Kosher, Jiddisk Kosher, hebraisk Kāhr, («fit «eller» proper»), I Jødedommen, egnethet av et objekt for rituelle formål. Selv om det vanligvis brukes på matvarer som oppfyller kravene i diettloven (kashruth), er kosher også brukt til å beskrive for eksempel slike gjenstander som En Torahrull, vann for rituell bading (mikvah) og rituell rams horn (shofar). Når det brukes på mat, er kosher motsatt av terefah («forbudt»); når det brukes på andre ting, er det motsatt av pasul («uegnet»).
i forbindelse med kostholdslovene innebærer kosher (1) at maten ikke er avledet fra dyrene, fuglene eller fiskene som er forbudt I Tredje Mosebok 11 eller Femte Mosebok 14; (2) at dyrene eller fuglene har blitt slaktet ved rituell metode av shehitah (se nedenfor); (3) at kjøttet har blitt saltet for å fjerne blodet (Femte Mosebok 12:16, 23-25 og andre steder) etter at slaktkroppen har blitt kritisk undersøkt for fysiske flekker og at kjøttet har blitt saltet for å fjerne blodet (Femte Mosebok 12:16, 23-25 og andre steder) etter at slaktkroppen har blitt kritisk undersøkt for fysiske flekker og at kjøttet er blitt fjernet. ischiatic nerve har blitt fjernet fra bakparten (Genesis 32: 32); Og (4) at kjøtt og melk ikke har blitt kokt sammen (exodus 23:19) og at separate redskaper har blitt ansatt. Som følge av (2) er begrepet terefah (det som har blitt revet av dyr; Genesis 31:39) utvidet til all mat som bryter loven, til og med feilaktig, til blandinger av surdeig på Påske, Selv Om Kāhē la-Pesach,» passer For Påske», er ganske riktig. Såkalt kosher vin er forberedt under observasjon, for å hindre libations til avguder og, Ved Talmud forlengelse, for å unngå håndtering av ikke-Jøder. Denne siste forskriften er for tiden bare observert av den ultra-Ortodokse. En relikvie Av Romerske dager, det en gang var vanlig for Både Jødedommen og Tidlig Kristendom.
den spesielle metoden for slakting av dyr, kalt shehitah, består av et snitt gjort over halsen på dyret eller fuglene av en kvalifisert person spesielt trent for rituell slakting, med en spesiell kniv som er knivskarp og har en jevn kant med absolutt ingen hakk. Skjæringen må gjøres ved å flytte kniven i en enkelt rask og uavbrutt feie, og ikke ved trykk eller ved stikking. Kuttet kutter hovedårene, gjør dyret bevisstløs og tillater blodet å renne fra kroppen. Slakter (shohet) resiterer en bønn før shehitah handling.
Innvendinger har noen ganger blitt reist mot denne metoden for slakting på grunn av grusomhet. Synet av det kjempende dyret vekket bekymring for humane samfunn, og i Noen Europeiske land resulterte dette i lovgivning som forbød shehitah. Vitenskapelig mening indikerer imidlertid at avvikelse av karoten arterier og jugularvenen ved en rask bevegelse resulterer i nesten umiddelbar tap av bevissthet, og etterkampen er refleksmuskulær handling.
i Ortodoks Jødedom anses kostholdslovene som implikasjoner av den guddommelige befaling om å «være hellig» (Tredje Mosebok 19:2), Men I Reform Judaism har deres overholdelse blitt erklært å være unødvendig for livet av fromhet. Se også kashruth.
