selve tanken på hjemmelaget krydderblanding aka podi varmer min appetitt for ikke å nevne aromaen som kommer ut av kjøkkenet mitt under forberedelsen. Podis eller krydret pulver/blandinger er en viktig del Av Sør-Indisk mat med hvert hjem som har sine egne versjoner av å forberede det. Vi i Andhra dele en forkjærlighet for våre podis og jeg vet om boliger som spiser podi hver dag, det være seg frokost, lunsj eller middag. Jeg vokste opp i en husholdning hvor podis og pickles var en integrert del av våre daglige måltider og ikke å ha en krukke med pickle eller en flaske podi på spisebordet var en sjeldenhet. Podis kommer til vår redning på dager når vi er rushed opp for tid eller går tom for grønnsaker.
En smakfull, protein-pakket, linse-krydderblanding Er Kandi Podi, en klassisk Andhra oppskrift. Tur dal og channa dal er sakte, tørrbrent sammen med røde chili-og kumminfrø og finmalt til grovt pulver og avsluttet med asafoetida og salt. En fryd for sansene, nesten vanedannende, Kandi Podi er vanligvis spist, blandet med hvit ris og en duskregn av ghee.
