Kombucha Er en musserende, gjæret te drikke med en smak som er bare litt søt og på samme tid, litt syrlig og noen ganger litt bitter, ikke ulikt glitrende eple cider eller alkoholfrie øl. Med sin low-cal, lav-sukker ernæringsmessige profil, sparkling kombucha er en stor brus erstatning for personer med diabetes. Og i motsetning til kunstig søtet diettdrikker, er kombucha et naturlig produkt med innebygde helse-og ernæringsfordeler.
disse fordelene starter med kombuchas probiotiske effekter, som kommer fra bakteriene og gjæren som dannes under gjæringsprosessen. Som levende kulturer i yoghurt, kefir, alderen ost, fersk surkål, kimchi og andre fermenterte matvarer, bidrar mikroorganismer i kombucha som er ansvarlige for sin tangy smak også til å holde den naturlige befolkningen av bakterier i fordøyelseskanalen balansert og sunn. Og det bidrar til å holde resten av deg frisk!
bakteriekulturen i kombucha-kjent som te-sopp eller SCOBY (som står for symbiotisk kultur av bakterier og gjær)—danner en glatt, sopplignende organisme som, når den legges til en litt søtet teblanding og brygges riktig ved kontrollerte temperaturer, resulterer i en glitrende drikke som er morsommere å drikke enn vanlig vann eller vanlig seltzer, men like forfriskende. Du kan kjøpe kombucha i nedkjølt delen av de fleste supermarkeder og helsekostbutikker, eller du kan lære å brygge din egen hjemme som er en ganske enkel prosess og en billigere måte å nyte det. (En 16 oz. kommersielt flaske te kan variere mellom $4 og $ 6; det kan brygges hjemme for rundt $1 per gallon.)
Hva Å Vite Før Du Brygger Din Egen
den kommersielle kombucha-bryggeprosessen er ikke ulikt den for brygging av øl, hvor forskjellige produsenter justerer en tradisjonell prosess og noen ganger legger til flere ingredienser for å komme opp med sine egne, unike smakvarianter. Du finner kombucha bare smaksatt med subtile hint av tranebær, vanilje eller bringebær, eller noe litt mer eksotisk, som matcha eller lavendel-melon. Noen bryggere krydre ting opp med tillegg av ingefær eller chilipepper, mens andre fokuserer på å redusere kombucha øl-lignende bitterhet og tang. Med andre ord, det er mye å velge mellom, så du er nødt til å finne en favoritt smak med nok smak testing.
for å lage din egen kombucha, trenger du bare grunnleggende, butikk-kjøpte ingredienser-te og litt sukker (kunstige søtningsmidler kan ikke erstattes) for å mate kulturen-pluss en forrett SCOBY som noen mennesker får fra venner som brygger sine egne. Kulturer kan også kjøpes fra lokale kombucha forsyningsleverandører, og du kan kjøpe komplette kombucha startpakker (rundt $ 50 På Amazon) som inkluderer alt du trenger for å brygge din første batch. Brewing kombucha hjemme er ikke rask. Forvent at prosessen tar 7-10 dager.
hvis du ønsker å prøve å lage din egen kombucha, sørg for å lese opp på sikkerhetsproblemer og også, sørg for at du får retninger (OG DIN SCOBY) fra en pålitelig kilde. Selv om kombucha er en veldig trygg drikk som folk har vært hjemmebrygging og drikking i århundrer, har ethvert matprodukt som sitter ved varm romtemperatur over en periode på dager en risiko for forurensning hvis den ikke håndteres riktig. I tillegg, på grunn av væskens surhet, bør den ikke tilberedes eller lagres i beholdere laget av materialer som keramikk eller blykrystall som begge inneholder giftige elementer som kan lekke inn i teen.
siden kommersielt forberedt kombucha er et relativt nytt produkt, menneskelige studier for å teste sin faktiske effektivitet og sikkerhet for de med (eller uten) diabetes er få. Men laboratoriestudier har funnet ut at, i tillegg til probiotiske fordeler, er kombucha rik på antioksidanter som kan beskytte bukspyttkjertelceller, hjelpe kroppen din til å håndtere insulin og redusere blodfettnivået. Kombucha kan også redusere blodsukkernivået, så sørg for å overvåke deg selv til du vet hvordan drikking kombucha påvirker deg personlig.
Det er ingen etablert «dose» av kombucha som vil sikre at du får en effektiv mengde fordeler med drikken din, og som med mat eller drikke er moderering nøkkelen. En kopp kombucha inneholder vanligvis 30 til 40 kalorier og 9 til 12 g karbohydrater (5 til 8 g sukker). I butikkene kommer nye kombucha-produkter på hyllene hele tiden, så vær sikker på å sjekke Ernæringsfakta-etiketten for variasjoner mellom forskjellige smaker og forskjellige merker. Og mens ubetydelig, husk at en liten mengde alkohol er dannet i ferd med å lage kombucha, så alle med en følsomhet for etanol, eller noen annen grunn til å unngå alkohol, bør ta notat.
Til slutt, som svar på en uforklarlig, alvorlig sykdom hos to eldre kvinner i 1995 som kan ha vært relatert til et overforbruk av svært surt kombucha-te, Anbefaler Centers For Disease Control And Prevention (CDC) å begrense inntaket av drikken til 4 oz per dag. Generelt bør personer som er immunforstyrret eller eldre unngå forbruk av mat med høyt antall bakterier.
