Kikiam Eller Quekiam er en annen populær gatemat I Filippinene vanligvis selges av gateselgere skyve tre vogner utstyrt med frityrsteking woks. Vanligvis selges sammen med fisk baller det er også servert med tre typer dipping saus som er: krydret eddik, søt brun saus og søt og krydret brun saus.
Kikiam Eller Quekiam er en annen populær gatemat I Filippinene vanligvis selges av gateselgere skyve tre vogner utstyrt med frityrsteking woks. Vanligvis selges sammen med fisk baller det er også servert med tre typer dipping saus som er: krydret eddik, søt brun saus og søt og krydret brun saus. Denne gatematen har blitt mye kommersialisert og tilbys til svært lav pris, derfor ser det ikke ut som den tradisjonelle parabolen lenger, det vi ser nå solgt på gatene, er matvare laget av svært bearbeidet sjømatpasta. De tradisjonelle stammer fra En Kinesisk delikatesse kalt Ngo hiang som er laget av blandet svinekjøtt og sjømat innpakket i bønne ostemasse hud, heldigvis er dette fortsatt tilgjengelig I Kinesiske spesialbutikker På Filippinene, jeg husker fortsatt å se dette i Greenhills og Den Kinesiske butikken foran Sm Supermarked I Sm City, men hvis du ikke har tilgang til noen av dem kan du lage en hjemme ved hjelp av oppskriften nedenfor.
Skriv ut
Beskrivelse
Kikiam eller Quekiam er en annen populær gatemat I Filippinene vanligvis selges av gateselgere skyve tre vogner utstyrt med frityrsteking woks. Vanligvis selges sammen med fisk baller det er også servert med tre typer dipping saus som er: krydret eddik, søt brun saus og søt og krydret brun saus.
Ingredienser
- 700g hakket svinekjøtt
- 300g skallede reker, finhakket
- 1 store røde løk, finhakket
- 1 hel hvitløk, hakket
- 1 stor gulrot, finhakket
- 1/2 kopp maisstivelse
- 1 heaping ss fem-krydderpulver
- 2 ss sukker
- beancurd ark
- salt
- olje
Instruksjoner
- Plasser halvparten av svinekjøttet i en matprosessor og behandle den til det blir en pasta. Fjern fra beholderen og bland den sammen med alle andre ingredienser bortsett fra beancurd ark og olje.
- Legg ned et stykke beancurd ark og legg kjøttblandingen i midten, pakk den som om å pakke vårruller. Sett til side og gjenta med resten.
- Plasser kikiam i en dampbåt og damp i 15 minutter. La det avkjøles, så du kan lagre det i fryseren eller frityrstek umiddelbart.
- for å steke, lag en wok med nok olje til frityrsteking. Varm olje deretter frityr kikiam (hvis frosset avfrost først) i middels varme, kok i 3 minutter eller til huden er skarp. Fjern fra olje deretter avløp.
- Skjær Før servering og server med søt chilisaus.
