Silkeaktig drømmende & iskrem
I Dag snakker vi iskrem! Og ikke bare fordi jeg føler et dypt behov for å dele min silkeglatte iskrembase som kan brukes til enhver smak, men mer på grunn av at jeg går helt dårlig å kjøpe lavkarbo-pintene som er overpriset og underfylt.
men mest fordi det er frenchy og kremet og drømmende.
hva den franske, Vanilje?
JA, det er en forskjell! Alle de gangene du sto i iskrem midtgangen, oppgave med Valg Av Vanilje eller fransk Vanilje, det betydde noe. Faktum Er At F R E N C h delen av fransk vanilje har ingenting å gjøre med vanilje i det hele tatt. Eggeplommer er hva satt denne iskrem og alle de andre frenchy iskrem bortsett fra resten.
er du bedøvet?!
Det er også NOEN STORE smak-og teksturfordeler ved å gå fransk på isen din fra nå av. Pisking av eggeplommer i iskremblandingen betyr at det blir kremere mye enklere. Tenk frossen vaniljesaus,men keto! Og hvis det ikke var nok, det er en full fett boks med kokosmelk som en bonus å kutte meieri i to og legge silkiness som bare creamiest av kokosnøtter kan legge til.
Så rik! Så silkeaktig! Så mange superlativer!
La oss sjekke ut trinnvis slik at du kan komme til frenching. ⇓
ja Det Er Lavkarbo og Keto vennlig, men egentlig en venn for alle.
Pin Det!!!!
Custard Klasse: Tempering Eggene dine
jeg vil virkelig ta frykten for å temperere egg vekk fra alle fordi når du finner ut det, er livet så mye bedre. Jeg lærte fra år med å hjelpe moren min til å lage rispudding, og jeg har aldri vært mer takknemlig.
nøkkelen er å varme opp kremer og melker og søtningsmidler TIL VARMT, men ikke ulmende. Mamma pleide å referere til det som skålding av melk ,som også bidrar til å infisere vaniljebønnen(hvis du bruker de virkelige tingene … som du burde).
Tilsett en øse av den varme væsken til pisket egg og visp for å bringe temp av eggene opp sakte. Deretter kan du legge den herdede blandingen tilbake i gryten din (AV VARME) og rør til kombinert.
Glatte Bevegelser: Stamme Du Vaniljesaus
Det er ingenting verre enn en gummiaktig bit av egg i iskrem sundae, så alltid alltid belastning!
PLUSS DETTE gir deg muligheten til å avkjøle det veldig raskt og komme til ismaskinen mye raskere.
Forbered et isbad som bare er en stor bolle fylt med is og litt vann eller bergsalt og legg en mindre bolle inni. Sil blandingen direkte inn i den avkjølte bollen og rør ofte.
La det avkjøles her eller i kjøleskapet, rør ofte, til det er kjølt nok til å gå i ismaskinen din.
HVORFOR en iskremmaskin? Hvorfor ikke en no-churn oppskrift?
vel, glad du spurte. VOLUM og SCOOPABILITY i iskrem er opprettet ved å piske eller brette luft inn i krembasen når den fryser. Churning iskrem gir den en annen tekstur og den signaturen scoop som vi alle kjenner og elsker.
Invester i en ismaskin (jeg bruker DENNE) og lagre karet i fryseren. Da er du alltid klar til å ise litt krem og det er verdt det.
Ingredienser
- 1 kan Full Fett Kokosmelk, romtemperatur (gir ca 2 kopper væske)
- 1 1/2 kopper Kremfløte
- 3/4 kopp Svinge, delt inn i 1/2 og 1/4 c.**
- 2 Vanilje Bønner, halvert og frø skrapt
- ELLER 2 ts Vanilje Ekstrakt
- Klype Salt
- 5 Store Eggeplommer
- * En Sil for straining
Instruksjoner
- Varm kokosmelk, kremfløte, vanilje (pod og frø), salt og 1/2 kopp Vri (eller søtningsmiddel av valg) i en kjele over middels høy varme.
- Hold varmen på like under en simmer, rør ofte i ca 5 minutter.
- Fyll en stor bolle med is og dryss med bergsalt og sett til side. Dette er å avkjøle iskrembasen raskt, men du kan la den avkjøles i kjøleskapet over natten også.
- i en separat bolle, slå eggeplommen og gjenværende søtningsmiddel med en wire visp.
- Temper egget ved å legge 1 kopp varm kremblanding til det bankede egget og bland godt, etterfulgt av en annen kopp kremblandingen til de to er helt kombinert.
- Sett blandingen tilbake i gryten og kok over middels varme, rør hele tiden til krembasen tykner. Det bør belegge baksiden av en skje, men fortsatt være tynn nok til å helle.
- Sil blandingen gjennom en meshsikt i det tilberedte isvannsbadet og la det avkjøles helt, rør av og til.
- når det er kult, legg basen til ismaskinen din og vri bryteren! Når det er ferdig behandling, lagre den i et brød panne eller lufttett beholder for å firmaet opp mer før servering.
Notater
**Pulverisert Sving fungerer best her for å redusere og gritty tekstur, men vanlig (granulert) Sving ville gjøre i en klemme også.
-Swerve er et ikke-næringsrikt søtningsmiddel merkevare. Produktet er en kombinasjon av erytritol og oligosakkarider som er naturlig avledet fra gjæring.
har du laget denne oppskriften?
jeg vil gjerne se hvordan det viste seg! Del bildene dine På Instagram med #gorgeouseats og ikke glem å tagge meg! @ Inspectorgoreous
