- スコット-グロスマン
- 19, 2019
競争は堅いseltzersおよび会議のビールのようなより軽く、より低いABVの飲料のための消費者需要に応じるために技術ビール工業の内である。 しかし、これらのテストの両方を満たす長年のビールスタイルはすでにあります：日本の米ラガー。 このビールがSoursやHazy IPAsのようなものに続き、公式のクラフトブリューのトレンドになる時が来たのでしょうか？
アメリカのクラフトブルワリーは日本の伝統をタップ
多くのビールを飲む人が札幌や朝日のような有名な日本のブランドを知っているが、独立したアメリカのクラフトブルワリーもライスラガーをタップしている。 例えば、Boulder、CO.のTwisted Pine Breweryなどがあります。 テキサス州オースティンのスカル-メカニクス醸造は、清潔で乾燥したホリマナを作ります。
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では、このビールスタイルを定義するものは何ですか？ 従来の特徴は軽いボディ、薄い色、絶対明快さおよび乾燥した終わりを含んでいる。 これらのきれいな味見のラガーはまたmaltinessとホップの苦味間のバランスを見つける。 穀物は頻繁に穏やかな甘さを作り出し、さまざまなホップの変化は軽い草の、花またはレモン低調を持って来ることができる。 一般に、ABVは5%の下で残ります。
米は悪いことではないでしょうか？
米は大手醸造業者が使用する安価な添加物として揶揄されることが多いが、実際にはどの醸造業者の道具箱でも有用な場所を持っている。 右の割合では、米は明快さ、サクサクとわずかな甘さを追加します。
“米やトウモロコシのような補助食品は、大物がそれを使用しているために悪い名前になっています”とSkull Mechanix brewer Michael Waters氏は説明します。 “しかし、それはどんな醸造家にとっても優れたツールです。 それは非常に汎用性があります。”
日本では、醸造業者は通常、約三分の一の米を含む穀物法案を利用しています。
米がきれいになる
麦芽法案にかなりの量の米を加えることは、見た目と味の両方でビールをきれいにするのに役立ちます。 アメリカの大麦は、多くの場合、完成したビールにヘイズを作成することができ、より高いタンパク質含有量を持っています。 低蛋白の米はそのhazinessを相殺し、日本の米のラガーの透明な一見を作成するのを助ける。
米を加えるとビールの飲みやすさも向上します。 ウォーターズは、きれいな味は、醸造家がユニークなホップ株の特性を披露することができますと述べました。
同様に、Twisted Pineの醸造責任者であるJeff McDonald氏は、ジャスミン米とアメリカの長粒米のブレンドを使用することで、微妙な香りと花色を強調した高品質のビールを生産することができると述べた。
ホップの国際的なミックス
ツイストパインを含むいくつかの醸造所は、伝統に固執し、日本のホップ品種空知エースを米ラガーに使用しています。 サッポロビールは、もともと1980年代に株を開発し、それが広く、そのハーブやレモンのノートのために現在使用されています。 対照的に、Skull Mechanixは比較的一般的なHallertauホップを新しいドイツの品種Huell Melonとともに使用して、Horimanaに熱意を加えています。
多くの場合、ゲートウェイビールとして分類され、日本のライスラガーは、マクロ醸造されたライトラガーに慣れている酒飲みのためのより積極的に風味のクラフトビールにギャップを埋めることができます。
日本の米ラガーは、醸造所のタップリストの光の終わりを埋めるだけのマクロ代替品ではありません。 これらの飲みやすいビールは、味に自分自身を保持し、ビッグゲームを見ながら、暑い日やビールを飲むマラソンのためのsessionableリフレッシュメントを提供します。
Twisted Pine’S McDonaldは米&Shineを”私の完璧なゲームの日のビール。 極度のライト、極度のcrushable、全然満ちていない。”それを念頭に置いて、彼はサッカーシーズンを通してタップでそれを維持することを目指しており、それが彼らの最も人気のあるビールの一つになって
テキサス州の夏の暑さと湿度の中で、Skull Mechanix brewer Watersは、軽くて爽やかなHorimanaが100度以上でその場所に当たると述べました。 しかし、それはただの夏の酒飲みではないということです。 “それはすべての周りのビールです-それはあなたの毎日のビールかもしれません”とWatersは言いました。
Mix&Match
野外活動とのペアリングに加えて、椅子とパティオだけの活動であっても、ライスラガーも食べ物と一緒に行きます。 さすがに日本料理には明らかなつながりがあります。 しかし、これらのビールはまた、ハンバーガーやサンドイッチを含む豊かな食べ物や揚げ物に多才な仲間を証明しています。 パリッとした、きれいな味は脂肪質の味のいくつかを切る口蓋の洗剤として役立つ。
アジア侵略？
混雑したクラフトビール市場では、野外活動や多様な食べ物とよくペアリングされた軽くて飲みやすいビールの場所は本当にありますか？ 日本の米ラガーは、かすんでいるIPAの大気の上昇を再現することができますか？
ウォーターズとマクドナルドは、日本の米ラガーがその汎用性と飲みやすさのために市場の重要なスペースを埋めると信じています。 水は言った、”それはさわやかである;あなたは間違いなく複数を飲むことができるようになるだろう。”マクドナルドは、”彼らは非常に、非常にきれいなビールです。”
市場にスポットを見つける
米ラガーが次の大きなクラフトビールのトレンドになるかどうかを尋ねられたとき、両ブルワーは躊躇した。 Skull MechanixのWatersは、必ずしも大きな市場ではないが、ラガー中心の醸造所の間で上昇する可能性があると考えている。 彼は、しかし、ラガーは、一般的には、すでに始まっている傾向を拡張し、人気を集め続けると信じています。
ツイストパインのマクドナルドは、同様の見解を取った：”私はクラフト業界が成長するにつれて、ラガーはそのポートフォリオのより多くの部分になると思 業界は今、より多くのその方向を傾向があります。”
夏の暑さであろうと、スポーツであろうと、単に詰め物の少ないものへの欲求であろうと、日本の米ラガーは、クラフトビールを飲む人のグラスの中で場所を得ていることは明らかである。 そして、米のスタイルが火をつかまえるかどうかにかかわらず、将来的にはすべてのスタイルのより多くのラガーを見る可能性があります。
