEN TIL SCOBY. Raw fordi SCOBY er i live. Hvis du får pasturisert kombucha, betyr det at bakterier og gjær som utgjør EN SCOBY (og kreves for å lage søtet te i kombucha) ikke er til stede.

Brygg en kopp svart eller grønn te og rør inn noen spiseskjeer sukker. Når den er avkjølt, hell både te og flaske din butikk-kjøpte kombucha i en krukke. (For å virkelig få alle de gode greiene ut av butikkflasken, heller jeg i butikken kombucha, så «skyller» jeg butikkflasken ved å hente den søte teen inn i den tomme kombucha-flasken og deretter inn i den endelige glassburken.) Gummibånd en pustende klut eller kaffefilter rundt åpningen av glassburken og la den sitte uforstyrret på et mørkt sted-bonuspoeng hvis det også er varmt-til en ny scoby minst 1/4 » tykk har vokst på overflaten. I varme omgivelser kan dette skje i en uke. I kjøligere miljøer kan det ta to uker, kanskje til og med tre. Hvis du ikke har noe etter fire uker, kaste den ut og prøv igjen.

Fase 1: 1 Gallon Kombucha Oppskrift

Her er hvordan å lage kombucha som meg:

Samle:

• 3 liter (qts) vann
• 7 grønn eller svart teposer
• 1 c. sukker
• 2 c. kombucha
• 1 SCOBY

• 1 glasskrukke-gallon eller større
• 1 håndkle, kaffe filter, eller cheesecloth, etc.
• 1 gummibånd
• 1 gryte for å koke vann

hvis beholderen din er større enn en gallon, kan du gjøre 4 liter vann. Hvis du vokste DIN EGEN SCOBY, er 2c. av kombucha bare væsken som du vokste SCOBY i(selv om det sannsynligvis vil være mer vinegary og surt enn du vil drikke). Du kan bruke vann fra springen, men noen sier klor i vann fra springen er dårlig FOR SCOBY. Hvis du ikke har et filter, bare la den sitte i flere timer (opp til 24) og klor vil off-gass ut av vannet.

Gjør:

1. Brew te (kan brygge i fermenteringsfartøy), rør i sukker til det oppløses.
2. la avkjøles til romtemp.
3. hvis du ikke brygger te i fermenteringskaret, hell den sukkerholdige teen inn i den.
4. Legg til kombucha OG SCOBY. Ikke la væskenivået komme for nær toppen av krukken, eller du kan finne AT SCOBY berører dekselet ditt, og deretter dekker dekselet sukkerholdig te utenfor krukken og over hvilken overflate din fermenteringsfartøy sitter på. (Spør meg hvordan jeg vet.)
5. Gummibånd et håndkle eller kaffefilter over krukkens åpning, slik at det holder ut bugs, men slipper inn luft.
6. Plasser på varmt, mørkt sted. Vent 2-3 uker. Varmere temps vil resultere i kombucha som er gjort raskere. Du brygger etter smak, så etter ca 10 dager kan du smake test med en ren skje. Hvis det er for søtt, la det fortsette å gjære. Hvis det er for surt, hold styr på neste gang og sjekk det før. Når en ny SCOBY har vokst ca 1/4 » tykk på toppen, er min vanligvis slik jeg liker den.
7. hvis du liker smaken, er du ferdig! Sett Til Side SCOBYs (du har to nå) og 2c. av kombucha per gallon du planlegger å brygge. Du kan spenne kombucha gjennom et filter, lagre det i kjøleskapet og drikke når du er på ferie. Det varer minst et par uker, men jeg ville ikke vite maks lagringslengde… jeg drikker min for fort!
8. hvis det ble surt på deg eller du vil ha fizzy Eller flavored Kombucha, sett Til Side SCOBYs (du har to nå) og 2c. av kombucha per gallon du planlegger å brygge. Deretter går Du videre Til Fase 2.

Fase 2: 1 Gallon Kombucha Oppskrift

Her er hvordan å lage kombucha som er musserende og flavored:

Samle:

• 1 og 1/4 c. minimum av hva søte ingredienser du bruker for smak
• 1/3 c. minimum av ikke-søte smak ingredienser du kan bruke
• 2 til 3 og 1/2 quarts av kombucha Fra Fase 1
• 4 flip-top flasker eller andre lufttette beholdere
• 1 Sil eller cheesecloth
• 1 Trakt

Du kan lage en annen smak i hver flaske, eller du kan lage en Annen smak i hver flaske, eller du kan lage en Annen smak i hver flaske.alle flaskene er like. Ut av latskap gjør jeg vanligvis alt en smak. Jeg bruker ca 2 SS ingefær (hakket inn i» matchsticks») i hver flaske, uansett hva de andre smaker er, av to grunner: Jeg liker det, og en venn fortalte meg at det er hennes hemmelighet for alltid å få fizzy kombucha.bnoe om den ville gjæren på ingefærhuden? Hvis lufttette beholdere er av varierende størrelse, bare sørg for at du har nok til å passe de fleste av din kombucha. Skruetoppbeholdere er generelt IKKE lufttette.

Du kan se ingefær «fyrstikker» flytende i hver flaske. Jeg har faktisk tre kombucha smaker kommer i dette bildet-uvanlig for meg! Til venstre er en sitron ingefær laget av siruprester av en gruppe alkoholholdig ingefærøl jeg nettopp startet – det er et helt annet innlegg. Midt er stikkende pære (en ørkenfrukt jeg høstet med familien min og laget i en sirup) og ingefær. Høyre er en kombinasjon av de to sistnevnte … så stikkende pære sitron ingefær?

Gjør:

1. Sett minst 1/4 c. av frukt eller sirup eller juice du bruker i hver krukke. Hvis du ikke vil ha noen fruktsmak – f. eks. alle som leter etter en ren ingefær kombucha oppskrift-gjør enkel sirup og bruk det.
2. Legg i 1-2 SS av eventuelle ikke-søte aromaer du bruker. Ingefær, kardemomme, nellik, kanelstenger… for meg, når det kommer til ingefær er det ikke noe slikt som for mye! Ok, mer enn en 1/2c. av ingefær fyrstikker kan være for mye. Pro tips: jeg også knuse min ingefær fyrstikker med baken av kniven (nøye!) for å maksimere ingefær overflate området og ingefær godhet i min kombucha.
3. Sil din kombucha gjennom cheesecloth å få ut alle floaties og slam – valgfritt-jeg er vanligvis for lat til å gjøre dette).
4. Fyll flasker med et lite luftgap på omtrent en tomme øverst. Err på siden av mindre vs større. Jeg blir fortalt at gass har mer plass til å ekspandere i luft enn i væske, og en flaske med stor luftgap er mer sannsynlig å eksplodere. Pro tips: prøv å ikke få noen kombucha på flasken leppe. Det kan være litt klebrig, noe som gjør burping flasker (se 5.1 nedenfor) litt mer nervepirrende.
5. Forsegl flasker og vent opptil 10 dager.
   1. hvis swing top, sjekk carbonation nivåer hver dag for å unngå eksplosjoner. (I gjæring kalles frigjøring av trykket fra flasken » burping.») Vanligvis hvis mye gass rømmer når jeg åpner en flaske, smaker jeg kombucha. Hvis det fortsatt er for søtt, lukker jeg det og lar det fortsette å gjære. Hvis det bare er riktig, forsegler jeg det og lar det gjære en dag bare for å få det godt og karbonert. Så holder jeg den i kjøleskapet uten å åpne den for å senke gjæringen og karbonatiseringsproduksjonen.
   2. hvis du bruker permanente seler, må du lage en plasttestflaske, du vil ikke kunne smake-test, og du bør nok bare lage en smak. Det, eller lage en testflaske for hver smak, fordi jeg har sett forskjellige smaker karbonat på radikalt forskjellige priser. For å lage en testflaske, få en liten tom brus eller vannflaske, legg til smakene, fyll deretter med kombucha og la et lite luftgap på toppen. Hver dag kan du klemme denne flasken for å se hvor mye bryggen har karbonert. Når flasken er hard, sett kombucha i kjøleskapet og begynn å konsumere. Du kan ikke smake-test, fordi plastflasken må være en representasjon av hvor mye press er i de andre permanent forseglede flasker. Hvis du åpner den, vil gass unnslippe, og du vet ikke hvor nær de andre flasker skal eksplodere. Det er opp til deg hvis du bruker kombucha i testflasken. Jeg har blitt fortalt at kombucha er sunt fordi det leeches giftstoffer fra det er rundt… bra hvis vi snakker om kroppen din, dårlig hvis vi snakker om noe lagret i plast.
6. Ta kombucha fra fase 1 som du setter til side og bruke den sammen med fase 1 retninger for å få din neste batch av kombucha brygging. Du kan bruke din bedre SCOBY og kaste den andre bort. Eller hvis du reservert 4 c. fra fase 1, kan du nå lage 2 liter kombucha!

Det er det! Hvis du er kløe for å få kombucha i magen, kan du spare en uke ved å kjøpe EN SCOBY. Hvis du ikke vil samle opp alt utstyret… kan du vurdere et sett som inneholder alt. Men Ingen Av Dem på Amazon hadde veldig gode anmeldelser. Det mest populære settet jeg så der, inneholder bare te, sukker, vann og en scoby. Sikkert er du i stand til å skaffe te, sukker og vann og deretter kjøpe EN SCOBY? Der! Jeg sparte nettopp 40 dollar! Hvis du ikke har en glassburk og ikke kan plage å handle for en, så er denne krukken + SCOBY combo populær.

For mer om vitenskapen bak hvordan kombucha fungerer, elsker jeg denne artikkelen. Det Er Derfor Jeg Drikker Kombucha.

Glad Brygging! ♣

kanskje du også vil like:
Erstatt De Fleste Toalettsaker Med En Naturlig Ingrediens
hvorfor En Hardt Arbeidende Perfeksjonist… Ikke Vil Ha En Jobb