Kleicha (Iraqi date cookies)

ikke bekymre deg hvis du ikke har hørt om kleicha, Irakiske date cookies: tenk på dem som litt som fig Newtons, men med en fantastisk aromatisk undertone. De er vanedannende bra!

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker, hvor vi tjener fra kvalifiserende kjøp. Se flere detaljer på policysiden.

hvis du er en vanlig her, kan du huske at jeg deltok i et par virtuelle cookie utveksling i fjor, inkludert en internasjonal cookie utveksling hvor jeg delte brunkager, danske Julekaker.

vel, i år gjør vi det igjen, og jeg flytter til en annen del av verden med disse Kleicha, Irakiske datokakene. Jeg er så glad jeg gjorde, da disse er virkelig deilig. Tenk på dem litt som fig Newtons / fig rolls, men fylt med dato som er infundert med kardemomme.

Når vil du spise kleicha / Irakiske dato cookies?

Kleicha er om De mest populære Irakiske dato cookies. Mens De er vanligvis spist For Eid, slutten Av Ramadan, som ikke er denne tiden av året, de er også spist for en rekke feiringer.

hvis du får familien sammen om det er for et bryllup, bursdag, eller noe annet, vil du sannsynligvis ha kleicha. Og så det virket passende tross alt å dele dem på en tid av året når så mange samles med familie og venner.

Personlig valgte jeg dem Fordi jeg elsker smaker som brukes I Midtøsten retter. Det er mange datoer, nøtter og duftende krydder, som alle jeg liker. De passer alle spesielt godt i kaker og desserter også. Da jeg så på forskjellige typer informasjonskapsler, så jeg et nummer som trengte spesielle former som jeg ikke hadde.

mens kleicha kan gjøres med en form, kan de også rulles som jeg har her. Mellom det og datoene og kardemomme i dem ble jeg solgt.

Små vendinger i ingrediensene

Mens det nesten ikke er noe sukker i disse takket være den naturlig søte datofyllingen, er deigen vanligvis ikke så bra på den sunne skalaen. Tradisjonelt er kleicha laget med hvitt mel og mye smør, men jeg bestemte meg for å prøve å gjøre dem litt sunnere.

i stedet brukte jeg hvetemel og kokosolje. Jeg reduserte også kokosoljen i forhold til den typiske mengden smør, og jeg tror de fortsatt fungerer veldig bra. Du kan også bruke smør, hvis du foretrekker det.

Tradisjonelt har deigen nigella frø i den og ofte mahlab, noe som gir fine utbrudd av farge og smak. Men jeg hadde heller ikke, så jeg brukte en kombinasjon av spidskommen og kardemomme. Jeg tror smaken fortsatt fungerer bra, og de er åpenbart enklere ingredienser å finne.

Tips for Å lage Irakiske datokaker

selv om disse ikke er så vanskelig å lage, er det et par ting å merke seg når du lager dem (noen er ting jeg lærte av mine feil!):

• sørg for at datofyllingen din er en jam-lignende konsistens, slik at du kan spre det lett;
• hvis du lar deigen stige i mer enn 30 minutter (som jeg gjorde), vil den fortsette å stige og så får du tykkere kaker. Det er ikke nødvendigvis dårlig, bare vær oppmerksom på;
• rull deigen ut på pergament eller klamfilm / wrap, slik at du kan bruke dette til å hjelpe deg med å rulle den opp. Hvis du ikke gjør det, tror jeg det vil være veldig vanskelig å plukke opp jevnt;
• dab fyllingen i små klumper, slik at du kan spre derfra i stedet for å sette en stor klump i midten og forventer å spre den;
• klipp skiver med en serrated kniv for å prøve å unngå å klemme den sammen for mye. Tørk kniven mellom kutt for å ta av overflødig datoblanding;
• til slutt, klipp dem tykkere, ca 1 i / 2,5 cm tykk og stå dem opp på brettet for å bake eller kutte dem litt tynnere og legg dem flatt. Jeg prøvde å stå opp noen tynnere og de falt bare over som de kokte.

ikke la disse punktene sette deg av, Disse Irakiske dato cookies er ikke vanskelig å gjøre, og de er så velsmakende, de er virkelig verdt litt innsats for å gjøre dem.

Tradisjonelt ville De bli laget i store satser, men jeg har gjort en relativt liten mengde her mer for typisk hjemmeforbruk. Selv om det er sagt, gikk disse kakene ganske raskt i huset vårt, og vi er ikke store kakefolk.

Gi disse kleicha en prøve, og nyt den fantastisk aromatiske, søte datofyllingen innpakket i en velsmakende deig for deg selv.

Prøv disse andre internasjonale informasjonskapslene:

• Brunkager (danske krydrede Julekaker)
• persiske valnøttkaker (nan-e gerdui)
• Kolache-kaker
• Melomakarona (greske honningkaker)
• Pluss få flere snackoppskrifter og Ferieoppskrifter i arkivene.

Verktøy for å lage disse informasjonskapslene (tilknyttede lenker)

jeg vil anbefale å bruke En Silikonbakematte på toppen Av Et Halvt Bakeplate for å lage disse.

Se flere av mine favoritt matlagingsverktøy og ingredienser i Caroline ‘ S Cooking Amazon store.

Skriv Ut Oppskrift

5 av 2 stemmer

Kleicha (Irakiske dato cookies)

disse uvanlige kakene er laget spesielt av den aromatiske kardamon-date fyllingen-så bra!

Forberedelsestid45 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Total Tid1 t

Kurs: Snack

Mat: Midtøsten

Porsjoner: 12 -16, ca

Kalorier: 157kcal

Forfatter:Caroline ‘ S Cooking

Lagret!

Ingredienser

Til deigen

• 1 ½ kopper hele hvete kaker mel 180g
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt spisskummen
• ¼ ts malt cardamon (se merknader nedenfor)
• ½ kopp melk 120ml, varmet
• ½ ts sukker
• 1 ts tørket instant gjær
• 6 tbsp kokosolje , smeltet

For fylling

• 1 kopp tørket datoer 140g (vekt uten steiner, brikkene er fine)
• ½ ts malt cardamon
• ½ ts malt fennikel frø
• ½ ss kokosnøttolje
• 3 ss vann (ca.)

Instruksjoner

• bland sammen mel, salt, spisskummen og kardemomme. Tilsett sukker og gjær til den varme melken, rør og la den stå rundt 5 minutter for å aktivere.
• etter 5min, tilsett melkeblandingen sammen med smeltet kokosnøttolje til melblandingen. Rør godt deretter tips på en overflate og kna et par minutter. Det vil føles litt fettete, ikke bekymre deg. Legg deigen i en bolle, dekk til og la den heve på et trekkfritt sted i ca 30 min.
• I Mellomtiden gjør fyllingen. Sett datoene, kardemomme, fennikelfrø og kokosnøttolje i en liten panne og varm over en middels lav varme til datoene myker og blandingen begynner å holde seg sammen som litt av en ball. Tilsett litt vann for å tynne den til en jam-lignende konsistens, en spiseskje om gangen som det vil avhenge av hvor myk han datoer var.
• Forvarm ovnen TIL 350F / 175C.
• Legg et lag med klamfilm eller pergament på arbeidsflaten og legg et bakeplate med et kakeblad eller pergament.
• Tipp deigen på den forede arbeidsflaten og rull deigen til et rektangel, rundt 1 ½ ganger så lenge den er bred og ca ¼ /6mm tykk. Dab datoen fylle på toppen og spredt over deigen forlate en stripe uten noen på de to kortere ender.
• Løft opp klemmen / filmen eller pergamentet for å hjelpe deg, rull fra en av de korte endene og danner en rulle. Avslutt med å ha den andre enden på bunnen slik at den tetter sammen.
• ved hjelp av en serrated kniv, kutt rullen forsiktig i skiver, enten ca 1in / 2,5 cm tykk eller tynnere, som du foretrekker. Forsiktig overfør skivene til bakeplaten, stå på enden hvis tykkere, squashing litt, ellers legger flat hvis tynnere.
• Bake i ca 15min til lett brun. Deilig servert varm fra ovnen, men også god kulde.

Merknader

hvis du ikke har jordkardamon, bruk omtrent dobbelt så mye som hele pods. Knuse dem litt med en pestle og mørtel deretter presse frøene fra pods og kast pods. Kryss frøene til et pulver.

Ernæring

Kalorier: 157kcal | Karbohydrater: 20g | Protein: 2g | Fett: 8g | Mettet Fett: 6g | Kolesterol: 1mg | Natrium: 53mg | Kalium: 151mg | Fiber: 2g | Sukker: 8g | Vitamin A: 15iu | Kalsium: 22mg | Jern: 0,7 mg

Velkommen til Den andre årlige Internasjonale Cookie Utveksling arrangert Av Sarah Fra Curious Cuisiniere.

Pluss prøve flere cookie oppskrifter:

Devil ‘S Food Mini Chip Cookies fra Familien Rundt Bordet
franske Sables fra Spiselig Tidsfordriv
Super Duper Seig Melkesjokolade M &M Cookies Fra Matlaging Med Carlee
Pistasj Og Aprikos Havremelkaker Fra Et Kjøkken Hoors Eventyr
Rogaliki Fra En Dag I Livet På Gården
Saltede Karamelltrykk Fra Jolene’ S Recipe Journal