Det kunne ha vært en hvilken som helst gourmetmatmesse, med mange deilige ting å spise.
hovedhallen På Meadowlands Exposition Center, I New Jersey, var travle med mer enn 6000 deltakere som tok en titt på 360 mat-og drikkeutstillere fra hele verden.
de hundrevis av produktene på showet inkluderte alt fra pizzabaser laget av blomkål, til salsa, issmørbrød, cider, biff empanadas (Et Meksikansk bakverk), italienske sorbet, gin, charcuterie, tequila, og til og med en rekke kjeks infundert med cannabisolje.
men dette var ingen vanlig mat-og drikkeutstilling. For mens det var et stort utvalg på skjermen, hadde alt en stor ting til felles – de var alle sertifisert kosher. Alt til stede i samsvar med kashrut, De Jødiske kostholdslovene.
arrangementet i slutten av fjoråret var den 31. årlige «Kosherfest», en to-dagers samling som touts seg selv som»verdens største og mest deltok kosher-sertifiserte produkter messe».
Mens Jødisk eide selskaper var stolt til stede, er mange av firmaene som var til stede ikke eid eller drevet Av Jøder, men hadde fortsatt valgt å gå kosher. Disse inkluderte bedrifter Fra Pakistan, Sør-Korea, Sri Lanka og Italia.
Med antall personer som deltok på opptil 800 fra året før, og 300 nye produkter på skjermen, sa menachem Lubinsky, administrerende direktør For arrangørarrangør Lubicom, at etterspørselen etter kosher mat vokste sterkt blant ikke-Jødiske kjøpere.
«Kosher mat appellerer til en mer helsebevisst forbruker,» sier han. «Det er som en ny generasjon kosher. Det er forskjellig fra de som har vært der i mange år, de grunnleggende kosher stifter.»
sentrum av verdens kosher mat sektor ER USA. For mens bare 2% Av Amerikanerne Er Jødiske, noen 7,5 millioner mennesker, en studie av Quartz business news nettsted fant at 41% av all pakket mat i USA er sertifisert kosher.
Forklaringer på dette inkluderer en oppfatning om at kosher mat er renere eller sunnere, eller folks ønske om trygghet enn et produkt inkluderer ikke potensielle allergener som skalldyr. Det gir også sikkerhet for veganer, som I eksemplet Med Oreo-kaker, som før de byttet til kosher i slutten av 1990-tallet inneholdt lard (svinekjøttfett).
Global Handel
Mer FRA BBCS serie som tar et internasjonalt perspektiv på handel:
- Når isen smelter, Vurderer Grønland sin fremtid
- tobakksbøndene jager en søtere avling
- Kambodsjas sykkelfirmaer står overfor støt i veien
- aksjonærene kjemper for å gjøre oljefirmaene grønnere
Ledet av økende etterspørsel I USA, forventes det globale kosher matmarkedet å øke til nesten $ 60bn (£40bn) av årlig omsetning i 2025, opp fra $24bn i 2017. Gitt de store tallene, er det ikke overraskende at et økende antall mat bedrifter over hele verden søker kosher akkreditering.
» jeg tror bedrifter kommer fra det grunnlag at du ikke kan produsere en ingrediens hvor som helst i verden, og håper å selge DEN i USA, uten å være kosher,» Sier Lubinsky. «Det er et betydelig marked, og bedrifter vil ha en del av det .»
Men hva er egentlig kosher mat? Mens folk flest forstår at svinekjøtt og skalldyr er ikke-kosher, kosher dyr som kyr og lam må rituelt slaktet med en skarp kniv. I mellomtiden kan matvarer ikke inneholde både kjøtt og meieri. Og ikke alle deler av kua kan forbrukes.
alle kosher avgjørelser må utføres av trente rabbinere fra et kosher sertifiseringsbyrå. Richard Rabkin, administrerende direktør I COR, Den største organisasjonen i Canada, forklarer at prosessen blir tatt svært alvorlig.
» Noen mennesker har dette feilaktig inntrykk av at vi går dit og velsigner maten, og det er alt som trengs,» sier han. «Nei, det er mer komplisert enn det.
» vi har en innledende samtale med et selskap og får et inntrykk av hva de gjør i maten, og ta en titt på alle ingrediensene, og finn ut om det er kosher eller ikke. Når vi har et bilde av det, så vi inspisere anlegget selv… Vi beskytter mot krysskontaminering.
«Når vi har sikret alt dette, er det en inspeksjon for å sikre at alt følges i henhold til kosher-standarder,og deretter sertifiseres det. , inspeksjon er ikke bare tid til annen, det er en kontinuerlig basis.»
Tilbake På Kosherfest I New Jersey, dakshin Thilina representerte Sri Lankas matgruppe Nexpo Conversion, og dens kosher tørket kokosmelk pulver og kokosolje. Han forklarer at i motsetning til noen av selskapets rivaler, bruker den ikke natriumkaseinat, en melkeavledet matstabilisator.
» uten den komponenten er våre produkter laktosefrie, » sier han. «Og fordi de er ikke-meieri, kan kosher-Jøder bruke dem når som helst, sammen med kjøtt.»
Et Annet Asiatisk firma som deltok var Dewan Sugar Mills fra Pakistan, som lager etanol til munnvann. «Vi ønsket å fortelle folk at det ikke er noe kosher som noen gang kommer i kontakt med det vi lager,» sier daglig leder Adnan Pirzada.
Og der fra Dubai var Den Sørafrikanske expat Elli Kriel som driver et kosher cateringfirma-Elli ‘ S Kosher Kitchen. «Jeg produserte kosher mat til familien vår, og folk begynte å nå ut til meg,» sier hun. «Reisende spesielt, beveger seg gjennom byen, trengte kosher mat.
» jeg pleide å invitere dem til å spise i huset vårt, men jeg innså, da flere og flere mennesker begynte å nå ut, at jeg var i en god posisjon til å tilby kosher catering.»
Mr Lubinsky sier Han er glad for å se kosher mat gren ut fra De Jødiske klassikere og «gå oppskalere». «Det er ikke din hakkede lever og utstoppet kål lenger,» legger han til.
