Jitomate Guaje
det er en lav-energi mat som gir bare 20 kalorier per 100 gram. Hovedkomponenten er vann, etterfulgt av karbohydrater.
Det regnes som en frukt-grønnsak, siden dens bidrag av enkle sukkerarter er bedre enn andre grønnsaker, noe som gir den en liten søt smak.
Det er en interessant kilde til fiber, mineraler som kalium og fosfor og vitaminer, blant Annet C, E, provitamin A og b-vitaminer, spesielt B1 og niacin eller B3. I tillegg har den et høyt innhold av karotener som lycopen, et naturlig pigment som gir tomaten sin karakteristiske røde farge. Det høye innholdet av vitamin C Og E og tilstedeværelsen av karotener i tomat gjør det til en viktig kilde til antioksidanter, stoffer med beskyttende funksjon av kroppen vår.
Vitamin E, Som C, har antioksidantvirkning, og sistnevnte er også involvert i dannelsen av kollagen, røde blodlegemer, bein og tenner. Det fremmer også absorpsjon av jern fra mat og øker motstanden mot infeksjoner.
Vitamin A er viktig for syn, god tilstand av hud, hår, slimhinner, bein og for riktig funksjon av immunsystemet, i tillegg til å ha antioksidantegenskaper.
Niacin eller vitamin b3 virker på fordøyelsessystemet, den gode tilstanden til huden, nervesystemet og omdannelsen av mat til energi.
Kalium er et mineral som er nødvendig for overføring og generering av nerveimpulsen og for normal muskelaktivitet, i tillegg til å gripe inn i vannbalansen i og utenfor cellen.
