- Dele
- Tweet
- Pin
Blant de gode veganske alternativene i Kroatia i forrige måned var en deilig vegansk krem av kohlrabi suppe som jeg prøvde på en restaurant i Sibenik. Det var en ganske beskjeden ser rett, men var deilig, frisk og smakfull!
etter litt forskning og eksperimentering innså jeg at restauranten I Kroatia gjorde sin veganske» krem av » suppe ved å bare blande i olivenolje og litt voksaktig potet. Så, denne kohlrabi suppe er død lett og laget med super enkle ingredienser! Gevinst.
Ikke kjent med kohlrabi? Det er en stalwart av mitt årlige csa-abonnement, og vi har virkelig vokst til å elske denne veggien. Teksturen er ganske lik jicama eller kanskje en fin skarp eple; men smaken er som en mildere, saftigere brokkoli. Du kan spise den enten rå eller kokt. Jeg elsker det i vårruller eller collard wraps; lagt til tomatbaserte karriretter; eller bare kutt i bite-sized stykker for en fersk rå snack.
jeg går gjennom faser der jeg bare ikke gidder å få ut vår riktig blender, og for disse fasene, du kan nedsenking blande dette eller bruke food prosessor. Men for det beste silkeglatte resultatet (dvs.hvis du hadde middagsgjester, kanskje), vil du bruke Vitamix eller lignende. Du kan også spise det chunky stil uten å blande implementere i det hele tatt, selv om det åpenbart ikke vil være kremaktig! Men fortsatt delish.
kohlrabi i VÅR CSA kommer vanligvis med greener og så å følge min kohlrabi stew, stekte jeg greenene som kale chips. Bare hakk og vask dem, tørk dem helt, gi dem et veldig lett belegg med olivenolje og salt, og bake ved 350 Fahrenheit til sprø.
på bildene er kremet av kohlrabi suppe garnert med sprø greener, men dette er egentlig ikke en praktisk ide, fordi sprøheten forsvinner ganske raskt i nærvær av dampen fra den varme suppen. Så jeg anbefaler å holde dem skilt med mindre du tar bilder 😉
Skriv Ut
Krem Av Kohlrabi Suppe
Krem av kohlrabi suppe, uten krem nødvendig! Denne enkle suppen får sin smak og kremaktig rikdom fra olivenolje og poteter. Server med sprø kohlrabi greener og ingenting går til spill!
Ingredienser
- 2tbspekstra jomfruolivenolje
- 1gul eller hvit løkdik
- 3kjærehvitløkhakket
- 1/4tsmalt svart pepper
- 1/4tsrøde pepperflak
- 8ozYukon gullpoteterskrellet og cubed (eller andre voksagtige poteter)
- 16ozkohlrabipereled og cubed
- 4cupslow-natrium vegetabilsk buljong
- 1bay leaf
- friske urter(valgfritt, for servering)
Instruksjoner
-
I en stockpot, varme olivenoljen. Tilsett løk og en klype salt, og kok med sporadisk omrøring til løket er mykt, men ikke bruning, 4 til 5 minutter. Tilsett hvitløk, sort pepper og rød pepper flak, og kok i ytterligere 60 sekunder eller til hvitløk er duftende.
-
Tilsett cubed poteter og kohlrabi, rør for å kombinere, og kok i ca 1 minutt. Tilsett grønnsaksbuljongen og laurbærbladet. Bring blandingen til koking, og reduser den til en simmer. Fortsett å lage mat, rør av og til, til kohlrabi og poteter er ømme, ca 20-25 minutter.
-
Fjern løvbladet. Bruk en nedsenking blender til puree suppen til glatt; eller overfør til en blender eller matprosessor og puree i grupper. Smak til med salt, pepper og olivenolje.
Oppskrift Notater
KOHLRABI GREENER: Vask greenene godt og kutt dem i biter. Forvarm ovnen til 350 Fahrenheit. Tørk grønnsakene godt, kast dem med et veldig lett belegg olivenolje, salt dem og bake dem på et bakeplate til det er skarpt og lett brunet, ca 6-10 minutter (timingen vil variere).
POTETTYPE: Hvis du vet at du skal bruke en høyhastighets blender og vil ha den kremeste mulige tekstur, anbefaler jeg Faktisk Russet poteter over en voksere type. Men hvis Du ikke bruker en høyhastighets blender, Vil Yukons sannsynligvis gi de beste resultatene; Russets kan bli litt merkelig og kornete når de blandes for lavt av en hastighet.
Inspirert av Dishing opp Skitt blant andre.
