i helgene, jeg liker å forberede forseggjort eller spesielle måltider. En av mine mest elskede måltider er en kokosnøtt flavored aromatisk ris med en kremaktig potet curry-Kobbari annam og Aloo kurma. Kombinasjonen av smaker, rikdom, søthet og aroma gjør måltidet utrolig smakfullt og dypt tilfredsstillende. Den duftende kokosnøttris er rik og marginalt søt med grønn chili som gir et snev av krydder. Kremet Aloo kurma er lett krydret og en pasta laget av valmuefrø og kokos gir dybde, tekstur og smak til karri. En herlig kombinasjon som kan rustled opp på under en time!
Kobbari Annam Oppskrift
Oppskrift kilde: Amma
Prep & Matlaging: 30 mts
Serverer 4-5 personer
2 kopper rå ris
4 kopper kokosmelk
salt etter smak
1/4 ts gurkemeie pwd (valgfritt)
8-9 hvitløksfedd, fint skiver ELLER 1 ts ingefær-hvitløk pasta
4-5 slit grønn chili
2 løk, fint skiver
1″ cinnamom stick (2 stykker)
2 fedd
2 elachis
1-2 laurbærblad
1 ss GHEE + 1/2 ss olje
1 Varm ghee og olje i en kokekar på middels varme, tilsett cinnamom pinne, nellik, elachi og laurbærblad og stek i noen sekunder. Legg skiver hvitløk og stek i et halvt minutt. Tilsett den grønne chili og skiver løk og saute for 4 mts på middels varme.
2 Tilsett gurkemeie pwd, salt og kombiner. Tilsett den drenerte risen og stek den sammen med løk i et minutt. Tilsett 4 kopper kokosmelk og kok opp.
3 Reduser varmen og plasser lokket og kok til risen er ferdig.
4 Pynt med korianderblader.
slik trekker du ut kokosmelk: Rist en kokosnøtt, tilsett 2 glass varmt vann og la til side for 30 mts. Grind det til en fin pasta. Legg en muslin eller tynn bomullsklut på et fartøy og hell denne blandingen på muslinduken. Den anstrengte melken kalles ‘første melk’ av kokos. Bruk hånden til å klemme ut melken fra resten. Legge til en mer glass vann til resten og kjøre i jeksel for en mt. Stamme på muslin klut. Denne andre ekstrakt kalles ‘andre melk’ av kokos.
Aloo Kurma Oppskrift
Kilde: Amma
Prep & Matlaging: 30 mts
Serverer: 4-5
Mat: Andhra
3 poteter, vasket, kokt, skrelt og cubed
1 stor løk, finhakket
2 grønne chili, spaltelengde klok
2 tomater, kvart
10-12 friske karriblader
1 ts ingefær-hvitløk pasta
klype gurkemeie pwd
1/2 ts rød chili pwd (juster)
1 ts koriander pwd
salt etter smak
1 ss korianderblader
1/2 ss olje
lag en pasta ved å tilsette lite vann:
2 ss revet fersk kokosnøtt
1 ss valmuefrø / khus-khus/ghasagasalu
1 Varm olje i et fartøy, tilsett hakkede løk, grønn chili og karri blader og saute for 4-5 mts eller til løkene blir gjennomsiktige.
2 Legg ingefær hvitløk lim og stek videre for en annen 3 mts. Tilsett chili pwd, gurkemeie pwd, koriander pwd og salt. Kombiner godt.
3 Tilsett kvart tomater og kokte og cubed poteter og kok på middels varme for 6-7 mts. Reduser varmen, tilsett bakken kokos-valmuefrø lime og kombinere. Kok for 3-4 mts.
4 Tilsett et glass vann, juster salt og stek dekket til du får ønsket saus konsistens.
5 Pynt med friske korianderblader og server med varm rotis, kokosris eller annen smaksatt ris.
Merk:
Alternativt kan du grønnsaker av ditt valg for en vegetabilsk kokosnøtt flavored ris. Når løkene er stekt, legg til cubed grønnsaker og saute for 6-7 mts og følg resten av prosedyren ovenfor. Et annet alternativ er å legge til 1 ts ingefær hvitløk lim i stedet for skiver hvitløk.
