Karimeen Pollichathu (Fisk Stekt I Banan blad)
Karimeen Pollichathu er en delikatesse blant Keralites. Denne videoen viser hvordan du lager denne parabolen, lett hjemme. Karimeen Også Kjent Som Pearl spot fisk er funnet i ferskvann. Fisk stekt i fersk bananblad gir en spesiell smak og gir smak til parabolen, som ingen kan motstå. Kingfish, Makrell, Pomfret etc. kan gjøres ved hjelp av samme metode.
Trinn 1 Marinering fisk For Karimeen pollichathu
Ingredienser
- Karimeen (Perle spot fisk) – 1 stor
- Rød chili pulver – 2 til 3 ts
- Gurkemeie pulver – 1/4 ts
- svart pepper pulver – 1 ts
- limejuice – 1/2 ts
- salt – etter behov
- Ingefær-Hvitløkspasta – 1/2 Ts
forberedelse
mariner fisken ved å legge til alle nevnte ingredienser. Hvis Karimeen (Perlefiskfisk) ikke er tilgjengelig, kan du bruke annen fisk etter eget valg for å lage fisk pollichathu. Mariner fisk i ca 20 minutter.
Trinn 2 for masala
Ingredienser
- Sjalottløk (hakket) – 1 kopp
- Ingefær-Hvitløk pasta – 1 ts
- Tomat – 1 nei (hakket)
- Grønn chili – 2 til 3 nos (kuttet i halvdeler)
- kokum – 1 stk Dynket I 4 ss vann
- Kokosmelk – 1/2 Kopp
- Kokosolje – 3 til 4 ss
- sennepsfrø – 1/2 ts
- rød Chili pulver – 2 til 3 ts
- korianderpulver – 1 ts
- gurkemeie pulver – 1/4 ts
- svart pepperpulver – 1 ts
- Salt – Etter behov
- Karri blader – håndfull
Forberedelse
i en oppvarmet panne tilsett olje. Halv stek marinert fisk. Legg noen karri blader for ekstra smak. Kok begge sider av fisken i ca 5 minutter eller til blir lysebrun og halvt tilberedt. Når begge sider er doen, overfør den fra pannen. Tilsett sennepsfrø til resten av oljen(tilsett mer olje hvis nødvendig). Når sennepsfrø begynner å pop, ad ingefær-hvitløk lim. Stek i 10 sekunder. Nå legger hakkede sjalottløk og saute til sjalottløk blir brun. Tilsett deretter korianderpulver, chilipulver, gurkemeiepulver, sort pepperpulver og stek i 30 sekunder eller til duftende. Tilsett hakket tomat, grønn chili og karri blader. Saute til tomat blir grøtaktig. Legg nå ekstraktet av fuktet kokum, kokosmelk, salt etter behov og bland godt. Legg den halvfryste fisken inn i den og dekk fisken med masalaen over alt. Dekk til og stek over lav flamme til saus tykkere og olje begynner å skille.
Trinn 3 (Steking Av Fisk For Å lage Karimeen pollichathu)
Wilt et lite bananblad ved å plassere direkte over brann. Dette vil gjøre bladet mykt, slik at vi kan brette det uten å rive. Nå, først legge noen karri blader i banan blad, og noen forberedt saus på den. Legg deretter kokt fisk på den og deretter resten av sausen på toppen av fisken. Legg litt karri blader på den. Nå brett bladet og slips for å sikre det.
Varm en panne, dryss litt vann i den. Legg fisken rullet i blad i pannen. Stek hver side i 8 til 10 minutter over lav flamme. Karimeen pollichathu er klar til å tjene.
