Tekst
La Fiesta Meksikansk Restaurant & Cantina fungerer som et landemerke for Suksessen Til Castillo-familien—en Av de eldste Sentrale texas restaurantfamiliene som fortsatt er i virksomhet i dag.
Familiepatriark Antonio P. Castillo Sr. startet Castillo restaurant arven da han kjøpte Den Gamle Texas Café i sentrum Av Waco i 1920. Etter å ha anerkjent Den lokale etterspørselen Etter Meksikansk mat, stengte Castillo Texas Café I 1926 og åpnet Aztec Café på 818 Austin Avenue. Aztec introduserte autentisk Tex-Mex-mat til området, og ble raskt et populært sted å spise. Baylor studenter likte spesielt restauranten på grunn av dansesalen på baksiden av restauranten tilnavnet Patio.
virksomheten utviklet seg til en familie venture. Castillo syv barn vokste opp på samme Tid Aztec Café servert downtown Wacoans. Antonio og hans kone, Josephine, lærte dem hvordan å lage pralines – En Meksikansk godteri fortsatt servert På castillo restauranter i dag-den gammeldagse måten. Hver av barna ble involvert i familiens restaurantvirksomhet på en eller annen gang.
I 1948 Åpnet Castillos El Patio, en restaurant som ligger På Sixteenth Street. Kort tid etter åpningen, en italiensk airman serverer På Waco James Connally Air Force Base introduserte Antonio og hans sønner til kunsten å lage pizza. Han lærte dem også den riktige teknikken for å lage lasagne, spaghetti og manicotti—retter populære blant flyvere Fra Nordøst som befolket air force base. Ved å utnytte de nye og populære italienske kjøkkenalternativene mens De fortsatte Å servere Tex-Mex-mat, omdøpte Castillos restauranten den italienske Landsbyen I 1952 – et navn som forble til det ble avsluttet i 1986.
En Av Castillos barn, Sam Castillo Sr., forlot den italienske Landsbyen i 1963 for å følge i sin fars fotspor og åpne sin egen restaurant, på hjørnet Av Attende Street Og Washington Avenue. La Fiesta Mexican Restaurant & Cantina Er En Av Castillo-restaurantene som fortsatt er i drift i dag, selv om den flyttet Til Franklin Avenue På Valley Mills Drive i 1972. Restauranten ble raskt en lokal favoritt, kjent for sin unike meny som kombinerer tradisjonelle familieoppskrifter med nye og friske retter.
I midten av det tjuende århundre, Castillo familiemedlemmer åpnet ulike Tex-Mex restauranter over hele byen, inkludert to Ekstra La Fiesta steder som opererte til tidlig tjueførste århundre, Og Casa De Castillo På Sanger Avenue.
visjonen til fire generasjoner Av Castillo-familien fortsetter i dag Med La Fiestas forpliktelse til Kvalitet Tex-Mex-mat fra flere tiår gamle familieoppskrifter. Restauranten forsøker å bevare Visjonen Til Antonio Castillos opprinnelige restaurant ved å servere ferske råvarer, originale familieoppskrifter og en livlig atmosfære.
