i Alle Andhra-måltider er det første stykket typisk en pachadi / chutney eller podi blandet med ris og ghee/sesamolje. Denne første biten, kalt modati mudda, sies å få fordøyelsessaftene dine til å flyte og hjelpe deg med å fordøye måltidet for å følge. Så vi vil ha en pachadi med nesten hvert måltid, og en av mine favoritter er Kobbari Pachadi | Andhra Coconut Chutney for ris.
Kommer tilbake til konseptet modati mudda, tror jeg også det er en genial måte å få flere sunne ingredienser til et måltid. Tenk På Karivepaku Podi / Karri Blad Chutney Pulver, Kandi Podi / Krydret Linse Pulver, Eller Nuvvula Podi / Sesampulver. Alle av dem har enestående næringsverdi og er uten tvil en av mine favoritt pachadis.
Når Det gjelder Kobbari Pachadi, er det veldig enkelt å lage og mange ganger, når vi trenger et lett måltid, kan vi bare ha Denne Andhra Kokosnøtt Chutney med ris, rasam og dahi. I mitt hjem brukte vi bare chili og et snev av tamarind for å smake denne chutney. Imidlertid vet jeg at det er variasjoner der ute som bruker korianderfrø og andre krydder. Jeg skal skrive den oppskriften snart.
Den beste måten Å nyte Kobbari Pachadi på er å blande Den med litt varm ris og ghee; eller bruk den som siderett til ostemasse. Jeg gjør det også På Vinayaka Chaviti som akkompagnement For Undrallu / Kudumulu.
jeg hadde først lagt ut denne oppskriften for mange år siden og oppdaterer den i dag med nye bilder. På den tiden var jeg relativt ny på blogging og ganske besatt av det som fremgår av denne linjen: «jeg ble påminnet om denne oppskriften da jeg hadde denne pachadi på et feriested hvor jeg bor i Kerala. Ja, jeg er på ferie og likevel blogging! Uansett, som de andre snooze i den koselige rammen av vår flytende hytte på Lake Ashtamudi, drømmer om husbåt rides, jeg blogger.»
Kobbari Pachadi / Andhra Kokosnøtt Chutney For Ris
Ingredienser
- 1/2 Kopp Finhakket Kokos Biter (~70 gms)
- 2 ss Udad Dal (~30 gms)
- 3-4 Røde Chili (Krydret seg, foretrukket)
- 1 Flake Tamarind (eller 1/4 ts tykk tamarind pasta)
- 1/4 ts Gurkemeie
- 2 ts Olje
- salt etter smak
- 1 ts Olje (Sesamolje foretrukket)
- 1 ts Sennepsfrø
- 1-2 Røde Chili
- 4-5 Karriblader
Instruksjoner
-
i en liten kadhai, varme 2 ts olje.
-
Tilsett udad dal og stek til lys gylden brun.
-
Tilsett de røde chiliene og fortsett å steke i 1/2 minutt til chiliene begynner å skifte farge. Udad dal vil også steke litt mer.
-
Ta av varmen.
-
Tilsett gurkemeie og bland godt.
-
Slipe kokos med stekt udad dal, chili, tamarind og salt til en grov pasta. Bruk litt vann om nødvendig.
-
i en skje, varme 1 ts olje.
-
Tilsett sennepsfrø og la dem knitre.
-
Tilsett de røde chiliene og karribladene.
-
Rør i noen sekunder til chili-og karribladene skifter farge.
-
Tilsett tempe til chutney og bland godt.
-
serveres med varm ris og ghee.
Hvordan Lage Kobbari Pachadi / Andhra Kokosnøtt Chutney For Ris
- Skjær kokosnøtten i små biter (ca 1/4″). Vi gratulerer ikke kokosnøtten fordi vi trenger en kornete chutney. Ristet kokos når bakken blir en jevn pasta.
- i en kadhai, over middels varme, varme 2 ts olje.
- Tilsett udad dal og stek dal til den er lys gylden brun.
- Skru varmen til lav og legg til de delte røde chiliene.
- Rør i noen sekunder.
- Slå av varmen.
- Tilsett gurkemeie og bland godt.
- Grind kokos, stekt udad dal, rød chili, gurkemeie, tamarind og salt med litt vann i en grov pasta.
- i en skje, varme 1 ts olje.
- Tilsett sennepsfrø og stek til de knitrer.
- Tilsett delte røde chili-og karriblader, og rør i noen sekunder.
- Tilsett tempering til pachadi, og bland godt.
- server med varm ris og ghee.
