카슈룻

유월절 세더 접시에 상징적 인 음식의 전통적인 배열.

카슈 룻(히브리어에서”적합”또는”적절”을 의미 함)은 할라 카(유대인 법)와 일치하는 유대인식이 법을 의미합니다. 코셔(소비에”적합”을 의미)로 널리 알려진 유대인식이 법은 토라의 레위기와 신명기 책에서 파생되었으며 구전 법(미슈 나와 탈무드)에서 더 자세히 설명되고 후기 랍비 당국에 의해 성문화되었습니다. 토라는 대부분의 카슈루트 법에 대한 이유를 명시적으로 밝히지 않았지만,철학적,의식적,실용적,위생적 이유를 포함한 많은 정당화가 후속 반영으로 제공되었다. 예를 들어,카슈룻은 자기 훈련과 자기 통제에서 매일 운동하는 역할을하며 의식의 순결과 거룩함을 기르는 개업의 능력을 강화한다고합니다. 또한 유대인들은 동물의 불필요한 고통을 피할 필요가 삶과 죽음의 힘을 갖는 것이 심각한 책임이라는 것을 신자에게 상기시켜 준다고 생각합니다.

유대교 외에도 많은 다른 종교에는 추종자들이 자신을 정화하고,”부정한”음식을 피하고,뚜렷한 정체성을 키우도록 장려하는 특정식이 규정이 포함되어 있습니다. 일부 사람들은 또한 과학이 카슈루트에서 발견 된 많은 직관을 뒷받침한다고 제안했지만,모든 특정 정결 한 법칙에서는 그렇지 않습니다.

이슬람의 종교는 할랄이라는 이름의 관련적이지만 다른 식생활법 체계를 가지고 있으며,두 시스템 모두 비슷한 형태의 의식 학살을 가지고 있습니다(유대교의 체치타와 이슬람의 체치타). 많은 종교들은 지역 사회의 실천에서 순결,규율 및 상징적 기억을 장려하기 위해식이 지침을 따릅니다.

근거

카슈룻에 관한 법률의 목적과 의미에 대한 다양한 이론들 사이에서 논쟁이 계속되고 있다. 역사적으로,유대인 카슈루트 법은 사람들이 한 번에 전체 동물을 먹는 것을 처리 할 필요가 없도록 살아있는 동물의 한 다리 만 먹는 것과 같은 고대의 의식 중 일부에 반대합니다(바빌로니아 탈무드 산헤드린 56).이 법은 비 유대인에게도 적용되며 노아 히드 법의 일부입니다. 일부 당국은 동물에 의한 불필요한 고통이 그렇지 않으면 정결 한 고기 고기를 만들 수 있다고 판결했습니다. 유대인의 율법에 맞지 않는 음식은 트레프(이디시어:트레이프 또는//트레이프,//히브리어에서 파생 된 음식:트레이프 또는//트레이프,//히브리어에서 파생 된 음식:트레이프 또는//트레이프)라고 불립니다. 기술적 인 의미에서,트레프는”찢어진”을 의미하며 도살에 부적합한 결함을 포함하는 동물에서 나오는 고기를 의미합니다. 의식적인 도살(또는 엉망인 도살)이 아닌 다른 수단을 통해 죽은 동물은 문자 그대로”부정한 것”을 의미하는 네베일라라고합니다.”

전통적인 유태인 철학은 613 개의 미츠보트를 미슈파팀(합리적으로 설명할 수 있는 법)과 추킴(합리적으로 설명할 수 없는 법)으로 구분한다. 추킴으로 분류 된 사람들은 붉은 암소(숫자 19)와 같은 법을 포함합니다. 이 법에 관한 세 가지 기본 관점이 있습니다:

1. 이 법들은 기본적인 위생이 아직 이해되지 않은 시대에 하나님의 백성의 보호와 건강을 위해 제정되었습니다. 예를 들어,썩은 고기는 유대인의 법에 위배되었습니다; 현대의 위생 규칙은 또한 병든 동물에서 나오거나 분해 독소를 포함 할 수있는 썩은 고기를 배제합니다. 또한 유대인 법에 의해 금지 된 조개류는 알려진 조건에서 수확하고 보관하지 않는 한 유독 할 수 있습니다. 위생에 근거한 설명은 모든 법을 뒷받침 할 수 없습니다.
2. 이러한 법칙들은 미츠보트에 대한 궁극적인 설명이 인간의 지성을 넘어서기 때문에 인간이 이해할 수 없는 이유를 가지고 있다. 이와 관련된 것은 식이법칙이 하나님의 권위를 입증하는 것으로 주어졌고,인간은 이유를 묻지 않고 순종해야 한다는 생각이다. 그러나,이 마지막 견해는 유대인이 토라의 법에 대한 이유를 찾도록 허용되었다고 주장하는 마이 모니 데스를 포함하여 대부분의 고전적이고 현대적인 유대인 당국에 의해 거부되었습니다.

보수적 유대교는 다음과 같은 많은 관용을 따른다.:

1. 특정 상황에서 끓는 물보다 적은 양의 카슈링 허용(식기 세척기가 식품의 입자를 흡수하지 않는 한,동시에 육류 및 유제품 요리에 식기 세척기를 사용할 수 있음)
2. 비 정결 육류 제품에서 파생 된 다양한 화학 첨가물을 비 식품 및 허용 가능한 것으로 분류(예:소의 위장에서 레닛을 치즈 및 말발굽 젤라틴에 사용하는 것을 허용).

재건주의 유대교와 개혁주의 유대교 내의 일부 관점은 개인들이 더 전통적인 지부에서 요구하는 카슈룻 규칙의 일부 또는 모든 측면을 따르도록 장려하지만,이 지부들은 그들의 준수를 요구하지 않으며 그들 자신의 필수 규칙을 유지하지 않는다.

카슈룻 법

정결 한 요구 사항 중 하나는 염소(왼쪽 위),돼지(왼쪽 아래)및 소(오른쪽 아래)와 같은 발굽이 갈라지는 것입니다. 돼지,그들의 갈라진 발굽에도 불구하고,그들은 다른 정결 기호 부족하기 때문에 비 정결 남아,새김질-씹는. 말(오른쪽 위)은 완전히 풀리지 않습니다.

카슈 루트법의 가장 중요한 유대인 법은 다음과 같습니다:

1. 육류 및 우유(또는 파생 상품)는 육류 및 유제품이 동일한 식사에서 제공되거나 동일한 식기에서 제공되거나 조리되거나 함께 저장되지 않는다는 의미에서 혼합 될 수 없습니다. 관찰력이 강한 유대인들은 고기와 우유를 위해 별도의 요리 세트와 때로는 다른 주방을 가지고 있으며 우유 제품을 섭취하기 전에 고기를 먹은 후 1 시간에서 6 시간 사이에 기다립니다.
2. 포유류와 새는 특정한 방식으로 도살되어야 한다:도살은 특별한 도살 방법인 체치타(신명기 12:21)를 사용하여 훈련된 개인(쇼체트)이 한다. 다른 특징들 중에서도 체치 타 도살은 경정맥,경동맥,식도 및 기관을 절단하여 절단되지 않은 날카로운 칼로 단일 연속 절단 운동으로 동물에게 불필요한 통증을 피합니다. 이 기준 중 하나를 실패하면 동물의 고기가 부적합 해집니다. 도축 후 육체를 검사하여 동물이 1 년 이내에 스스로 죽을 수있는 의학적 상태 나 결함이 없었으며,이는 고기를 부적합하게 만들 수 있음을 확인해야합니다.
3. 가능한 한 많은 피를 제거해야 합니다(레위기 17 장:10)카 셔링 과정을 통해;이것은 일반적으로 몸을 담글과 고기를 소금을 통해 이루어집니다,하지만 혈액(간)이 풍부한 기관은 불꽃 위에 구운된다.
4. 처음 3 년 동안 나무의 열매를 먹는 것을 금지하는 것은 또한 자기 단련과 자기 부인의 능력뿐만 아니라 하나님의 은혜에 대한 감사의 긴 기간을 나타냅니다. 마찬가지로,사회 정의 측면을 제외하고,자신의 추수의 십일조를 요구한다는 것은 이 물질적 재산이 순전히 자기 자신의 노력의 결과가 아니라 하나님의 선물을 나타낸다는 것을 상기시키는 역할을 한다.
5. 유월절에는 특별한식이 규칙이 있으며,그 중 가장 중요한 것은 발효 된 빵이나 이것의 파생물을 먹는 것을 금지하는 것입니다(차 메츠,출애굽기 12:15). (1)유월절을 지키지 않는 한,유월절을 지키지 않는 한,유월절을 지키지 않는 한,유월절을 지키지 않는 한,유월절을 지키지 않는 한,유월절을 지키지 않는 한. 관찰력이 강한 유대인들은 종종 유월절 사용을 위해 별도의 육류 및 유제품 도구를 가지고 있습니다.
6. 특정 음식은 포도주를 포함하여 유대인에 의해 전체 또는 부분적으로 준비되어야합니다.,특정 조리 된 음식(비슐 아쿰),치즈(그 비낫 아쿰)및 일부에 따르면 버터(케맛 아쿰)
7. 포유류의 고기 만 씹는 것과 발굽이 갈라진 것은 정결합니다(먹을 수 있음). 한 가지 특징이 있지만 다른 것은 아닌 동물(낙타,히락스 및 토끼는 발굽이 갈라지지 않았기 때문에,돼지는 반추하지 않기 때문에)은 특별히 배제됩니다(레위기 11:3-8).
8. 새는 특정 기준에 적합해야합니다. 새가 코셔 또는 소비되기 전에 하나 유사한 설립 전통이 있어야합니다. 터키,예를 들어 새로운 세계에 네이티브 이며 따라서 전통에서 찾을 수 없습니다 것 이다. 그러나,그것은 알려진 새,”인도의 새”와 유사하므로 허용됩니다.
9. 물고기는 정결 한 지느러미와 비늘이 있어야합니다(레위기 11:9-12). 조개 및 비 물고기 물 동물 군은 정결하지 않습니다.
10. 곤충은 코셔 메뚜기의 특정 종(거의 모든 지역 사회에서 인식되지 않음)을 제외하고는 코셔가 아닙니다.
11. 많은 것에 따르면:특정 유제품(히브리어:샬라브 이스라엘”이스라엘의 우유”)
12. 일부에 따르면:빵(특정 상황에서)(팻 이스라엘)
13. 성경적 규칙은 농업 농산물의 사용을 통제한다.: 이스라엘 땅에서 재배된 농산물의 경우,테루마트 하마제르,마제르 리손,마제르 쉐니,마제르 아니 등 성경적 십일조를 수정해야 한다.

일상 생활에서의 응용

동그라미 유는이 제품이 정결 한 것으로 인증되었음을 나타냅니다.

상점에서 구입 한 식품은 랍비 권위에 의해 코셔로 인증되었음을 나타내는 그래픽 기호 인 헥셔(복수형 헥 셰림)의 존재에 의해 코셔로 식별 될 수 있습니다. (이것은 개별 랍비 일 수 있지만 더 자주 랍비 조직입니다.)미국에서 가장 흔한 상징 중 하나는”오우,”ㅏ 원 안에 유,정교회 연합(또는”정교회 연합”)을 위해 서 있습니다. 그러나 많은 랍비와 조직은 자체 인증 마크를 가지고 있으며 다른 기호는 나열하기에는 너무 많습니다.

많은 카슈루트 인증 기호에는 음식의 범주를 나타내는 추가 문자 또는 단어가 함께 제공됩니다. 일반적으로”디”에 대한 유제품,”엠”에 대한 육류 또는 가금류,”파레브”에 대한 육류 나 유제품,”생선”에 대한 식품 포함,과”피”에 대한 유월절(파레브와 혼동하지 말 것). 많은 식품들이”비유 유제품”에 대한 미국 식약청 표준을 충족하지만”파레브”에 대한 유대인 표준을 충족하지 않으며 코셔 기호 옆에”디”로 표시되어 있습니다.

단일 케이는 때때로 코셔의 상징으로 사용되지만,많은 국가에서 문자(다른 기호가 오용으로부터 보호되는 방법)를 상표로 등록 할 수 없기 때문에 식품을 생산하는 회사가 코셔라고 주장한다는 것을 나타냅니다.

특정 당국의 헤 헤 이림은 때때로 다른 특정 당국에 의해 무효로 간주됩니다.

인증 기관이 있기 전에,정결 한 소비자는 제품이 먹을 수 있는지 확인하기 위해 성분 목록을 읽었습니다. 그러나 오늘날,이것은 팬 윤활제 및 이형제(라드에서 파생 될 수 있음),향료(다른 것보다 비 정결 한 물질에서 파생 될 가능성이 더 높은”천연 향료”)등이이 목록에 포함되지 않기 때문에 불충분 한 것으로 간주됩니다. 그러나 라벨을 읽으면 분명히 맛이 좋지 않은 성분을 식별 할 수 있습니다.

식품 및 식품 첨가물 생산자는 유대인 당국에 연락하여 제품을 코셔로 인증받을 수 있습니다.: 위원회는 생산 방법 및 내용을 조사하기 위해 시설을 방문하고 모든 것이 순조로울 경우 인증서를 발급합니다. 많은 경우에 일정한 감독이 필요합니다.

제조 공정의 변화 등 여러 가지 이유로,정결 한 제품은 그렇게 중단 될 수있다;예를 들어,정결 한 윤활유는 우지를 포함하는 것으로 대체 될 수있다. 이러한 변화는 종종 감독 랍비 또는 조직과 조정되어 헥셔 또는 카슈루트를 제안하지 않는 새로운 포장이 새로운 제제에 사용되도록 보장합니다. 그러나 어떤 경우에는 헥셔와 함께 미리 인쇄 된 라벨의 기존 주식은 지금 비 코셔 제품에 계속 사용될 수있다;이러한 이유로,활성”포도 나무가있다,”유대인 사회 중,뿐만 아니라 신문과 정기 간행물 등,제품이 지금 의심 식별,뿐만 아니라 정결 한되었다 제품뿐만 아니라 그 라벨은 헥셔을 수행하기 위해 아직.

해석

정통 유대교와 보수 유대교는 유대인들이 종교적 의무의 문제로 카슈루트의 법을 따라야 한다고 주장한다. 개혁 유대교와 재건주의 유대교는 이러한 법률이 더 이상 구속력이 없다고 주장합니다. 역사적으로 개혁 유대교는 카슈 루트를 일반 사회에서 유대인의 통합을 억제하는 고고학으로 적극적으로 반대했습니다. 최근에는 개혁 공동체의 일부가보다 전통적인 접근 방식의 옵션을 탐구하기 시작했습니다. 이 전통에 기대어 진 파벌은 주류 개혁에 동의 카슈 루트에 관한 규칙은 의무 사항은 아니지만 유대인들은 사람들이 자신의 삶에 거룩함을 가져 오는 귀중한 방법이기 때문에 코셔를 지키는 것을 고려해야한다고 믿는다. 따라서 유대인들은 카슈룻의 일부 또는 전부를 자발적으로 채택하는 것을 고려하도록 권장된다. 재건주의 운동은 회원들이 카슈루트의 일부 규칙을 받아들이지만 구속력이없는 방식으로 그렇게한다고 옹호한다.

카슈루트의 완전한 요구조건을 충족시키지 못하는 많은 유대인들은 그럼에도 불구하고,예를 들어 돼지고기 또는 조개류를 삼가는 등 법의 일부분을 유지하고 있다. 많은 유대인들도 마찬가지로 고기 접시로 우유를 마시는 것을 피할 것입니다. 마찬가지로,많은 사람들이 코셔가 아닌 식당에서 먹는 데 아무런 문제가 없지만 집에서 카슈 루트를 지키거나 집에서 따르지 않을 때 외식 할 때 관용을 따를 것입니다.

사회화 방지

고든 제이 웬햄에 따르면,카슈루트의 목적은 유대인을 분리된 민족으로 유지하도록 돕는 것이다. 카슈루트의 법칙은 비 유태인과의 사회화 및 근친 결혼을 방지하여 유대인 공동체가 그 정체성을 유지하도록 돕는 효과가 있었다. 웬햄은”할례는 사적인 문제였지만,식량법은 유대인의 신앙을 공적인 일로 만들었다. 식량법 준수는 실천하는 유대인의 외적인 표식들 중의 하나였으며,이것은 차례로 그들의 특별한 지위를 상기시키는 것으로서 유대인들의 애착을 증진시켰다.”

위생 혜택

카슈루트 법이 위생 혜택을 가지고 있다는 견해에 대한 경험적 지원을 제공하려는 시도가있었습니다.

또 다른 이론은 정결 한 동물이 비 정결 한 동물보다 먹는 것이 더 건강하다는 것입니다. 또한 순결의 법칙(레위기 11-15)은 깨끗한 동물과 부정한 동물의 차이를 설명 할뿐만 아니라 건강과 관련된 것으로 보이는 다른 현상을 설명합니다. 부패 조류 또는 맹금류의 소비를 금지하는 법률을 고려할 때 이러한 이론적 근거는 합리적인 것 같다(이는 유리한 청소부입니다),그들은 그들이 소비하는 썩은 고기에서 질병을 수행 할 수 있으므로;필터 피더로 유해한 기생충이나 독소를 축적 할 수있는 조개,;또는 돼지 고기,제대로 요리하지 않을 경우 선모충을 항구 수 있습니다. 따라서 많은 사람들이 카슈룻의 모든 법칙이 의도와 기원에 있어서는 단지 위생적이라고 가정하는 것은 자연스러운 일이었다. 위생 가설을 언급하는 랍비 당국 중 하나는 당황한 사람들에 대한 그의 가이드에서 마이 모니 데스입니다.

1953 년 존스홉킨스 대학 연구원 데이비드 1 마흐트 박사는 다양한 종류의 동물과 물고기에 대한 실험을 수행하여”부정한”동물의 동물 독소 농도가”깨끗한”동물의 농도보다 높고 레위기의 설명과의 상관 관계가 100%라고 결론지었습니다. 독성에 대한 그의 기준은 루핀 묘목의 발아에 미치는 영향이었습니다. 또한,마흐트 박사의 연구는 육류와 우유의 혼합물의 해로운 생리학적 영향을 나타냈으며,의식적으로도살된 고기는 다른 출처의 고기보다 독소가 더 낮은 것으로 나타났다.

그러나 여러 가지 이유로,이 생각은 성경 학자들 사이에서 호의에서 벗어났다. 독이 많은 허브,씨앗,열매 및 과일이 있더라도 과일과 채소는 금지없이 먹을 수 있습니다. 게다가,이 가설은 유태인 규정식 법률의 다른 부분을 설명하지 않는다;예를 들면 진실한 가늠자 없이 물고기의 소비를 금지해,상어와 황새치와 같은,또는 4 년 미만인 나무에서 과일,또는 고기에 있는 잔여 혈액.

생존

인류학자 마빈 해리스는 유대인들이 돼지고기를 금지하는 것은 이스라엘과 같은 건조한 나라에서는 사람들이 먹는 곡물만을 먹여 돼지고기를 기르는 것이 가능하다는 사실에서 비롯된다고 제안하였다. 나쁜 추수 년안에 식용 곡물의 부족 때문에 굶주림의 위험한 상태에 이을텐데 돼지 고기를 올리고 먹는것을 줄 수 있은 그들과 그들사이 사회적인 충돌 있을텐데. 따라서 사회적 생존을 위해 금지는 유대인 종교에 들어갔다. 소,돼지,전쟁 및 마녀의 해리스는 비슷한 이유로 돼지 고기의 다른 금지를 포함하여 유사한 생태 학적으로 결정된 종교적 관행의 전 세계 사례를 인용합니다.

해리스에 따르면 돼지 고기를 보존하는 것은 높은 지방 함량으로 인해 도체 액체의 제거를 보장하기 위해 너무 많은 소금을 필요로합니다. 고기를 먹기에 올 때 보존하는 소금을 밖으로 세척하기의 반전 과정은 또한 정당화하는 것을 곤란한 했다. 이 같은 이유는 소금에 의한 보존이 불가능하거나 염장 과정이 되돌릴 수 없기 때문에 다른 많은 금지 식품에 적용될 것입니다.

상징적 가치

일반 시대의 처음 몇 세기 동안 일부 철학자들은 카슈루트의 법칙이 상징적이라고 주장했다. 이 견해에서 정결 한 동물은 미덕을 나타내는 반면,정결하지 않은 동물은 악을 나타냅니다. 이 견해의 첫 번째 표시는 기원전 2 세기에 발견 될 수 있습니다. 145-148, 153). 그것은 나중에 알렉산드리아의 필로의 글에서,그리고 초대 교회 교부들 중 일부의 글에서 다시 나타난다. 이 가설은 오랫동안 대부분의 유대인과 기독교 학자들에 의해 거부되었습니다. 현대의 성경적 비판은 또한 특히’부정한’동물로서의 돼지의 개념이 유대인들 사이에서 지속 되기는하지만,이 가설을 뒷받침하는 것은 아무것도 발견하지 못했습니다.

카슈루트에 대한 상징적인 설명은 대부분 거부되었지만,많은 당국은 법률이 윤리적,도덕적 행동을 장려하기 위한 것이라고 주장한다. 카슈 루트의 상징적/윤리적 의미를 재검토 한 최근의 권위자는 랍비 삼손 라파엘 허쉬(독일,19 세기).

어느 정도,우유와 고기를 결합하는 것에 대한 금지는 죽은 동물의 육체로 표현되는 죽음과 신생 생물을 지탱하는 데 필요한 우유로 표현되는 생명 사이의 상징적 인 분리를 나타냅니다. 이 법에 자주 인용되는 인간적 구성 요소도 상징적 가치가 있습니다; 율법은’그 어머니의 우유에 아이(염소,양,송아지)들끓는’금지,단지 개념 잔인한 연습,아이 또는 어머니 중 하나에 의해 잔인으로 이해되지 않을 것이다 그들에게 추가적인 고통을 발생하지 않을 것이다;하지만 여전히 잠재적으로 약한 그 생물을 통해 궁극적 인 힘에 대한 인간의 맛을 불타 오르게 할 수있는. 따라서 카슈 루트는 결과 혼합물을 폐기 할 경우에도 연습 자체를 금지합니다.

채식과의 연관성

카슈루트의 법칙이 식물 제품의 소비를 제한하는 것은 거의 없기 때문에,많은 사람들은 엄격한 채식 식사가 본질적으로 정결하다고 생각한다. 그러나 실제로 카슈루트의 법을 따르는 사람들은 채식주의자라고 주장하는 모든 식당이나 준비 또는 통조림 식품을 코셔로 자동 간주하지 않습니다.이 도구는 이전에 비 코셔 제품과 함께 사용되었을 가능성뿐만 아니라 비 코셔 성분이 혼합되어있을 수 있다는 우려로 인해 여전히 채식주의 자로 간주 될 수 있지만 음식을 코셔로 만들지 않을 것입니다. 또한 카슈 루트는 와인 및 빵과 같은 일부 채식 제품에 대한 특별한 요구 사항을 제공합니다.

대부분의 채소,특히 잎이 많은 채소(상추,양배추,파슬리,딜 등),곤충 침입에 대 한 철저 하 게 검사 해야 합니다. 곤충의 소비는 토라 법의 세 여섯 위반 사이에 포함;그래서,유대인의 법에 따르면,그것은 돼지 고기의 소비보다 더 큰 죄입니다. 검사 및 청소를위한 적절한 절차는 종,성장 조건 및 특정 랍비의 견해에 따라 다릅니다.

카슈루트와 동물 복지

카슈루트는 의식이 없는 동물의 도살을 금지하고,도살은 목 앞쪽을 먼저 잘라서 한다. 일부 동물 권리 그룹은 동물이 죽는 데 몇 분이 걸릴 수 있으며 종종 고통을 유발할 수 있다고 주장하면서 정결 한 도살에 반대합니다. 첫 번째 절단에서 척수가 완전히 절단되지 않기 때문에,도살 된 동물의 신경계는 도살의 초기 순간 동안 계속 기능하여 동물이 고통스럽고 느리고 고통스러운 죽음을 겪는 것으로 생각됩니다. 2003 년 영국에서 독립적인 자문단체인 농장 동물 복지위원회는 코셔(그리고 할랄)고기가 생산되는 방식이 동물에게 심각한 고통을 초래하고 즉시 금지되어야 한다고 결론지었습니다. 코셔와 할랄 정육점은 동물을 죽이는 그들의 방법이 잔인하고 추천을 통해 분노를 표현 거부..

주

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