Det er mange» travle natt » middager som jeg trekker sammen ofte, men har ikke delt i dette rommet. Hvorfor, kan du spørre? Vel, fordi de er de travle nettene, når jeg gjør det som så mange av dere gjør også: prøver å fullføre arbeidet, kaste klesvask, få barna til og fra deres aktiviteter (Selvfølgelig, selv om barna gjør de samme aktivitetene, synes aldersgruppene alltid å øve på forskjellige tidspunkter!) … du vet hva jeg mener. På disse nettene tar jeg ikke tid til å få kameraet ut og ta et bilde av våre middagsplater. Hvert femte minutt teller på disse nettene, spesielt hvis de fem minuttene betyr forskjellen mellom å sitte ned med barna i noen minutter eller ikke.
uansett, da vi alle likte dette måltidet i forrige uke, kommenterte jeg at vi spiser dette så ofte, men jeg har ikke skrevet opp oppskriften. Mine barn sa at jeg virkelig burde. Jeg gjør spesielt oppmerksom på dette fordi sauté kale kanskje ikke er det du forventer at barna skal elske. Likevel, mine barn — en av dem har en tendens til å være litt kresen — elsker det. For dem serverer jeg ofte med en side av toast. Jeg liker det når eggeplommen blander seg med grønnsakene, og gjør en smakfull saus av sorter. Et rist av fersk Parmesan eller Manchego er mine favoritt måter å avslutte dette på, men cheddar eller din egen favorittost — eller ingen ost — fungerer også bra.
disse ingrediensene kan være hadde på hånden og prepped på forhånd. Hvis jeg vet at natten vil være opptatt, prøver jeg å vaske og hogge veggiene på forhånd. Selv om den generelle regelen er ikke å kjøle løk, jeg ofte prep dem på forhånd og lagre hakket løk i en leftover deli bag i kjøleskapet. De smaker alltid godt. Mens jeg er på «bryte reglene» emnet, vil jeg bekjenne at jeg vasker sopp også. Konvensjonell visdom sier, ikke gjør det. Men noen ganger er sopp veldig skitne. Før matlaging setter jeg dem i en bolle med vann, fjern smuss, og fjern deretter til skjærebrettet og hakk. Jeg gjør ikke denne delen på forhånd, men; når det er vått, koker jeg dem med en gang og tekstur er kjempefint. Jeg tror nøkkelen er ikke å suge dem for lenge.
for mødre som tror at barna deres aldri kan spise kale, prøv å starte Med Kale Chips. For mange år siden syntes denne skarpe gjengivelsen å presentere kale til barna mine i et positivt lys. Så da de spiste det på forskjellige måter, var de åpne for det. Jeg lover ikke noe, men det kan være verdt et forsøk!
Sauté soppene lenge nok til å lage mat ut blandingen og gjøre dem gyldenbrune skaper en kjøttfull tekstur og mye tilfredsstillende smak. For de som ikke er en fan, bare utelate og stek løk til pent karamellisert. Eller erstatte paprika eller hvite bønner-jeg liker å svi dem lenge nok til å utvikle en gyllen skorpe.
Utbytte: 4 porsjoner
- 1 stor haug kale (den krøllete sorten fungerer bra her)
- Olivenolje
- 1 liten løk, hakket eller skiver
- 3-4 fedd hvitløk, grovt hakket, valgfritt
- 8 gram sopp, valgfritt, partert eller halvert hvis liten (jeg liker baby bellas eller crimini; knappen fungerer også bra .)
- Kosher Eller havsalt og nykvernet pepper, etter smak
- 1-2 egg per person, i henhold til appetitt, kokt over lett eller solsiden opp
- Garnityr: Fersk revet Parmesan, Manchego, Cheddar, eller din favoritt ost
-
Vask kale og fjern de tøffe stilkene. Skar deretter krysset i tykke skiver. Jeg pleier å kutte de lange skivene i halvparten. (Jeg rister bladene tørre, men la litt vann klamre seg til dem i stedet for å spinne tørt. De våte bladene koker lettere. Du kan også prep kale til dette punktet, og deretter lagre i en plastpose i kjøleskapet til du er klar til bruk.)
-
I en stor, oljet skillet (jeg bruker min 12-tommers støpejernspanne), sauté løk over middels varme i 2-3 minutter, eller til du begynner å myke. Tilsett sopp, og kok i 5-7 minutter mer, rør av og til, eller til soppene er gyldenbrune. Hvis din skillet blir tørr, tilsett en duskregn av olivenolje.
-
smak til med litt salt og pepper.
-
I grupper legger du til kale, kaster forsiktig for å rotere topplaget ned. Som kale wilts, legg til mer til du har lagt alt til pannen. Igjen, hvis skillet blir tørt, tilsett litt olje. (Med en krydret støpejernspanne trenger jeg ikke mer enn 2-3 spiseskjeer utover den første lette oljen av pannen.) På dette punktet, skru varmen ned til lav og krydre igjen med litt salt og pepper. Fjern pannen fra varmen så snart kale er visnet. (Hvis det er noen stykker som fortsatt ser skarpe ut, er det bra. Jeg tror greener blir litt trevlet når kokt for lenge.)
-
mens kale er ferdig, lag det antall egg som er ønsket til din smak. Jeg pleier å gjøre over-easy eller sunny side up, men velg din favoritt metode.
-
Spoon kale på plater, topp med egg(e), og et gitter av din favoritt ost. Server med en side av toast eller crusty brød, hvis ønskelig.
- jeg liker å holde ølene rennende, så de tjener som en saus til greenene. Hvis du eller barna dine ikke liker rennende yolks, kan du sikkert toppe kale med eggerøre.
