Det er ikke første gang det har skjedd med meg, og jeg elsker det hver gang det skjer. Mange ganger, jeg leter etter nye oppskrifter, inspirasjon, ulike forberedelser…. Og jeg finner ting jeg aldri har sett før. Dette er noe som har skjedd med meg med mange oppskrifter fra bloggen, og faktisk har jeg kommentert det i innlegget selv. Det har skjedd igjen. Jeg kom over dette vidunder av tyrkisk gastronomi, Kalburabasti. En rekke kake / cookie fylt med hakkede valnøtter og toppet med sirup og pistasjenøtter.
Det er noe som fascinerer meg. Kanskje jeg leter etter en fylling for en salt oppskrift og ser, jeg kommer til nettsteder eller sosiale nettverk feeds som viser underverk som de jeg bringer deg i dag. Til slutt satte jeg til side det jeg hadde i tankene for en annen gang og kom helt ned til det jeg fant. Jeg var helt forelsket i dem.
Kalburabasti opprinnelse.
Kalburabasti Eller Kalbura-Basti, Også Kjent Som Hurma, er små tyrkiske kaker fylt med bakken valnøtter, med en strukturert utseende og dynket i sirup. Det er en av favorittspesialitetene som er forberedt på» Festen for Å Bryte Fasten «» Ş Bayram eller Eid Ul-Fitr » som følger Den hellige måneden Ramadan.
opprinnelsen er Osmansk, selv om det er en veldig lignende variant kalt «Hurmaš» eller «Hurme» som finnes I Serbia, Bosnia Og Hercegovina. Dette skyldes At Tyrkerne invaderte, kontrollerte og var svært innflytelsesrike i disse regionene.
Kjøper perforert brett Fra Claudia & Julia
Å lage kaker.
måten disse kakene eller kakene er laget på, er litt merkelig. For å oppnå den ytre tekstur brukes en kolander, sik eller riper vanligvis til å gi den endelige finishen. Faktisk betyr «kalbur» «colander». I mitt tilfelle vil du se at jeg har brukt en annen metode for å gi dem utvendig finish.
min første intensjon var god. Jeg tok flere colanders som jeg hadde hjemme og prøvde å tekstur deigen med dem alle…. Tegningen var veldig liten og subtil. For min smak var det for lett, så jeg bestemte meg for å tegne linjene med en kniv. Jeg vet at det bryter all magien, men jeg ville at de skulle se mer slående ut
Tilsynelatende er denne typen søte bakverk ganske vanskelig å finne i bakerier, konditorier eller restauranter i Tyrkia. Det er vanlig å gjøre dette søtt hjemme og nyte det med familien.
Tradisjonelt er de fylt med hakkede valnøtter, men de kan også fylles med valnøtter og revet kokosnøtt eller til og med med ingenting.
jeg har tilpasset Oppskriften Av Yemek.
Ingredienser til 20 stykker
TIL DEIGEN:
- 235 g bakverk/kake mel
- 35 g semulegryn
- 60 g helmelk
- 100 g usaltet smør
- 1 Ss olivenolje
- 1/2 Ss sukker
- 8 g bakepulver
- 1/4 ts salt
- 40 g valnøtter krasjet
for sirupen:
- 425 g vann
- 365 g sukker
- 2 sitronskiver
til pynt:
- malte pistasjnøtter
instruksjoner
lag deigen.
- I en kasserolle tilsett smøret og sett på middels varme. La det smelte helt.
- Fjern fra varmen og tilsett oljen sammen med melken. Blande.
- Sikt melet i en bolle og tilsett semulegryn, sukker, salt og bakepulver. Bland igjen.
- Hell smørblandingen over melet og integrer med en spatel.
- når vi har en kompakt deig, dump på en ren arbeidsflate og knead til helt homogenisert. Vi må få en myk deig til takt og modellerbar.
- Lag en ball, legg i en bolle og dekk med film. La stå til deigen har helt mistet sin varme.
Lag sirupen.
- i en kasserolle hell vannet sammen med sukkeret.
- Plasser på middels varme og la det koke. Deretter reduserer varmen og la den stå i 20-25 minutter. Vi får en sirup som ikke er for tett.
- Tilsett sitronskivene og la det stå til det er helt kjølig.
Form bakverkene.
- Del deigen i 20 like stykker, ca 23 g/hver. Lag baller.
- Ta en av stykkene og flatt den forsiktig, og prøv å gi den en oval form.
- Fyll med bakken valnøtter og bli med i brettene i enden for å forsegle dem. Modell litt for å gi den en oval form.
- ved hjelp av en kniv tegner du et rutenett på overflaten.
- Legg på et brett foret med bakepapir.
- Gjenta prosessen med resten av stykkene.
Bake.
- Forvarm ovnen til 345º (175º).
- Bake i middels høyde i 23-25 minutter. De vil ta en lys gylden farge.
- Ta skuffen ut av ovnen og plasser den på et stativ.
- Pensle hvert stykke med sirupen og la den avkjøles i 30 minutter.
- Legg Kalburabasti i en ildfast form og hell sirupen over dem. La stå i sirupen i 2-3 timer.
Server.
- fjern bakverkene fra sirupen og tøm lett.
- Legg på en serveringsfat eller tallerken og dryss med pistasjenøtter.
- Tjene.
Merknader
- kjeksens deig bør ikke knyttes lenge, nok til at ingrediensene smelter sammen og får en jevn tekstur.
- til tekstur overflaten kan du bruke verktøyet du ønsker.
- den originale og tradisjonelle fyllingen er laget med nøtter eller, i noen tilfeller, nøtter og revet kokosnøtt. Men hvis du vil variere mutteren, gjør det uten problemer.
- jeg anbefaler at du ikke utelater hviletiden på bakverkene i sirupen. De absorberer store mengder og resultatet er utrolig.
- de kan oppbevares i en lufttett beholder i flere dager.
jeg vet at dette varme været ikke inviterer deg til å gjøre noe i ovnen… Men hvis vi gjør det første om morgenen, kan vi nyte denne fantastiske tyrkiske søte, Kalburabasti.Dens tekstur vil overraske deg, det er en kjeks eller kake gjennomvåt i sirup som fortsatt opprettholder sin form, men med en spektakulær juiciness. Hvis det er en perfekt søt godbit å gå med kaffe, er det definitivt denne.Ha en strålende dag!Store klemmer, EvaSource: Rosas yummy Yums
