젤라토와 함께,소르베토는*더*고전적인 이탈리아 냉동 디저트입니다. 그리고 아마도 가장 기본적인 것입니다. 소르베토 디 리몬은 본질적으로 냉동 레모네이드입니다:간단한 시럽은 설탕과 물을 함께 끓여서 만들어 레몬 향을 첨가하고 그 맛을 물려줍니다. 이 맛을 낸 시럽이 완전하게 냉각할 때,신선하게 짜진 레몬 주스와 섞이고 얼 그러나 아직도 확실히 연약할 때까지 당신의 아이스크림 제조기에서 차게 한다.
하지만,젤라토처럼,당신은 간식으로 소르베토 디 리모네를 즐길 수 있습니다—특히 더운 날에 좋은—더 자주 당신은 식사의 끝에 그것을 찾을 수 있습니다,빛 물고기 저녁 식사 또는 배꼽 파열 혼합 그릴 후 동등하게 환영 시원하고 상쾌한 미각 클렌저.
성분
서빙 4-6
- 1 물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물 2 컵,물:
야채 껍질 벗기는 사람 또는 껍질을 벗기는 칼로 레몬을 껍질을 벗기고 관리 할 수있는만큼(레몬의 바깥 쪽 노란 피부 아래의 흰색 층 또는 풍미)뒤에 남겨 둡니다. (너무 많이 그것에 대해 소란 할 필요가 없지만 속은 꽤 씁쓸합니다.)
설탕,물 및 레몬 향을 냄비에 넣고 끓입니다. 5 분 동안 요리 한 다음 열을 끄고 결과 시럽을 완전히 식히십시오.
그 사이에 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜십시오. (이 양의 레몬은 대략 350 밀리람베르트/12 액량 온스의 주스를 생산해야 합니다.)전기 과즙 확실히 편리 하 게 온다,그것은 엄격 하 게 필요한 경우에,물론.
시럽이 냉각되면,냄비에 레몬 주스를 추가,그것을 저어주고,체를 통해 혼합물을 변형.
아이스크림 메이커에 혼합물을 추가하고 만드는 셔벗에 대한 제조업체의 지시에 따라. 그것은 진정 하기 시작,그것은 처음에 많이 처럼 보이지 않을 것 이다,
그러나 시간이 지남에 따라 레몬 시럽 혼합물이 변형되기 시작하여 얼어 붙을 때 두꺼워지는 것을 볼 수 있습니다,
당신이 원하는 일관성에 도착할 때까지(참고 사항 참조):
원한다면 설탕 프로스팅과 얇은 레몬 조각과 함께 칵테일 잔 또는 샴페인 피리에 제공하십시오.
소르베토 디 리모네
맛은 소르베토 디 리모네의 최상의 일관성에 따라 다르지만 일반적으로 이탈리아 인은 매우 부드럽습니다. 사실,나는 그들이 유리에서 바로 긍정적으로 마실 수 있었다 너무 부드러운했다 소르베티 디 리몬을 했어. 개인적으로,나는 숟가락으로 먹을 수있을만큼 충분히 확고한 소르베토를 선호합니다. 부드러운 소르베토는 또한 너무 춥지 않은 것을 의미하며,그것은 당신이 정말로 레몬의 맛을 감상 할 수 있음을 의미합니다. 당신은 푹신하고 부드러운 일관성을 좋아하는 경우에,당신은 레몬 시럽 혼합물에 딱딱하게 구타 달걀 흰자 또는 두에 접을 수 있지만,나는 결과에 매우 부분 아니에요. 나는 더 조밀 한 일관성을 선호합니다.
아이스크림 메이커가 없다면 털과 냉동고로 소르베토를 시뮬레이션 할 수 있습니다.다소 지루한 과정이지만 레몬 시럽 혼합물을 냉동실의 큰 금속 그릇에 넣고 10 분마다 제거하여 부드럽게 털어 내고 혼합물이 원하는 부드러운 일관성으로 얼 때까지 반복합니다.
그것은 당신이 일을 절약,하지만 당신은 정말 아이스크림 메이커가 필요하지 않습니다…
당신이 그 많은 소란을 위해하지 않은 경우,당신은 라니 타 디 리몬을 만들기 위해 동일한 혼합물을 사용할 수 있습니다,시칠리아 냉동 치료,이는 오히려 적은 일이다. 우리는 전에 그 라 니타 디 카페인(커피 그 라 니타)를 선보였습니다,당신은 같은 방법을 따라야합니다:당신은 얼음 트레이 또는 덩어리 팬에 혼합물을 동결,주걱으로 모든 교반 30-45 분 정도. 휘젓기보다는 교반하고 더 긴 간격으로 면도 한 얼음과 같은 더 거친 질감을 생성합니다. 두 경우 모두 총 동결 시간은 60-90 분입니다.
변형
물론 레몬이 좋을수록 소르베토가 더 좋아질 것입니다. 당신이 풍미를 사용하고 있기 때문에,나는 무농약 유기농 레몬과 함께 갈 것입니다. 이탈리아에는 소렌토 산 레몬보다 더 좋은 레몬이 없습니다.이 레몬은 최고의 리몬 첼로를 만드는 데 널리 사용됩니다. 여기에 미국에서,마이어 레몬-실제로 수입 양식 중국-자신의 가벼운 타르트와,특히 매력적이다. 이 조리법은 실제로 모든 감귤류 과일에서 작동합니다—라임,자몽,오렌지는 모두 멋진 소르베티를 만듭니다.
그리고 약간의 노력을 절약하고 싶다면 레몬 주스를 상점에서 구입 한 오렌지 주스와 동등한 양으로 대체하여 미세 소르베토를 만들 수 있습니다(물론 갓 짜낸 경우 더 좋지만 상업용 주스도 효과가 있습니다.)소르베티의 또 다른 라인은 순수한로 만들어집니다제과 과일-자세한 내용은,소르 베토 디 망고에 우리의 게시물을 참조하십시오.
당신의 소르베토를 차려 입다
소르베토 디 리모네는 그 자체로 괜찮지 만,그것을 차려 입는 끝없는 방법이 있습니다. 소르베토는 예를 들어 신선한 딸기와 함께 멋지게 어울리 며 장식이나 민트 또는 바질은 결코 좋지 않습니다. 성인의 경우,얼기 전에 레몬 시럽 혼합물에 첨가 된 보드카 이슬비가 특정 효능을 부여합니다. 과,그것은 중복 들리지만,리몬 첼로의 이슬비 당신의 소르베토를 마무리,바람직하게는 수제,또한 아주 좋은. 플로트의 우아한 버전,플루트의 하단에 소르 베토 디 리몬의 상당히 단단히 만든 국자를 배치하고 좋아하는 세코 또는 샴페인으로 그것을 위로. 베니스에서 그들은 부드럽게 된 소르 베토,보드카 및 프로 세코의 혼합물 인 스 그로 피노를 완벽하게 부드러워 질 때까지 함께 털어냅니다.
얌소르베토 디 리모네(레몬 셔벗)총 시간:1 시간 30 분
수율: 봉사 4-6
성분
- 1 5242>
물
- 당신이 살 수있는 최고의 품질의 레몬(바람직하게는 유기농)과 설탕으로 시작하십시오. 야채 껍질 벗기는 사람 또는 껍질을 벗기는 칼로 레몬을 껍질을 벗기고 관리 할 수있는만큼(레몬의 바깥 쪽 노란 피부 아래의 흰색 층 또는 풍미)뒤에 남겨 둡니다. (너무 많이 그것에 대해 소란 할 필요가 없지만 속은 꽤 씁쓸합니다.)
- 설탕,물,레몬 향을 냄비에 넣고 끓입니다. 5 분 동안 요리 한 다음 열을 끄고 결과 시럽을 완전히 식히십시오.
- 한편 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜십시오. (이 양의 레몬은 대략 350 밀리람베르트/12 액량 온스의 주스를 생산해야 합니다.)전기 과즙 확실히 편리 하 게 온다,그것은 엄격 하 게 필요한 경우에,물론.
- 시럽이 식었을 때 레몬 주스를 냄비에 넣고 저어주고 체를 통해 혼합물을 변형시킵니다.
- 아이스크림 메이커에 혼합물을 추가하고 만드는 셔벗에 대한 제조업체의 지시에 따라.
노트
맛은 소르 베토 디 리몬의 최상의 일관성에 따라 다르지만 일반적으로 이탈리아 인은 매우 부드럽습니다. 당신이 푹신하고 부드러운 일관성을 좋아한다면,레몬-시럽 혼합물에 딱딱하게 구타 달걀 흰자 또는 두 개를 접을 수 있습니다.
아이스크림 메이커가 없는 경우,털과 냉동고로 소르베토를 시뮬레이션할 수 있습니다.
당신이 그렇게 소란스럽지 않다면,같은 혼합물을 사용하여 그라 니타 디 리모네를 만들 수 있습니다:얼음 트레이 또는 덩어리 팬에 혼합물을 얼리고 30-45 분마다 주걱으로 저어줍니다. 휘젓기보다는 교반하고 더 긴 간격으로 면도 한 얼음과 같은 더 거친 질감을 생성합니다.
두 경우 모두 총 동결 시간은 60-90 분입니다.
스키마/레시피 검색 엔진 최적화 데이터 마크 업 얌리 리치 레시피https://memoriediangelina.com/2016/06/17/sorbetto-di-limone/
(2)프랭크 파리엘로
