Kerala Stil Kootu Curry… laget Med Yam, Plantain og Svarte Kikærter – En Sadya Delikatesse…!
Kootu Curry er en tradisjonell siderett som serveres mest for festivaler & feiringer i Kerala, Som Onam, Vishu og ekteskap. Sammen med de endeløse karriene som serveres i En Sadya (tradisjonell vegetarisk fest I Kerala), Gjør Kootu Curry sin tilstedeværelse unik ved å være den eneste karri som bruker stekt kokos som topping. Ordet kootu betyr ‘en blanding eller kombinasjon’, og oppskriften er en blanding av ulike grønnsaker og kikerter ulmet i en kokos spisskummen saus, og senere toppet med brunet / stekt kokos.
grønnsakene som brukes til denne retten, varierer fra Sted til sted I Kerala. Det er mest vanlige ingredienser Er Chena (yam), Kaya (rå plantain) og svart / hvit kikærter, men varianter som Gresskar og Aske gourd er også populære.
jeg må tilstå at denne oppskriften er en kokos overbelastning i ulike former, det være seg frisk, olje, eller stekt. Dens store høydepunkt er tilsetning av stekt kokos med karriblader og tørre røde chili, noe som gir en fin aroma og smak til parabolen. Kootu Curry er en ikke-krydret, lett søt og en helt tilfredsstillende sidefarge; den parrer fantastisk med dampet ris og daal / lentil curry.
Nyt, Glad Matlaging…!
Følg Meg På Instagram, prøv oppskriftene og tag #pepperdelightblog til alle bildene Dine Av Pepper Delight oppskrifter du forbereder. Rangere oss hvis du elsker det!
- 1cupkadala / svarte kikerter
- 1 hryvnias vann + mer
- 1middels størrelse rå plantain(skåret i terninger)
- 1cupyam(cubed)
- 1tspchili pulver
- ½ kopp revet kokosnøtt
- ④spcumin frø
- 1tbsppepper pulver
- 1tbspjaggery
- 2sprigs av karri blader
- 2tørre røde chili
- 1tspsennep frø
- kokosnøttolje(etter behov)
- salt(etter behov)
-
Soak svarte kikærter over natten. Trykk koker det med vann og en klype salt for 3 fløyter. Når avkjølt, drenere vannet og holde til side. Legg også de kokte svarte kikærter separat.
-
Grind ½ kopp revet kokosnøtt med kumminfrø til en grov pasta, hold til side.
-
I en separat panne, tilsett ovennevnte drenert vann, grønnsaker, gurkemeiepulver, chilipulver, & salt, og kok på en middels flamme. Når det begynner å koke, kok det og kok til veggiene er myke, riktig tilberedt, til vannet tørker ut. Tilsett mer vann om nødvendig.
-
smør de kokte grønnsakene Lett med baksiden av en treskje. Tilsett de kokte svarte kikærter og den malte kokosnøttpastaen, bland godt og fortsett å lage mat til den rå kokosnøtt lukten avtar.
-
legg nå pepperpulver og jaggery på pannen, bland godt og se etter krydder. Plasser lokket, kok i ytterligere 2-3 minutter, og slå deretter av flammen.
-
for å forberede tempering / garnityr, varme olje i en egen panne og splutter sennepsfrø. Tilsett curry blader, tørr rød chili og revet kokos. Stek kokosen til de blir gyldenbrune.
-
Hell dette over kokte kikertgrønnsaker, bland godt. Din Kootu Curry er klar, server med ris og daal curry!
1. Gresskar og Aske gourd kan også legges som alternative grønnsaker mens du Lager Kootu Curry.
2. Bruke jaggery i denne retten er helt valgfritt som det er spesifikke for visse steder I Kerala.
3. Kokosolje er ideell for alle autentiske Kerala oppskrifter.
