Vi har alle Den Ene Kashmiri-vennen som stolt proklamerer Kashmiri Wazwan som stjerneattraksjonen Til Kashmiri-kjøkkenet. Denne ultimate Kashmiri banketten, som har trettiseks unike retter, er så viktig For Kashmiri festligheter at selv datoer blir endret og utsatt i henhold Til tilgjengeligheten Av den spesielle kokken Kalt Waza. Wazwan regnes som en ekstremt sjenerøs gest av gjestfrihet.
konseptet med å spise med gaffel og kniv er fremmed for Denne Kashmiri-festen, da folk for det meste foretrekker å spise med sine bare hender. Wazwan er snill mot ikke-vegetariske matelskere, da vegetariske retter er minimal og lett kan telles på fingertuppene. Kashmiris har en unik forkjærlighet for deres fårekjøtt, kylling, deres chutneys, og selv den berømte Kashmiri te Kalt Kahva. Selv om vi ville elske å liste alle 36, for nybegynnere, her er 10 retter som kommer I Wazwan.
1. Rista Curry
denne berømte røde karri fra Kashmir er viktig For Wazwan. Det består i utgangspunktet av Noen Kashmiri kjøttboller, laget av kjøttet fra et lams ben. Disse fårekjøttballene blir deretter smaksatt og krydret i sjalottløk saus.
2. Lahabi Kebab
denne kebaben er vanligvis laget med hakket lammekjøtt smaksatt med litt ingefær, hvitløk, salt og garam masala. Også Kjent Som Moachi Kebab, kan denne forretten serveres tørr med en dukkert eller med en tomat og yoghurt karri!
3. Doudha Ras
Fordi Hvorfor Betyr Wazwan bare tomat og krydder? Her er noe fint. Denne saftige lammekrikken er kokt i søt melk-og minimalt smaksatt med krydder som kardemomme og kanel som gjør at den smaker enda søtere.
4. Safed Kokur
denne smakfulle kyllingbaserte spesialiteten er laget ved å dele en full kylling i to halvdeler. Kyllingene blir deretter kokt med bakken cashewnøtter og valmuefrømasse for å gi det et hvitt utseende, og deretter garnert med korianderblader.
5. Ruangan Chaman
dette er en rett De Fleste Nord Indiske husholdninger ville forholde seg til! Paneer er cubed og blandet med en tykk tomat og melkebasert saus som deretter smaksatt med krydder-inkludert fennikelfrø, garam masala, ingefærpulver og lignende.
6. Muji Chetin
Bortsett fra de andre chutneys som valnøtt og aprikos chutney, er dette en som er litt annerledes. Denne chutney er laget ved å kombinere reddik og yoghurt, og er unikt krydret, men en integrert del Av wazwan-kjøkkenet.
7. Rogan Josh
Ut av alle rettene er dette den de fleste vet om. Rogan betyr olje og Josh betyr intens varme. Det som gir denne ømme lammeoppskriften en unik smak er at det ikke er tomater i denne parabolen. Den unike smaken kommer fra mawal eller cockscomb blomster som er urfolk Til Kashmir.
8. Waza Palak
Bare Den andre vegetariske parabolen På denne listen, Waza Palak er bare spinatblader tilberedt til det er mykt og krydret på den typiske Kashmiri-måten. Og selvfølgelig er det alltid et alternativ å legge til krydret fårekjøttballer til parabolen!
9. Yakhni
Denne Kashmiri-parabolen er en yoghurtbasert karri laget for det meste med hakkede lotusstammer. Det er overflod av ostemasse i karri og smaken er ytterligere forbedret med krydder som fennikelfrø og kardemomme. Lotus stammer er også noen ganger erstattet med fårekjøtt kjøtt.
10. Gushtaba
finalen I Wazwan som serveres utelukkende etter alt annet er gjort. Disse lam kjøtt dumplings er søt og kremet i tekstur med en overdådig ostemasse-saus. Spesialiteten i denne parabolen er at kjøttet er hakket med fettet for å gjøre det enda mer deilig!
Opplev magien I Kashmiri Wazwan og fortell oss hva alle rettene du prøvde og likte!
