Disse Libanesiske biff kofta krydret kjøttboller er en modernisert versjon av klassikeren. Laget med en smakfull krydderblanding og friske urter, er de en vanedannende matbit eller et tilfredsstillende måltid servert med tabouleh eller ris. Naturlig paleo og Hele 30 kompatibel!
Cam Og Jeg har en dyp, dyp kjærlighet for Libanesisk mat. Vi hadde noen favorittsteder I Arlington som vi besøkte med frekvens, men siden vi flyttet Til Frederick, MD i juli, har vi ennå ikke hatt sjansen til å dykke inn i den lokale matscenen veldig mye (selv om vi fant en fantastisk lokal brewpub og har vært der to ganger). Jeg har hatt et alvorlig ønske om biff kofta, og dette litt modernisert ta på den klassiske virkelig treffer spot. Saftig krydret kjøttboller kvalt med tangy tahini saus? JA.
Beef kofta var retten som gjorde meg falle pladask forelsket I Libanesisk mat. Mens fast i savory kategorien, det er en sødme som subtilt skjærer gjennom krydder og det gjør denne svært enkel rett utrolig vanedannende. Jeg tror det er det jeg elsker mest Om Midtøsten mat generelt-enkelheten. Massevis av hele, ekte matvarer. Litt oppstyr. Utrolig smak.
Libanesisk Biff Kofta Krydret Kjøttboller Oppskrift Notater
den tradisjonelle libanesiske kofta basen er malt kjøtt (lam, storfekjøtt, noen ganger kylling), med persille, løk, spisskummen, allehånde, og salt og pepper. Jeg legger til en dash kanel til min biff kofta, som minner om bestemorens søndagsausoppskrift, samt litt mynte og litt koriander, paprika, ingefær og hvitløkspulver. For denne kjøttballversjonen har jeg også lagt til en eggeplomme for å hjelpe dem med å holde form.
Beef kofta er vanligvis skewered og grillet, men jeg følte meg litt, oh, salt – så jeg lagde kjøttboller i stedet. Jeg er en rebell, sier jeg. Kjøttbullene er seared, deretter bakt. Jeg gjør hele prosessen i min trofaste Lodge 10 » støpejern skillet (affiliate link), start til slutt. Først brune jeg kjøttbullene i litt avokadoolje i to satser. Deretter overfører jeg alle kjøttbullene tilbake til støpejernet i et enkelt lag, matolje og juice og alt, og bake dem i 15-20 minutter, eller til den indre temperaturen når 170*. Total baketid vil avhenge av størrelsen. Dette tar litt lengre tid enn grilling, men de holder seg mye saftigere på denne måten.
føl deg fri til å spyd disse opp og kaste dem på grillen. For å gjøre det, tråd 3-4 kjøttboller på en spyd, og klem dem sammen slik at de blir mer av en loggform. Grill over høy varme, roter hvert minutt eller så, til den indre temperaturen når 170 * – ca 5 minutter. PS-dette er en veldig bra måte å lage kofta for en mengde. Spydene kan gjøres i god tid og gjemt i kjøleskapet i flere timer. Når du er klar til å tjene, bare klapse dem på en varm grill.
jeg avslutter denne parabolen med min go-to tahini saus og serverer den over quinoa tabbouleh (klikk for oppskriften på MIN IG-side!) eller blomkål tabbouleh for Et Whole30-kompatibelt måltid. Leftover kjøttboller er en fantastisk middag snack, servert kald og dyppet i tahini saus. Du kan også servere over blomkålris med en enkel agurk – og tomatsalat for et helt paleo og / eller hele 30-kompatibelt måltid.
Libanesisk Biff Kofta Krydret Kjøttboller
Print Oppskrift Pin Oppskrift
Anbefalt Utstyr
-
10″ støpejern skillet
-
Food Prosessor
-
Blender
Ingredienser
Biff Kofta Krydret Kjøttboller
- 1/2 hvit løk, grovhakket
- 1/4 c. hakket persille
- 1/4 c. hakket mynte
- 1 ts kosher salt
- 1 ts koriander
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts ingefær
- 1/4 ts hvitløk pulver
- 1/4 ts allehånde
- klype rød pepper flak
- 1 eggeplomme
- 1 lb. gressmatet kjøttbiff
- 1 ss avokadoolje
Tahinisaus
- ½ c. tahini
- ¼ – ½ vann
- ¼ olivenolje
- 1 sitron, juiced
- havsalt,etter smak
- sprukket sort pepper, etter smak
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350*
-
Tilsett hakket løk, mynte og persille i brønnen på en food prosessor. Pulse 8-10 ganger til urter og løk er hakket. Tilsett krydder til løk og urteblandingen og puls et par ganger for å innlemme krydder. Bryte opp kjøttdeig i biter og det til krydret løk og urt blanding, deretter legge eggeplomme. Pulse blandingen til ingrediensene er helt innlemmet i biffen.
-
Form kjøttboller som er 1,5 » i størrelse (mine var ca 1 heaping spiseskje hver, for totalt 18) og sett til side.
-
Varm en støpejernspanne over middels varme. Tilsett avokadooljen og varm den til den glitrer. Legg halvparten av kjøttbullene til støpejernspannen og brun, noe som gir pannen en mild kaste hvert minutt eller to, til kjøttbullene er brune på alle sider. Fjern de brune kjøttbullene og sett til side. Gjenta med gjenværende batch.
-
når alle kjøttbullene er brunet, returner du alle kjøttbullene til støpejernspannen i et enkelt lag, og gir litt plass mellom hver. Bake ved 350* i 15-20 minutter, eller til den indre temperaturen når 170*.
-
mens kjøttbullene baker, lag tahini-sausen. Plasser tahini, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en blender sammen med ¼ kopp vann for å starte. Bland til emulgert. Tilsett ekstra vann for å oppnå ønsket konsistens. For dipping saus, vs en salat dressing, bruker jeg nærmere en halv kvart kopp.
-
Fjern kjøttbullene fra ovnen og server umiddelbart med tahinisaus på størrelsen.
Næringsinformasjon
Ansvarsfraskrivelse: dette innlegget inneholder en tilknyttet lenke, noe som betyr at vi mottar en liten provisjon hvis du kjøper ved hjelp av denne lenken.
