- 스콧 그로스
- 11 월 19, 2019
경주는 하드 탄산수 및 세션 맥주와 같은 가볍고 낮은 역류 음료에 대한 소비자의 수요를 충족시키기 위해 공예 맥주 산업 내에서 진행됩니다. 그러나 이미이 두 가지 테스트를 모두 충족하는 오랜 맥주 스타일이 있습니다:일본 쌀 라거. 이 맥주가 신맛과 흐릿한 아이 파스를 따라 공식 공예 양조 트렌드가 될 수있는 시간이 맞을 수 있습니까?
미국의 공예 양조장은 일본의 전통을 활용
많은 맥주를 마시는 삿포로,아사히 등 일본의 유명 브랜드를 알고 있지만,미국의 독립 공예 양조장도 쌀 라거를 활용하고 있습니다. 예를 들어,볼더,콜로라도 트위스트 소나무 양조장. 가볍고 바삭바삭한 밥과 윤기를 만들어내고,스컬 메카닉스는 텍사스 오스틴에서 양조하는 동안 깨끗하고 건조한 호리마나를 만듭니다.
빛보기
이 맥주 스타일을 정의하는 것은 무엇입니까? 전통적인 특성은 가벼운 몸,연한 색,절대적인 명확성 및 건조한 끝을 포함합니다. 이 깨끗한 맛의 라거는 또한 맥아와 홉 쓴맛 사이의 균형을 찾습니다. 곡물은 종종 온화한 단맛을 내며 다양한 홉 품종은 가벼운 허브,꽃 또는 레몬 색조를 가져올 수 있습니다. 일반적으로 5%미만입니다.
쌀은 나쁜 것이 아닌가?
쌀은 종종 주요 양조업자들이 사용하는 값싼 첨가제로 조롱되지만,실제로 모든 맥주 도구 상자에 유용한 장소가 있습니다. 올바른 비율로 쌀은 선명도,선명도 및 약간의 단맛을 더합니다.
“쌀과 옥수수와 같은 부가 물 때문에 그것을 사용하는 큰 사람의 나쁜 이름을 입수했습니다,”해골 메카닉스 브루어 마이클 워터스 설명. “그러나 어떤 양조자가 가지고 있고 사용할 수있는 훌륭한 도구입니다. 그것은 매우 다양합니다.”
일본에서는,양조업자는 전형적으로 대략 1/3 의 밥을 가진 곡물 계산서를 이용합니다;미국에 있는 많은 양조장은 유사하거나 경미하게 더 낮은 비율을 위해 노력합니다.
쌀 정리
맥아 법안에 상당한 양의 쌀을 추가하면 모양과 맛 모두에서 맥주를 정리하는 데 도움이됩니다. 미국 보리는 종종 완성 된 맥주에 안개를 만들 수있는 높은 단백질 함량을 가지고 있습니다. 저단백 쌀은 그 흐릿함을 상쇄하고 일본 쌀 라거의 맑은 모습을 만듭니다.
쌀을 첨가하면 맥주의 음주성도 향상된다. 물 깨끗한 맛 브루어스가 독특한 홉 균주의 특성을 전시 할 수 있다고 언급.
마찬가지로,트위스트 파인에서 헤드 브루어 제프 맥도날드는 재스민 쌀과 미국의 긴 곡물 쌀을 혼합하여 미묘한 방향제와 플로랄을 강조하는 고급 맥주를 생산할 수 있다고 말했다.
홉의 국제적인 혼합
꼬인 소나무를 포함한 일부 양조장은 전통을 고수하고 일본 홉 품종 소라치 에이스를 쌀 라거에 사용합니다. 삿포로 양조장은 원래 1980 년대에 균주를 개발했으며 지금은 허브 및 레몬 노트로 널리 사용됩니다. 대조적으로,해골 메카닉스는 비교적 일반적인 할레 타우 홉과 함께 새로운 독일 품종 후엘 멜론을 사용하여 호리 마나에 풍미를 더합니다.
모집 도구
자주 게이트웨이 맥주로 분류,일본 쌀 라거는 매크로 양조 빛 라거에 익숙한 술꾼을위한 더 독단적 맛 공예 맥주의 격차를 해소하는 데 도움이 될 수 있습니다.
일본 쌀 라거는 단순히 양조장 탭 목록의 가벼운 끝을 채우는 매크로 대체품이 아닙니다. 이 쉽게 마시는 맥주는 맛이 자신의 개최 큰 경기를 보면서 더운 날이나 맥주를 마시는 마라톤에 대한 세션 다과를 제공합니다.
트위스트 파인의 맥도날드는 라이스&샤인을”내 완벽한 게임 데이 맥주”라고 묘사했습니다. 슈퍼 라이트,슈퍼 분쇄 가능,전혀 채우지 않음.”이를 염두에두고 그는 축구 시즌 내내 그것을 계속 유지하는 것을 목표로하며 가장 인기있는 맥주 중 하나로 변하고 있다고 덧붙입니다.
텍사스의 여름 더위와 습도에서 스컬 메카닉스 브루어 물스 는 가볍고 상쾌한 호리마나가 100+도에 닿는다고 말했다. 그러나 그것은 단지 여름 술꾼이 아닙니다. 물스는”그것은 모든 맥주입니다-그것은 당신의 일상적인 맥주가 될 수 있습니다.”라고 말했다.
믹스&매치
야외 활동과 잘 어울리는 것 외에도—그 활동이 단지 의자와 안뜰을 포함하더라도—쌀 라거는 음식과 함께 간다. 하나 예상 할 수 있듯이,일본 요리에 명백한 연결이 있습니다. 그러나이 맥주는 햄버거와 샌드위치를 포함하여 부유하거나 튀긴 음식에 대한 다재다능한 동반자이기도합니다. 그들의 파삭파삭하고,청결한 풍미는 지방 풍미의 어떤을 자르는 구개 세척제로 봉사한다.
아시아 침공?
붐비는 공예 맥주 시장에서 야외 활동 및 다양한 음식과 잘 어울리는 가볍고 쉬운 맥주를 마실 수있는 곳이 정말로 있습니까? 일본 쌀 라거는 헷갈리는 아이파의 유성 상승을 복제 할 수 있습니까?
워터스와 맥도날드 모두 일본 쌀 라거가 다기능과 물 마시기 때문에 시장의 핵심 공간을 채우고 있다고 믿는다. 물스 말했다,”그것은 상쾌하다;당신은 확실히 하나 이상의 마실 수있을 것입니다.”맥도날드는”그들은 매우 깨끗한 맥주입니다.”
시장에서 자리 찾기
쌀 라거가 다음 큰 공예 맥주 트렌드가 될 것인지 묻는 질문에 두 양조업자는 망설였다. 해골 메카닉스의 물들은 라거 중심 양조장들 사이에서 상승 추세가 될 수 있다고 믿지만,반드시 더 큰 시장에서는 그렇지 않습니다. 그러나 그는 일반적으로 라거가 이미 시작된 추세를 확장하면서 계속 인기를 얻을 것이라고 믿는다.
트위스트 파인 맥도날드는 비슷한 견해를 가지고:”나는 공예 산업이 성장함에 따라 라거가 그 포트폴리오의 더 많은 부분이 될 것이라고 생각합니다. 업계는 지금 그 방향으로 더 많은 추세를 보이고 있습니다.”
여름 더위,스포츠 또는 단순히 채우기가 적은 것에 대한 욕망이든,일본 쌀 라거는 어떤 공예 맥주 술꾼의 유리에도 자리를 잡았습니다. 그리고 쌀 스타일이 불을 잡는 지 여부에 관계없이 우리는 앞으로 모든 스타일의 라거를 더 많이 볼 것입니다.
