Kashmiri Dum Aloo er en veldig kjent Kashmiri oppskrift laget med baby poteter ulmet i en yoghurt basert saus smaksatt med tørr ingefær pulver og fennikel. Her er hvordan du gjør det.
Tradisjonelle oppskrifter har sin egen sjarm, er du ikke enig!
det spiller ingen rolle hvilken Region I India det tilhører, hver tallerken er unik på sin egen måte.
Akkurat som Kashmiri-kjøkkenet!
Fylt med deilige og subtile smaker, ble jeg forelsket i det øyeblikket jeg tok en bit av den tradisjonelle Kashmiri Dum Aloo.
Og så fortsatte jeg å prøve Mange Kashmiri-oppskrifter, og det er ingen å se tilbake.
Noen ganger lurer jeg på hvordan samme sett med ingredienser kan smake så forskjellig når det gjelder regional mat.
vel, jeg smakte denne utrolige Dum Aloo oppskriften under mitt ett års opphold I Almora.
jeg hadde en venn der, som tilhørte Kashmir.
En gang inviterte hun meg til lunsj, og det var da jeg hadde denne parabolen, laget av moren hennes.
jeg ble imponert over de utrolige smakene denne enkle parabolen hadde.
Selv om jeg aldri kokte på den tiden, skriblet jeg bare oppskriften på et stykke papir og ga det i oppskriftskatten min.
det var først da jeg besøkte en restaurant og så Denne Kashmiri Dum Aloo på menyen.
jeg ble skuffet etter å ha bestilt denne retten i en restaurant som det som presenteres er ikke i nærheten av autentisk forberedelse.
det var ganske baby poteter i en masala saus eller noen ganger i en kremet og søt saus.
restauranten versjonen var deilig, bare ikke slik det er forberedt tradisjonelt.
Og det er da jeg oppskriften hjemme og helt elsket det.
Her er noen Flere Aloo Oppskrifter, som du kan notere ned for noen spesielle anledninger – Restaurant Stil Dum Aloo, Bengali Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo og Mathura Ke Dubki Wale Aloo.
Hva Er Kashmiri Dum Aloo?
Lei av å spise samme gamle potet sabzi hver gang? Folkens, gi denne retten en prøve da!
Det er også Kjent Som Kashmiri Shahi Potet Curry og er ganske enkelt tilberedt med babypotet, ostemasse og krydder som chili pulver, spisskummen pulver, fennikel frø pulver, ingefær, hvitløk og kardemomme pulver.
mens ostemasse danner kremet base, fennikel pulver og kardemomme pulver gir det en vakker smak og forskjellig fra andre ostemasse basert aloo oppskrifter.
Serveringsforslag
Server denne fantastiske sabzi med Naan, rotis eller andre flatbrød etter eget valg.
Stol på meg, det ville smake fingerslikking. Det går bra med Dampet Ris eller Jeera Ris også.
Du kan også like
Methi Chaman
Kashmiri Rajma
Kahwa
Kashmiri Pulao
Steg For Steg Oppskrift
Vask babypoteter og stikk dem med en tannplukk rundt omkring. Dette vil sørge for at salt og masala siver inni dem, og de er ikke blid fra innsiden.
Varm vann i en panne. Tilsett 1 ss salt i den.
når det kommer til å koke, tilsett potetene og kok dem til de er møre.
Tøm vannet og skrell huden på potetene.
Varm olje til steking i en panne.
Frityr potetene til de er gyllenbrune. Du kan steke disse på høy varme. Fjern dem fra oljen og hold til side.
Varm sennepsolje i en tung bunnpanne.
når det begynner å ryke, koker du varmen. Tilsett Kashmiri tørr rød chili, nellik, svart kardemomme, grønn kardemomme og pepparkorn og stek i noen sekunder.
Tilsett løk (Valgfritt) og stek til de er gyllenbrune. Kashmiri Pandits bruker ikke løk og hvitløk i matlagingen mens muslimer gjør det.
visp yoghurt, Kashmiri rød chili pulver, gurkemeie pulver, tørr ingefær pulver, garam masala pulver, fennikel pulver og alle formål mel i en bolle. Jeg legger alltid mel i yoghurtbaserte gravier som det unngår å dele yoghurt mens du lager mat.
Hell yoghurtblandingen i pannen og fortsett å vispe mens du heller. Kok til blandingen kommer til å koke.
Tilsett poteter, salt og 2 kopper vann.
Dekk pannen med et tettsittende lokk og kok varmen til minimum. Kok i 10-12 minutter på lav varme.
