Koofteh Tabrizi, The Complex Persian Meatball

Koofteh Tabrizi er en av de vanskeligste, men likevel deilig mat av persisk Mat. Preparatet tar tid, fyllingene varierer, og du må øve den faglige ferdigheten til å lage store kjøttboller. Tomatsausen spiller en avgjørende rolle I Koofteh Tabrizi og trenger følsomme smaksløk for å perfeksjonere. Du må også vite veien rundt ris og malt kjøtt, og friske eller tørkede grønnsaker.

Tabriz Er en ganske kald by som ligger i den nordvestlige Delen Av Iran. Det er en historisk by med frodig natur, strålende fjell og deilig mat. De Fleste Tabriz-opprinnelige matvarer inneholder en varm bolle med suppe eller saus for å gjøre De kalde nettene i Øst-Aserbajdsjan varmere. Koofteh Tabrizi er ikke noe unntak fra denne regelen og har en deilig tomat og grønnsak rød saus.

Du kan finne Koofteh Tabrizi i De gjestfrie hjemmene Til Tabriz, de fleste restauranter over Hele Iran, eller hvis du leser denne artikkelen, i ditt eget kjøkken. Jeg lover ikke en enkel og grei oppskrift; veien til storhet er fylt med torner og trenger tålmodige veifarende. La oss grave i persisk deliciousness, Med Koofteh Tabrizi, den komplekse persiske kjøttkulen.

Hva trenger Du For Å lage Koofteh Tabrizi?

Kjøtt:

Den viktigste ingrediensen I Koofteh Tabrizi er kjøttet. Koofteh Tabrizi må for det meste smake som bakken lammekjøtt og ha en rød farge. Det bør ikke ha for mange vegetabilske stykker for å få det til å se grønt og en smak Som Koofteh Sabzi (persiske vegetabilske kjøttboller). Tradisjonelt bruker dyktige persiske kokker en stor steinkvern for å ha klebrig, mushed kjøtt. Denne måten å male kjøtt vil hjelpe Koofteh-formen og forhindre at den faller fra hverandre.

hvis du ikke har tilgang til en steinkvern, kan du stimulere prosessen med hendene, som å knede, for å ha et lignende klebrig og mushed kjøtt. Du kan også bruke en matprosessor i noen sekunder, noe som gir deg de samme resultatene. Denne klissete tekstur er veldig viktig, spesielt for store kjøttboller, som vil falle fra hverandre raskere.

Ris:

Ris spiller en avgjørende rolle i persisk mat. Det er alltid et brett med hvit ris ved Siden Av Noen Khoreshtfat, dekorert med safran, barbær og til og med skivede nøtter. Ris brukes også til Å lage Iranske supper, puddinger og stuinger. Persiske kjøttboller som Koofteh Tabrizi inneholder også mye ris i dem, noe som skaper en unik smak og tekstur i dem.

du bør suge risen i kaldt vann og salt før du bruker den i Koofteh Tabrizi-blandingen. Du trenger ikke å koke det før du gjør kjøttboller, og kokeprosessen skjer i potten. Hvis du vil lage en mer sunn matrett, kan du bruke brun ris i stedet for hvit ris, som er mer næringsrik.

Egg:

hver kjøttkule trenger et element for å stabilisere strukturen, og for å hindre at den faller fra hverandre. Vi bruker rå og malt hardkokte egg for stabilisering Av Koofteh Tabrizi. Det hjelper også med smaken og gir en litt kremaktig følelse til parabolen vår. Egg er en av de sunneste matvarene på planeten, og er så næringsrik at de ofte refereres til som «naturens multivitamin.»

Grønnsaker, frukt og belgfrukter:

vi trenger grønnsaker og frukt for å lette smaken Og aromaen Til Koofteh. Veggies vil gjøre vår rett sunn, og gi den en velbehagelig balanse. Aromatiske urter som gressløk, dill, og savoy kommer til å kjempe smaken av malt kjøtt. Tomat, potet og løk hver gjør sin egen jobb i etableringen av dette mesterverket, hvor splitte erter og kikærter er de som hjelper det unike i tekstur.

Tørket Frukt Og Nøtter:

for fyllingen trenger vi sure, søte og knasefulle elementer. Tørket frukt som blommer, kirsebærplommer, svisker, aprikoser, rosiner, barbær og datoer tar vare på den søte sure smaken. De bevarer de fleste næringsstoffene som finnes i frisk frukt, og er fulle av vitaminer og mineraler.

på den annen side gir nøtter som valnøtter og mandler crunchiness, samt å være super næringsrik. Du kan også bruke noen cashewnøtter, men det kan ikke bli funnet i noen tradisjonell oppskrift.

Sausen

først legger vi hakkede tomater og olje til potten på middels varme og saute for å la tomatene frigjøre sin smakfulle essens. Tilsett tomatpastaen og 4-5 kopper vann og la det koke. Du kan også legge til stekte løk og tørket frukt til sausen. Sausen trenger også umodne druer, men vi legger bare til dem på slutten av matlagingsprosessen.

til slutt, gjør sausen velsmakende ved å legge til ønsket mengde salt, pepper, karve og safran.

Fyllingen

fyllingen skal være en fiesta med forskjellig smak og teksturer. Tørkede plommer, barbær, tomatpasta og umodne druer er sure elementer i fyllingen. Datoer, tørkede aprikoser og rosiner kommer til å være de søte faktorene, og valnøtter har ansvaret for crunchiness.

Bland tomatpasta i de nevnte ingrediensene ovenfor (avhengig av hva du foretrekker eller har) og saut i 5 minutter med lav varme. Hvis tomatpastaen ikke er salt, kan du legge til litt salt til det.

Merk: du bør suge de tørkede fruktene i minst en halv time før du legger til blandingen.

Koofteh-Blandingen

I en stor bolle begynner du å ælte kjøttet til det blir klebrig og tykt. Bland deretter malt kjøtt med gjennomvåt ris, kokte og malte erter, kokte og most poteter, gressløk, dills, og velsmakende, sprø stekt løk, kikert pulver, hardkokt bakken egg, og et rå egg.

Tilsett safran, salt og pepper til blandingen.

Danner Kjøttboller

Nå må vi velge vår metode. Jo mer behagelig, mindre risikabelt og logisk trekk er å lage 5-6 kjøttboller på størrelse med store grapefrukt eller små meloner. Ta en generøs mengde av blandingen, form den til en tykk plate, legg en håndfull fylling midt i den, og prøv å lage en kjøttkule.

Flytt kjøttbullene inn i hovedgryten og legg merke til at sausen skal stige nok til å dekke halvparten av kjøttbullene. Det skal lage mat i minst 2 timer, og hold formen.

den profesjonelle metoden er derimot å lage en massiv kjøttkule. Du må være en erfaren og dyktig persisk bestemor eller har mye mot og lyst.

hvis du er en risikotaker, fortsett å lese.

du trenger et stoff tykt nok slik at det kan inneholde kjøttbullene uten å lekke, men tynt nok til å la sausen gjøre sin magi. Sett halvparten Av Koofteh-blandingen inne i dette stoffet og danner en halvkule. Plasser stuffing i midten av det, og sette den andre halvparten på toppen for å lage en full sfære.

Flytt dette forsiktig inn i potten.

Hvordan Lage Vegetarisk Og Vegansk Koofteh Tabrizi?

jeg vet at det ikke er lett å lage vegansk Koofteh Tabrizi, men vi skal prøve vårt beste.

prosessen er den samme, men vi skal erstatte egg og kjøtt med kikertpulver, soyabønner eller Tempe (tradisjonelt Indonesisk soyaprodukt). For mer informasjon om veganske kjøttboller, foreslår jeg at du besøker Minimalistbaker nettsiden.