Kueh lapis Eller også stavet som kuih lapis/kue lapis Er en vakker tradisjonell dampet kake som stammer fra Indonesia. Begrepet ‘lapis’ betyr bare lag I Indonesisk og Malay refererer til konstruksjonen av kueh. I mellomtiden gir ordet kueh/kuih/kue samme betydning, en tradisjonell kake eller matbit. Hvert lag er dampet med forsiktighet gjør det mulig å skrelle lagene uten mye motstand. Det er akkurat slik lokalbefolkningen elsker å nyte denne kueh!
hvordan smaker kueh lapis?
mange sammenligner ofte tekstur med pudding. Selv om det kan være mykt og wobbly, har hver bit av kueh en fast og fjærende munnfølelse. Den har en rik smak av kokosmelk som det er en av hovedingrediensene i oppskriften. Den lette søtheten gjør det veldig enkelt å nyte snacken uten å føle seg skyldig.
kun hvetemel
den tradisjonelle oppskriften bruker hovedsakelig rismel, men mange oppskrifter bruker kun hvetemel i Sin Versjon Av Kueh Lapis. Hvis du ikke tilfeldigvis har noen rismel eller tapioka mel hjemme, bare erstatte den med hvetemel på en 1:1 forhold.
Erstatning av tapiokamel
Tapiokamel eller stivelse kan erstattes med maisstivelse eller mungbønnemel. Imidlertid finner jeg at tekstur ikke er så fin som når tapiokamel brukes. Hvis du bestemmer deg for å bruke en av de to erstatningene, sikt blandingen I Trinn 2.
Forskjellige smaker og farger
denne oppskriften bruker kunstig rosefarging som oftest finnes. Noen mat leverandører legge rose smakstilsetning for duften. Du kan også finne kueh med flere farger for en regnbue-lignende utseende.
for naturlige farger anbefaler jeg å blande pandanblader med kokosmelk for en delikat grønn farge. Ellers er butterfly pea flower en annen populær ingrediens for å skape en nydelig nyanse av blått.
Hvorfor laget ikke herdes?
dette skjer når varmen er for lav. Det kan også være at smeten ikke blandes grundig hver gang før den helles inn, da melet har en tendens til å slå seg ned i bunnen etter å ha blitt sittende en stund.
hvorfor er kueh lapis rynkete og ikke glatt?
trinnene for å lage kueh lapis er veldig enkle, men teknikkene kan være ganske vanskelige. Når du damper, må du sørge for at dampbåten (wok eller panne) har nok plass til å la varmen sirkulere og lage smeten. Du bør heller ikke dampe den ved høy varme.
I Tillegg er det Ikke nødvendig å kontinuerlig kontrollere kueh eller vanndråpene kan falle på den halvkokte smeten. Dette vil skape flekker på lagene. For å unngå at vanndråper faller på lagene, pakk lokket med et kjøkkenhåndkle for å absorbere kondens.
Hvorfor kan det ikke fjernes lett?
det kan være vanskelig å fjerne denne tradisjonelle kaken fra formen. Linje mold med olje eller hvis du kan få mat grade plast foring, vil det være lettere å fjerne kueh lapis. Ellers vil kueh se ubehagelig og ujevn på bunnen.
å lage glatte biter i størrelse
Kutting av kueh lapis er ulikt å kutte en kake. Det er veldig viktig å la kaken avkjøles helt før kutting. På grunn av sin klebrighet vil det være biter som klamrer seg på kniven når de skar den. Smør derfor kniven med litt olje for å forhindre at dette skjer. En plastkniv er et annet alternativ, da krummene ikke holder fast ved det.
Hvor lenge kan kueh lapis holdes frisk?
den kan holdes frisk i en dag ved romtemperatur. Siden det inneholder kokosmelk, er det best å lagre det i kjøleskapet for en holdbarhet på opptil 1 uke. Det må imidlertid holdes i en lufttett beholder, eller de ytre lagene tørker opp.
Kan det holdes frosset?
hvis du planlegger å ha kueh lapis til senere forbruk, kan du holde den frossen i opptil 1 måned. For å få den myke og spenstige tekstur igjen, damp den før servering.
