Kouglof – Den Beste Alsace Brioche

Unn Deg Kouglof, en tradisjonell alsace brioche som er full av nydelige smaker fra rosiner, konjakk og appelsinblomstvann. Denne utrolig deilige brioche er perfekt for en kopp te eller fersk kaffe.

Kouglof er en av mine all-time favoritt brioches på grunn av smakkombinasjoner. Den er laget med hasselnøtter og rosiner gjennomvåt i konjakk. Bakt til perfeksjon, brioche er gjennomvåt i sirup parfymert med oransje blomst vann og deretter dyppet i hasselnøtt smør. Til slutt er den dekket med granulert hvitt sukker. Denne brioche ER JÆVLA BRA, og oppskriften er en skatt!

Gå til:

• Hva er kouglof?
• Historie kouglof
• andre frukt og nøtter kombinasjoner for å lage kouglof
• hvordan lage brioche kouglof trinnvis
• Eksperttips
• flere deilige teatime desserter du vil elske
• Oppskrift

hva er kouglof?

Kouglof Er Alsace brioche, laget av gjærbasert deig med tilsetning av rosiner, mandler og noen ganger hasselnøtter. Den er bakt i en spesiell form laget av emaljert kobber eller terrakotta med et sentralt rør som tillater en vanlig diffusjon av varmen i deigenes hjerte og gir den formen av en krone eller en turban.

History of kouglof

En av legendene står at en Konge I Betlehem hadde glemt hatten sin, en mandelformet turban da han gikk på Korstogene, og en konditor fra Strasbourg fant senere hatten og brukte den som en kakepanne. Den» Kugelhof», Alsace ordet for «turban», ble dermed opprettet.

kouglof oppskriften er lett å følge, og det er det perfekte bakeprosjektet for helgen: du må la deigen hvile over natten.

du vil også trenge en mini kouglof mold, rosiner, konjakk eller Cointreau, og noen grunnleggende ingredienser.

Tro Meg At Det er verdt å bruke tid og krefter på å gjøre denne deliciousness, minst en gang i livet:)

andre frukt og nøtter kombinasjoner for å gjøre kouglof

1. Mandler og rosiner er en klassisk kombinasjon – Kouglof Alsace Brioche Oppskrift via Sjokolade & Zucchini
2. Hasselnøtter og rosiner.
3. Sure kirsebær og pistasjenøtter.
4. Mandler og dadler (eller tørkede ananas).

hvordan lage brioche kouglof trinnvis

i en liten bolle, suge rosiner i konjakk i 30 minutter. Tørk deretter tørr frukt med en kolander og sett til side.

for å lage brioche-deigen, plasser siktet mel, salt, sukker og egg i en bolle (foto 1), og bland alle ingrediensene med middels hastighet i ca.5 minutter (foto 2) ved hjelp av krokfestet til en elektrisk mikser eller flatvispen på en stativmikser.

i en separat liten bolle, varme opp melken (den skal være lunken) og oppløs øyeblikkelig gjær, tilsett deretter melk / gjærblandingen til hovedpreparatet. Bruk deigkroken på den elektriske eller stativblanderen, fortsett å blande i 15 minutter lenger.

Hold mikseren i gang med middels hastighet, tilsett gradvis mykt smør kuttet i stykker. Når smøret er innarbeidet, bland preparatet i 10 til 15 minutter lenger, til deigen blir myk og silkeaktig. Overfør deigen til en annen bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la det hvile i 2 timer (foto 3).

tilsett til slutt drenerte rosiner og hakkede nøtter. Bland deigen med hender, dekk bollen med en matfilm og kjøl over natten (foto 4).

På neste dag, smør hulrom av mini Kouglof mold og plasser deigen, fylle opp til¾. Dekk formen med kjøkkenhåndkleet og la deigen hvile på et varmt sted i 2 timer (foto 5).

Forvarm ovnen til 390 F / 200 C og stek brioche i 10 minutter. Senk deretter ovnstemperaturen til 340 F / 170 C og bake i 15 til 20 minutter lenger. Ta brioche ut av ovnen; la avkjøles og fjern fra mugg (foto 6).

for å lage sirupen, bland alle ingrediensene og kok opp. Fjern Kouglof fra formen (foto 7). Hell den ferdige sirupen i en dyp skål og dypp hver brioche i en varm væske i noen sekunder. Legg Deretter Kouglof på en rist, la sirupen dryppe av og kjøl i 15 minutter(foto 8).

for å lage det brune (hasselnøtt) smøret, legg smøret i en gryte og varme til det blir brunet(foto 9). Tørk smøret i en dyp skål og dypp hver brioche i varmt smør i noen sekunder. Igjen, plasser brioches på et stativ, la smøret dryppe av og kjøle i 2 minutter. Dekk hver brioche med granulert hvitt sukker, rist av overflødig og overfør til en serveringsfat (foto 10).

Ekspert tips

1. smøret må være ved romtemperatur. Ta det ut av kjøleskapet en til to timer før du gjør deigen.
2. for å oppløse øyeblikkelig gjær, varme opp melken, men ikke overskride temperaturen på 135 F / 57 C. Ellers vil den varme væsken drepe gjæren.
3. Kna brioche deigen Så lenge oppskriften instruerer. Ved hjelp av deigkroken på en elektrisk eller en stativblander.
4. for å heve deigen, plasser den på et varmt trekkfritt sted.
5. Erstatt Konjakk med likør Cointreau.
6. Bytt hasselnøtter til skivede mandler hvis du foretrekker det.

flere overbærende teatime desserter du vil elske

• Klassiske franske Madeleines
• Beste Bananbrød Med Streusel
• Tradisjonell Pistasj Finans Oppskrift
• Bla gjennom Alle Kakeoppskrifter

Print

Oppskrift

Kouglof Den Beste Alsace Brioche

Unn Deg Kouglof, en tradisjonell alsace brioche som er full av nydelige smaker fra rosiner, konjakk og appelsinblomstvann. Denne utrolig deilige brioche er perfekt for en kopp te eller fersk kaffe.

• Total tid: 2 timer, 30 minutter (pluss hviletid)
• Utbytte: 12 1x
• Kategori: Viennoiseries
• Metode: Baking
• Mat: fransk

Ingredienser

Scale1x2x3x

til briochedeigen:

• 3 kopper + 3 ss (400 g) mel
• 1 kopp (240 g) egg (se note #1)
• ½ spiseskje (10 g) salt
• 8 ½ teskjeer (40 g) granulert sukker
• 4 teskjeer (20 g) helmelk
• 0,2 oz (6 g) øyeblikkelig gjær
• 8,5 oz (240 g) smør, myknet
• 3,4 oz (95 g) rosiner
• 1,4 oz (40 g) hasselnøtter
• ⅓ kopp + 1 ½ spiseskjeer (100 ml) konjakk

for sirupen:

• 3 kopper + 3 ss (750 ml) vann
• 2 kopper (450 g) granulert sukker
• 1 ts oransje blomst vann

for hasselnøtt smør:

• 10.5 oz (300 g) smør

til pynt:

• granulert hvitt sukker

Instruksjoner

1. i en liten bolle, suge rosiner i konjakk i 30 minutter. Tørk deretter tørr frukt med en kolander og sett til side.

2. for å lage brioche-deigen blander du siktet mel, salt, sukker og egg ved middels hastighet i ca 5 minutter ved hjelp av krokvedlegget til en elektrisk mikser eller flat visp på stativblanderen.

3. i en separat liten bolle, varme opp melken (den skal være lunken) og oppløs øyeblikkelig gjær, tilsett deretter melk / gjærblandingen til hovedpreparatet. Bruk deigkroken på den elektriske eller stativblanderen, fortsett å blande i 15 minutter lenger. Hold mikseren i gang med middels hastighet, tilsett gradvis mykt smør kuttet i stykker. Når smøret er innarbeidet, bland preparatet i 10 til 15 minutter lenger, til deigen blir myk og silkeaktig. Overfør deigen til en annen bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la det hvile i 2 timer.

4. Til slutt, tilsett drenert rosiner og hakkede nøtter. Bland deigen med hender, dekk bollen med en matfilm og kjøl over natten.

5. på neste dag, smør hulrom av silikon Kouglof mold og plassere deigen, fylle opp til¾. Dekk formen med kjøkkenhåndkleet og la deigen hvile på et varmt sted i 2 timer.

6. Forvarm ovnen til 390 F / 200 C og stek Kouglof i 10 minutter. Senk deretter ovnstemperaturen til 340 F / 170 C og bake i 15 til 20 minutter lenger. Ta brioche ut av ovnen, la avkjøles og fjern fra formen.

7. for å lage sirupen, bland alle ingrediensene og kok opp. Hell den ferdige sirupen i en dyp skål og dypp hver brioche i en varm væske i noen sekunder. Legg Deretter Kouglof på en rist, la sirupen dryppe av og kjøl i 15 minutter.

8. for å lage hasselnøtt smør, legg smøret i en gryte og varme til det blir brunet. Tørk smøret i en dyp skål og dypp hver brioche i varmt smør i noen sekunder. Sett igjen briochene på et stativ, la smøret dryppe av og kjøl i 2 minutter. Dekk hver brioche med granulert hvitt sukker, rist av overflødig og overfør til en serveringsplate.

Notater

1. 240 g egg omtrent lik 5 ½ hele middels kyllingegg (eggeskall fjernet).
2. Bruk smør ved romtemperatur. Ta det ut av kjøleskapet en til to timer før du gjør deigen.
3. for å oppløse øyeblikkelig gjær, varme opp melken, men ikke overskride temperaturen på 135 F / 57 C. Ellers vil den varme væsken drepe gjæren.
4. Kna brioche deigen så lenge oppskriften instruerer. Ved hjelp av deigkroken på en elektrisk eller en stativblander.
5. for å heve deigen, plasser den på et varmt trekkfritt sted.
6. Erstatt Konjakk med likør Cointreau.
7. Bytt hasselnøtter til skivede mandler hvis du foretrekker det.

Ernæring

• Kalorier: 372
• Sukker: 13,5 g
• Natrium: 467 mg
• Fett: 20,7 g
• Mettet Fett: 11,1 g
• Karbohydrater: 41 g
• Fiber: 1,6 G
• Protein: 7,1 G
• kolesterol: 118 mg

Nøkkelord: kouglof, kouglof oppskrift, brioche, fransk brioche

oppskriften er hentet fra http://www.niksya.ru/?cat=4. Den ble opprinnelig publisert i oktober 2018. Oppskriften har blitt revidert for å inkludere forbedret innhold og bilder. Alle bildene som er lagt ut er mine.