Forvarm ovnen til 325 grader.
Skorpe
I en liten bolle, bland sammen sjokoladekakesmuler og smeltet smør. Trykk inn i bunnen av springform pan og sett til side.
Fylling
Legg kremosten i bollen på en mikser og slå på lav hastighet til glatt og kremaktig. Legg egg en om gangen, slo på lav hastighet etter hvert til bare kombinert. Skrap ned sidene av bollen etter hver. Tilsett sukker og slå på lav hastighet til kremaktig, ca 2 minutter. Tilsett rømme Og Kerrygold Irsk Kremlikør og slå på lav hastighet til kombinert.
Hell fylling i forberedt springform panne. Fyll en ildfast form halvveis med kokende vann og legg på laveste rack av ovnen. Plasser ostekake på midten rack av ovnen og sett timeren i 55 minutter.
Slå av ovnen og la ostekake stå i ovnen i en time. Etter en time, fjern ostekake fra ovnen og avkjøl helt på et stativ.
Pakk og chill i minst 4 timer.
Sjokoladesaus
Varm kremfløte på komfyren til det er varmt, men ikke kokende. Tilsett sjokoladebiter og rør til det er smeltet. Tilsett Kerrygold Irish Cream og visp til det er blandet.
