Jeg er i Kerala nyter Sørvest monsunen. Det er en flott tid på året å se regnet. Det er ingenting som å nyte litt varm mat mens det regner ute. En kopp te med noen ferske stekt «parippu vada» (lentil fritters) er min favoritt snack combo når jeg er i denne delen av verden. Hvis det er lunsjtid, er en dampende tallerken ris med litt varm reke curry min favoritt komfortmat.
Om Denne Kerala reke curry
denne deilige Kerala reke curry er en tradisjonell oppskrift fra min svigermor kjøkken. De unike smakene til denne rekekrikken er fra noen av de populære og lett tilgjengelige ingrediensene her – revet kokos, kokosmelk, kudampuli (pot tamarind eller Malabar tamarind), kanthari mulaku (Piri Piri eller bird ‘ s eye chili) og kokosnøttolje.
Renset og deveined reker er marinert i en pasta av ingefær, fugleperspektiv chili, karri blader, sjalottløk, og kokosolje. De blir deretter kokt med en grov pasta av revet kokos og velg krydder i tynn kokosmelk. Den grovmalte pastaen legger til tekstur og vil sikre at karri ikke blir for vannaktig. Den tykke kokosmelk lagt mot slutten av matlaging legger litt creaminess til karri. En garnityr av stekt sjalottløk og karri blader fullfører Denne Kerala reke karri.
Denne Kerala reke curry oppskriften ble utviklet i samarbeid Med InSeasonFish ‘ s #InSeasonFishChallenge for å skape en unik rett med bare sjømat som er i sesong nå. Starter Denne World Oceans Day, diversifisere sjømat valg og velge fisk Som Er InSeason.
Indisk Hvit Reke
Indisk Hvit Reke var Mitt InSeason valg for # Inseason Fiskeutfordring. De har en fast tekstur med en mild smak. Den Indiske Hvite Reke er en av de mange reker I Indiske kystfarvann. Funnet opp til en dybde på 90 meter, lever den på sand eller gjørmete bunner i sjøen og har en levetid på 18 måneder. De kan vokse opp til 20 centimeter og veie opp til 25 gram. Larvene og ungfuglene lever i elvemunninger. Når de blir sub-voksne, går de tilbake til sjøen. Det produseres også av akvakultur.
Den Indiske Hvite Reke er vanligvis hvit i fargen med tinges av grå eller rosa. De kan kjøpes friske på Både Øst og Vestkysten Av India. Sesong å unngå Er Februar – Mai & Oktober-November og Insesong resten av året.
hvis du liker Denne Kerala reke curry oppskrift, ikke glem å sjekke ut følgende reke oppskrifter også.
- Chili Stekt Reker
- Reker Peera (Chemmeen Peera)
Kerala Reke Curry
Ingredienser
- 500 350 gram etter rengjøring og deveining
- 1/2 kopp sjalottløk hakket
- 1 tommers ingefær hakket
- 6-7 fugleperspektiv chili du kan bruke vanlige grønne chili basert på tilgjengelighet
- 1 kvist karri blader
- 2 1/2 kopper revet kokosnøtt 1/2 kokosnøtt revet
- 1/2 ts gurkemeie pulver
- 1 ts chili pulver
- 1 ts koriander pulver
- 2 stk pot tamarind kudampuli
- salt
til pynt
- 1/4 kopp sjalottløk
- 2-3 sprigs karri blader
- 3 ss kokosolje
Instruksjoner
-
Rens rekene og del dem opp.
-
Ta halvparten av en kokosnøtt og rist den.
-
Vask og suge potten tamarind stykker i vann og holde dem til side.
-
Blitz tre spiseskjeer revet kokosnøtt med gurkemeiepulver, korianderpulver og chilipulver til en grov pasta.
-
Grind ingefær, grønn chili, karri blader, og sjalottløk til en tykk pasta.
-
tilsett salt og bland godt.
-
Ha i en miksebolle sammen med de rensede rekene. Tilsett 1/2 ss olje.
-
Kombiner godt for å få reker belagt jevnt i marinade. La det marinere i 10-15 minutter.
-
Bruk den resterende revet kokosnøtten og lag første og andre ekstrakter av kokosmelk.
-
I en leire potten (eller en panne), tilsett marinert reker, bakken kokos lim, gjennomvåt potten tamarind, 1/2 kopp vann, og bland godt.
-
Kok på lav flamme.
-
Tilsett 2. ekstrakt (tynn kokosmelk), bland godt og kok opp med lokket lukket.
-
Åpne lokket, reduser litt, og legg til 1. ekstrakt (tykk kokosmelk).
-
Bland godt. Tilsett mer salt om nødvendig. Slå av før det når kokepunktet.
-
I en annen panne, varme litt olje og temper noen tynt skiver sjalottene.
-
når sjalottene begynner å bli gyldenbrune, legg til karribladene og stek i et minutt.
-
Slå av. Pynt reker karri med sjalottløk og karri blader.
-
Serveres varmt med ris.
