Kjære Cecil:
uttrykket «ketchup er en grønnsak» kommer opp mye i diskusjoner Om President Reagans siste død. Hva er historien bak den linjen? Hvem klassifiserer ketchup, eller annen mat, som grønnsak, kjøtt, legume, etc? Hvorfor føler de et behov for å gjøre disse offisielle klassifiseringene? Hvem I Reagan-administrasjonen tok den beslutningen? Jeg har også hørt at ketchup-as-vegetabilsk ting var Virkelig Carters gjør, og at salsa ble klassifisert som en grønnsak Av Clinton. Når jeg søker etter opprinnelsen til uttrykket, er alt jeg får en haug med politiske nettsteder som gjentar det uten forklaring.
Russ, via e-post
Illustrasjon Av Slug Signorino Cecil svar:
Ikke rart. Historien er så innviklet at den trosset enkel forklaring på den tiden. Selv i dag kan episoden trolig presenteres (avhengig av presentatørens politiske orientering) som enten en enkel byråkratisk skrue eller en mislykket innsats av retten til å forfølge sin agenda på bekostning av nasjonens barn.
Ketchup og andre matvarer er klassifisert for ulike formål av ulike etater under en rekke føderale programmer. Klassifiseringen i dette tilfellet var AV US Department Of Agriculture for sitt subsidierte skolelunsjprogram. Da som nå kunne lokale skoledistrikter motta refusjon for hver lunsj som serveres, forutsatt at den møtte minimumsstandarder. I midten av 1981, bare noen få måneder etter Reagan tiltrådte, kongressen kuttet $1 milliard fra barn-ernæring finansiering og ga USDA 90 dager-blinking av øye — for det føderale byråkratiet – å komme opp med nye standarder som ville gjøre det mulig skoledistriktene til å økonomisere, i teorien uten å gå på kompromiss med ernæring.
USDA innkalt et panel av ernæringsfysiologer og food service direktører til å tenke på hva de skal gjøre. Et alternativ på bordet-ingen senere ville innrømme å sette den der-var å » godta catsup som frukt/grønnsak når den brukes som ingrediens.»Noen panelmedlemmer grep på dette som en mulighet til å diskutere om å telle ketchup selv om de brukes som krydder. Fra det jeg kan fortelle, var motivet ikke så mye penuriousness som å prøve å møte fakta om hva barna faktisk ville spise. USDA standarder på den tiden krevde at en refunderbar lunsj består av fem elementer: kjøtt, melk, brød og to porsjoner frukt eller grønnsaker. Mange barn nektet å spise grønnsaker og ting avviklet som » plate avfall.»Ville realister på panelet begrunnet at hvis de kunne telle ketchup som grønnsak, kunne de møte føderale standarder uten å måtte kaste bort så mange lima bønner, og dermed spare penger uten å ha noen innvirkning på barna. Sett på i et visst lys, det var fornuftig. Ketchup var ikke den eneste nylig tillatte erstatningen: pickle relish og tenkelig andre krydder kunne også telle som grønnsaker( presis tolkning ble overlatt til statlige tjenestemenn); proteinkilder som tofu eller cottage cheese kunne erstatte kjøtt; og mais chips, pretzels og andre snacks kunne erstatte brød. Minimum porsjonsstørrelser ble også redusert, angivelig en annen innsats for å redusere avfall.
Mid-level Reaganauts PÅ USDA så alt dette som et spørsmål om å gi statene mer breddegrad; klokere hoder kunne ha innsett at resten av verden ville se det som å ta mat bort fra barn. Dessverre for Reagan tillot 90-dagers fristen ingen tid for høyere gjennomgang. Da de foreslåtte nye reglene ble utgitt for kommentar i September 1981, gikk mataktivister ballistisk. Demokratiske politikere iscenesatt foto ops der de festet på skimpy utseende måltider som samsvarte med de nye standardene. Den mortified administrasjonen trakk forslaget og USDA offisielle ansvaret for programmet ble overført, et trekk allment tolket som en avfyring. En person som ikke kom ut av rotet med ketchup på ansiktet hans var Jimmy Carter, som ikke hadde hatt noe å gjøre med det.
så, en hage-variasjon tabbe, ikke sant? Det så verre ut enn det, takket være landbruksminister John Block, En antiregulatorisk zealot som forsøkte å forsvare de nye reglene i ettertid, og hevdet at de hadde blitt misforstått. Nonsens; de var bare dumme. Alle intensjoner til side, telle krydder som grønnsaker og redusere porsjonsstørrelser var en invitasjon til misbruk. NOEN måneder senere vedtok USDA for barnehager og grunnskoler en mer fornuftig politikk som allerede ble brukt i videregående skoler, kalt «tilbud vs serve» — skolene måtte fortsatt tilby de fem måltidskomponentene, men elevene kunne nekte noen to. På 90-tallet Fikk Clinton-administrasjonen liten sorg da Den foreslo å telle salsa som grønnsak, da riktig salsa har mer næringsheft enn sukkerbelastet ketchup.
en reprise av ketchup fiaskoen ruvet nylig når en føderal dommer godkjent nye USDA regs klassifisere batter-belagt pommes frites som en fersk grønnsak. Et annet forsøk AV GOP å mate junk food til lekeplassen sett? Faktisk hadde det mer å gjøre med kreditorprioritet under konkursoppgjør, tro det eller ei — men vær så snill, ikke spør meg om å forklare mer enn en bit byråkratisk arcana om gangen.
Cecil Adams
Send spørsmål Til Cecil via [email protected].
