ジョン-ビターの最初のプロの音楽任命は、ジャクソンビル交響楽団の指揮者（1934年-1937年）とフロリダ-フェデラル交響楽団の指揮者（1937年-1939年）であった。 また、レオポルド・ストコフスキーのオールアメリカン・ユース・オーケストラ（1940年-1941年）の副指揮者も務めた。
その後、1940年から1942年までマイアミ大学交響楽団の指揮者を務めた後、1943年に第二次世界大戦中に米軍に入隊し、第九軍の情報将校として五年間務めた。 戦後はベルリンに滞在し、アメリカ軍政府の情報管理部門（ICD）の監督官兼ベルリン-フィルハーモニー管弦楽団の軍事免許保持者として、アメリカの文化再教育の努力を支援した。 また、1945年から1948年にかけてベルリン-フィルハーモニー管弦楽団を30回指揮し、ドレスデン交響楽団とハンブルク-フィルハーモニー管弦楽団の客演指揮者を務めた。
彼は離婚し、1947年にイギリス生まれのバーバラ-バター-ピニオン（1918年-2013年）と結婚した。 1950年、イタリアのフィレンツェで娘ロビン・シモネッタ・ビターが生まれた。
バーバラとジョン-ビターの家族は1950年にフロリダ州マイアミに移り、マイアミ大学音楽学校（2003年にフロスト-スクール-オブ-ミュージックに改称）の学部長、マイアミ大学交響楽団の音楽監督兼指揮者に就任した。 1952年には娘ノエル-レスリー-ビターが、1957年には三女マリエッタ-バーバラ-ビターが生まれた。
ビターはマイアミ大学交響楽団を13シーズン指揮し、マイアミビーチ市立講堂とデイド郡講堂の両方で加入者と一緒に演奏した。 コンサートには、ヴァイオリニストのイェフディ-メヌヒン、チェリストのレナード-ローズ、ソプラノ歌手のビバリー-シルズ、ピアニストのジーナ-バチャウアーなど、当時の著名なソリストが出演した。 また、イゴール-ストラヴィンスキー、ハイトラー-ヴィッラ＝ロボス、アンドレ-コステラネッツ、アーサー-フィードラーなどの客演指揮者を招聘した。 マイアミ大学の音楽教員と学生はオーケストラで演奏しました。
1950年、彼はまた、マイアミビーチ講堂でマイアミ大学サマー交響楽団によって提示された十年にわたるマイアミビーチサマーポップスコンサートシリーズを設立した。 番組では、ポール-ホワイトマンやスキッチ-ヘンダーソンなどのゲスト指揮者が出演し、キューバ人ピアニストのホルヘ-ボレットなどのソリストが出演したコンサートが行われた。
Bitterは夏の間、ノースカロライナ州アッシュビルのBrevard Music Centerなどの会場でもゲスト演奏を行った。
