jeg tror jeg lider av ferie depresjon.
Er det noe slikt?
jeg savner mine morgen kontemplasjoner på balkongen, nipper til kaffe og stirrer dypt inn i det turkise vannet; skal vi gjøre en endring? Leve det langsomme livet? Jeg kunne bli vant til vind feid hår og ingen sminke. Jeg liker varmen. Og jeg har null problem å bytte ut leggings og Old Navy zip-ups for en beachy maxi-kjole.
Fordi jeg ikke kan drikke margaritas hele dagen, har jeg tydd til mat.
Nåværende kur: lettet opp key lime barer.
Originalen
jeg er ikke fremmed for key lime pie. Det er min favoritt dessert.
en tradisjonell key lime pai er laget med søtet kondensert melk, eggeplommer og fersk key lime juice. Påfyllingen helles i en graham cracker skorpe, bakt og kjølt over natten. Dagen etter har du den mest delikate desserten. Det er vanligvis pyntet med pisket krem og sprinkles av lime krydder. Noen ganger serveres det til og med frosset.
Inntil nå har Jeg ikke klart å dele en oppskrift.
min opprinnelige versjon er en absolutt smerte å gjøre.
Det er altfor detaljert. Det er for mange skritt. Den er full på fett.
og siden jeg spiste vekten min i key lime pie på denne turen, har jeg blitt besatt. Jeg ønsket å lage en lettere versjon som ligner på originalen, men med halvparten av kaloriene (og trinnene).
Men hvordan?
Problem #1: Kondensert Melk
Hva er dette uansett?
Kondensert melk er kumelk uten vann. Den er kokt ned med sukker til tykk og kremaktig(tenk lysegul lim). Den brukes som base for en rekke desserter og paier, inkludert iskrem for sin fløyelsrike rike tekstur. Det er morsomt,fordi mannen min elsker kondensert melk. Han pleide å spise den ut av boksen da han var barn (gjør det fortsatt!).
denne søte behandlingen pakker noen alvorlige kalorier; nesten 1000 per boks med 166 gram sukker!
Problem #2: Key Limes
Å Finne en key lime er som å lete etter en penn nederst i vesken din.
og når du finner dem, er de så små at du må juice en million av disse tingene til lik bare 1/2 kopp.
ikke få meg i gang på flaske ting…
Problem #3: Skorpen
jeg er ikke en fan av butikk-kjøpte skorper.
Praktisk, Ja. Ekte ingredienser? Iblant.
I Tillegg er de overpriced. Jeg kan få 2 bokser med helt naturlige graham-kjeks for prisen på ett kakeskall. Mine barn spiser hva som er igjen som snacks.
Den Nye Versjonen
En gang laget jeg denne oppskriften. Og jeg lånte ingrediensene for å perfeksjonere key lime-barene mine. Aha!
Løsning # 1: Konditorkrem
jeg eliminert helt kondensert melk. Det er bare altfor søtt for meg-en bit og hjernen min begynner å buzz! I stedet brukte jeg en lettet opp kringle krem for min fylling(tenk é). Mine består av melk, hele egg, sukker og fersk limejuice. Gelatin er lagt til for å hjelpe det satt, noe som gjør det enkelt å kutte i firkanter. Påfyllingen er perfekt kremaktig og ikke gummiaktig i det hele tatt.
Løsning #2: Vanlige Limes
det er 100% OK å grøfte nøkkellimene. Bare bruk vanlige limer fra matbutikken. Jeg vil anbefale å kjøpe mer enn du tror; limes synes ikke å være veldig saftig i disse dager.
Løsning #3: Hjemmelaget Skorpe
jeg laget min egen ved hjelp av ekte ingredienser. Jeg blitzed graham kjeks med usøtet kokos flak, kanel og datoer i food prosessor. Datoene naturlig søte skorpen uten tilsatt sukker. De bidrar også til å binde blandingen sammen uten smør. Krummene ligner våt sand og presses lett ned i pannen for å skape en ydmyk hjemmelaget skorpe.
er Det En Keeper?
jeg tror det! Tekstur er hyggelig kremaktig, det er ikke så søtt, og jeg føler ikke at jeg kommer til å passere etter å ha tatt en bit. Det er fortsatt et par skritt involvert, men det er ikke så intens som originalen.
jeg bør også nevne at dette er en no-bake oppskrift. Fordi kringle krem er kokt på komfyren, er det ikke nødvendig å bake den igjen i ovnen. Bare hell fyllingen i skorpen og kjøl over natten for at den skal sette pent. Dette er utmerket for underholdende. For å servere, garner jeg toppen med ristede kokosnøttflak for å ekko smaken i skorpen og avslutte den med en støv av pulverisert sukker. Skjær i firkanter og server!
En rask merknad: du kan ikke fryse disse key lime barer. Det er en liten bit av maisstivelse i kringle krem og maisstivelse bryter ned når frosset. Oppbevares i kjøleskap.
Ingredients
Crust
- 1 1/2 cup crumbled graham crackers
- 1/2 cup unsweetened coconut flakes
- 1 cup pitted dates
- 1/4 tsp cinnamon
- 1 tbsp coconut oil
Pastry Cream
- 1 1/2 tsp powdered gelatin
- 2/3 cup ferskpresset lime juice, ca 4-5 limes
- 2 kopper helmelk
- 2 egg
- 3/4 kopp sukker
- 3 ss maisstivelse
Garnityr
- usøtet kokos flak, ristet
- pulverisert sukker
Instruksjoner
- Ta en 8×8 tommers panne. Linje den med pergament papir forlate ekstra å henge over sidene for enkel fjerning.
- for å lage skorpen, myke datoene dine. Hvis de ser litt tørre og krystalliserte, suge i varmt vann for å rekonstituere. Fjern gropene. I en food prosessor, tilsett graham kjeks, kokos flak, datoer, kanel og kokosolje. Behandle til blandingen ligner våt sand. Det bør se smuldrete, men kommer sammen når presset i hendene. Hvis ikke, legg til en liten bit vann for å få det til å gå. Deretter trykker du krummene ned i lined pan for å lage din skorpe.
- legg gelatinen Og en skvett vann i en liten bolle til pastry cream. Bland godt og sett til side.
- Juice limene. En elektrisk juicer eller citrus reamer fungerer veldig bra. Sett til side.
- Bring melken til en mild koking. Fjern fra varmen. I en stor bolle, visp egg, sukker og maisstivelse til det er godt kombinert. For å temperere eggene, visp sakte om den varme melkens kopp i eggblandingen, rør hele tiden (ikke hell alt på en gang, ellers eggene vil rykke). Hell den herdede eggblandingen tilbake i pannen med melk. Tilsett gelatin og limejuice. Øk varmen til middels lav, og kok under omrøring med en treskje til den har tyknet, ca 1-3 minutter . Sil blandingen gjennom en fin sil direkte over forberedt skorpe. Glatt ut toppen med en gummispatel. Dekk med plastfolie (berører overflaten av konditorkrem) slik at den ikke danner en hud. La avkjøles ved romtemperatur i en time og overfør deretter til kjøleskapet for å slappe av over natten.
- fjern plastfolien når den er klar til servering. Fjern deretter kaken fra pannen.
- pynt med ristede kokosflak og melis.
- Skjær i firkanter og server.
