Kinilaw (Kilawin)

Kinilaw eller kilawin er egentlig En Filippinsk, men Det er også ganske til stede i Noen Av Stillehavsøyene i regionen som har vært under påvirkning av dette landet.

Filippinene har faktisk påvirket mange retter av naboland og øyer.

Kinilaw kan tilberedes med ulike sjømat som gulfinnet tunfisk, Stillehavet makrell (tanigue), reker eller ansjos. Men oppskriften kan også tilberedes med rå kjøtt som geit, biff, vannbøffel eller hjort.

det ser åpenbart ut som en tartare eller ceviche i forberedelsesteknikken.

kinilaws særegenhet er den typen sitrus som brukes til å marinere fisken. Det er faktisk forberedt med calamondin (også kalt kalamansi I Tagalog, språket som snakkes På Filippinene).

denne tradisjonelle oppskriften Fra Filippinene er også sitert i bøker og dikt fra det attende århundre. Bevis på eksistensen av denne modusen for forberedelse av fisk fra det trettende århundre er funnet. Disse arkeologiske bevisene viser skjelettene av fisk hvis ryggrad er forberedt akkurat som for kilawins teknikk.

eddik som tradisjonelt brukes for denne oppskriften er faktisk ekstrakt av kokos sap som er gjæret i 2 til 3 dager. Det kalles også tuba eller sukang tuba På Filippinene. For moderne oppskrifter kan vanlig hvit eddik erstatte denne ingrediensen som er ganske vanskelig å finne.

denne oppskriften kan serveres som forrett eller til og med som hovedrett for et friskt og sunt sommermåltid. Smaker av calamansi, ingefær, sjalott og krydret notater av chili er bare utsøkt.

Mike er «djevelen» av 196 flavors’ duo. Kallenavnet som sådan av vennene sine, er han stadig på jakt etter uvanlige oppskrifter og teknikker med umulig å finne ingredienser. Djevelen skyver alltid konvolutten, enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.