Bland tint mais, ingen egg pulver, sukker og bakepulver i en blender til du har en jevn puree. Overfør blandingen til en bolle.
Tilsett ferske eller ekstra frosne kornkjerner til pureen sammen med terninger jalapeno og maismel. Rør forsiktig for å kombinere, og la blandingen sitte i minst 15 minutter.
Varm nok olje til frityrsteking til 170°C. for å kontrollere temperaturen på oljen, slipp i en liten skje av smeten. Hvis det raskt stiger til overflaten, så er du god til å gå.
for å koke fritters, bruk en suppe skje for å øse opp røren, deretter bruke en annen suppe skje for å forsiktig presse blandingen av skjeen og inn i oljen.
Pass på at det er nok plass til at de kan bevege seg litt rundt i oljen.
fritters vil stige til overflaten og begynner å slå en gylden brun. Vend fritterene over og kok den andre siden til skarp og gylden over alt-dette bør ta ca 2 minutter.
Merk
• på restauranten serverer vi disse med korianderpesto, men gjerne med aioli eller salsa. De er så gode, de vil ikke vare lenge uansett, så sørg for at du har litt dipping saus klar eller folk vil spise dem rett ut av frityrgryten.
