disse koreanske dumplings fylt med en kimchi blanding er svært populære I Korea. Hvis du liker kimchi, vil du elske denne dumpling oppskriften. Kimchi legger tonnevis av krydret og velsmakende smaker!
Hva er din favoritt dumpling variasjon? Fylt med en kimchi blanding, disse koreanske dumplings, kjent som kimchi mandu (김치 만두), er svært populære i korea. Unødvendig å si, legger kimchi tonnevis av krydret og velsmakende smaker til dumplings.
Kimchi mandu er flott for å lage suppe, for eksempelmanduguk (dumpling suppe) eller tteok-manduguk (tteokgukmed dumplings), som er en Må-spise Nyttårs parabolen. Som sådan er det en populær dumpling variasjon For Nyttårsfesten. Kimchi mandu gir fin smak og tekstur kontraster til mildt flavored kjøttkraft og myke riskake skiver.
i Korea er dampet kimchi mandu også populær som gatemat og på restauranter.
som forberedelse til Det kommende Nyttårsfesten har jeg oppdatert min kimchi mandu oppskrift, som opprinnelig ble lagt ut i januar 2012, med nye bilder og en forbedret oppskrift.
kimchi dumpling fylling
vanligvis er kimchi dumplings fylt med en blanding av kimchi, svinekjøtt, tofu, bønnespirer, løk og vårløk. I denne oppdaterte oppskriften brukte jeg ogsådangmyeon (당면), søtpotetstivelse nudler, som også er vanlig i mandu fyllinger.
nøkkelen til å lage god kimchi mandu er å bruke fullt gjæret kimchi. Jeg pleier å legge til noen gochugaru (koreansk rød chili pepper flak) for ekstra krydret dumplings, men du kan hoppe over det eller bruke mindre (eller mer) til din smak.
nå bør du nok vite at kimchi og svinekjøtt er en klassisk kamp i koreansk matlaging, men vær så snill å bruke biff eller annet protein hvis du foretrekker det. Du kan også erstatte kjøttet med sopp. Eller bare utelat kjøttet, og øk de andre ingrediensene som kimchi, tofu, etc. Hvis du starter med vegansk eller vegetarisk kimchi, kan du til og med gjøre dumplings veganer.
Til Slutt, hvis du har perillafrøolje, prøv å bruke den i stedet for sesamolje. Det gir en tydelig nutty smak til kimchi fylling. Det er enda bedre hvis du legger til bakken perilla frø hvis tilgjengelig! Bland i en sjenerøs mengde og nyt kompleksiteten av smaker som perillafrø legger til dumplings.
hvordan kaste dumplings
som jeg sa i min andre mandu oppskrift, kan en dumpling brettes på mange forskjellige måter. Det enkleste er en halvmåneform, som du kan gjøre ved å bare brette dumpling-viklingen i halve og forsegle den ved å klemme kantene sammen. Vanligvis er dumplings laget for supper formet til en runde ved å lime endene av halvmåneformen sammen. Våt kantene på butikk-kjøpte dumpling wrappers slik at de kan limes sammen. Vær lett på fyllingen for enklere folding og krymping.
Flere scampi oppskrifter
Mandu (koreanske dumplings)
Saewu (reker) mandu – med hjemmelagde wrappers
Hobak (zucchini) mandu – vegan
har du prøvd denne scampi oppskriften? Vennligst vurder oppskriften nedenfor ved å klikke på stjernene i oppskriftskortet eller i kommentarfeltet! Og sørg for å dele dine kreasjoner ved å merke meg På Instagram! Hold kontakten ved å følge Meg På Pinterest, Twitter, Facebook og Instagram.
Kimchi Mandu (Kimchi Dumplings))
Forrett, Hovedrett, Snack
Skriv Ut Oppskrift
Ingredienser
- ▢ Gjør ca 40 dumplings
- ▢ 40 scampi wrappers litt tykk
Fylling:
- ▢ 2 ounces dangmyeon søtpotetstivelse nudler, gjennomvåt i varmt vann i ca 30 min.
- ▢ 1 kopp pakket finhakket kimchi
- ▢ 8 gram tofu
- ▢ 10 gram mung bønnespirer, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 medium løk
- ▢ 2 til 3 scallions
- ▢ 8 gram malt svinekjøtt eller biff (eller en blanding)
- ▢ 1 spiseskje hakket hvitløk
- ▢ 1 ts fint revet ingefær eller juiced
- ▢ 1 spiseskje sesamolje
- ▢ 1 spiseskje soyasaus
- ▢ 1 spiseskje gochugaru (juster etter smak)
- ▢ salt etter smak ca 1/4 teskje
- ▢ pepper smak ca 1/8 teskje
Valgfrie ingredienser
- ▢ 1 spiseskje perillaolje (i stedet for sesamolje)
- ▢ 2 til 4 spiseskjeer malt perillafrø
Instruksjoner
-
Finhakk kimchi Og klem ut overflødig væske for hånd.
-
Blanch bønnespirene i kokende vann, avløp, hakk og klem ut vann.
-
Klem ut vann fra tofu. Ved å bruke en ostekloth vil det bli lettere å klemme. Finhakk nudlene. Finhakk løk og klem ut vann. Finhakk scallions.
-
bland alle ingrediensene i en stor bolle. Bland godt for hånd.
-
Legg en heaping teskje til en spiseskje av fyllingen på en wrapper. Våt kantene på innpakningen med vann eller eggvask og tett tett (skyv luften ut med fingrene) i en halvmåneform. (Stopp her hvis du vil ha en halvmåne form dumpling.) Ta deretter de to endene sammen, bruk vann eller eggvask i den ene enden og trykk tett for å lage en rund form. Gjenta denne prosessen til alle fyll / wrappers er brukt.
-
Kimchi mandu kan dampes i ca 10 minutter i en dampbåt (12 minutter hvis frosset). Sørg for å stille dampbåten med en våt ostekloth, papirhåndkle eller kålblad for å hindre at mandu stikker.
-
for kokende, pan-steking og frityr dumplings, se min andre mandu oppskrift.
Merknader
tips for frysing: Frys dumplings på et brett med stykkene ikke berører i omtrent en time, og lagre dem deretter i en frysepose. Ellers vil skinnene bli soggy fra fuktigheten i fyllingen og holde seg sammen i fryseprosessen.
